Fiche de révision : Soutenir le fonctionnement de la PME

📋 Plan du Cours

1. Validation des formules biologiques
2. Base de données produits matières
3. Sécurité et sauvegarde du réseau
4. Extranet des centres partenaires
5. Marché du beurre en GMS
6. Segments et marques du marché
7. Lancement du beurre Babette
8. Externalisation commerciale

📖 1. Validation des formules biologiques

🔑 Notions clés & Définitions

• Validation de formule : Procédure menée avec CERTIFECO pour vérifier la conformité d’une formule et des matières premières qui la composent.

📝 Points essentiels

• 🔄 La procédure de validation comprend: la signature du contrat, la constitution du dossier de conformité des matières premières, la vérification par CERTIFECO, le retour de la fiche formule validée, l’archivage des documents, l’envoi d’un compte-rendu à Monsieur Papineau

• Si une matière première n’est pas référencée par CERTIFECO, le dossier doit contenir sa licence Agriculture Biologique et sa fiche technique, tandis qu’une matière référencée nécessite une simple déclaration écrite.

💡 Astuce mémo

Contrat → dossier matières → contrôle CERTIFECO → archivage

📖 2. Base de données produits matières

🔑 Notions clés & Définitions

• Base de données relationnelle : Organise les informations des formules, des matières premières et de leur composition dans des tables liées entre elles.

★ À maîtriser

• La requête SQL permettant de lister les matières premières de la formule F002 doit relier MATIEREPREMIERE et COMPOSE sur leur identifiant commun et sélectionner les lignes dont l’identifiant de formule vaut F002.

📌 Pour intégrer les fournisseurs, il faut ajouter une table FOURNISSEUR et relier chaque matière première à un seul fournisseur, tandis qu’un même fournisseur peut fournir plusieurs matières premières.

Compléments

• La requête regroupant les formules et comptant idMatierePremiere exprime le besoin de connaître le nombre de matières premières entrant dans chaque formule.

📖 3. Sécurité et sauvegarde du réseau

★ À maîtriser

📌 La politique actuelle protège les documents confidentiels par chiffrement et sauvegarde incrémentielle quotidienne, mais elle fragilise les données car le disque externe reste connecté et les fichiers sont dispersés sur les postes individuels.

📌 Pour améliorer le partage des données, l’organisation du réseau doit prévoir un espace de stockage partagé avec des droits d’accès définis selon les fonctions des salariés.

Compléments

• Chaque salarié ne peut accéder qu’aux dossiers qu’il a créés sur l’unité centrale de son poste.

💡 Astuce mémo

Données protégées sur le poste de GUIDOT, mais partage limité entre collaborateurs

📖 4. Extranet des centres partenaires

🔑 Notions clés & Définitions

• Extranet : Extension du système d’information de l’entreprise donnant à des partenaires extérieurs un accès privilégié à certaines ressources par une interface web.

📝 Points essentiels

• Les modules proposés pour l’extranet sont:
  • News
  • Tarifs
  • Téléchargements
  • Formations
  • gestion des Utilisateurs et de leurs droits

📌 L’accès à l’extranet doit être sécurisé par une authentification simple ou forte et par HTTPS afin de protéger le transport des requêtes et d’éviter la circulation des mots de passe en clair.

💡 Astuce mémo

Un portail web sécurisé reliant LABONEW à ses centres partenaires

📖 5. Marché du beurre en GMS

★ À maîtriser

• Le chiffre d’affaires du beurre en GMS a progressé de 3,6 % en N par rapport à N-1.

• Les consommateurs recherchent davantage des produits authentiques, traditionnels, pratiques et associés au terroir.

Compléments

• Le marché français du beurre bénéficie d’une consommation élevée de 4 kg achetés en GMS par an et par habitant.

💡 Astuce mémo

Retour à la cuisine et recherche d’authenticité → reprise des ventes de beurre

📖 6. Segments et marques du marché

★ À maîtriser

• Les évolutions en volume entre N-4 et N sont:

  • beurre traditionnel 82 % MG : de 134 400 tonnes à 134 100 tonnes
  • beurre allégé 60 % MG : de 6 700 tonnes à 13 300 tonnes
  • beurre léger Light 15 % à 40 % MG : de 9 400 tonnes à 5 500 tonnes

• Les marques de distributeurs réalisent 484,0 millions d’euros de chiffre d’affaires, devant Président avec 168,0 millions, Elle & Vire avec 137,4 millions et Paysan Breton avec 129,5 millions.

Compléments

• Les marques de distributeurs restent les leaders du marché, tandis qu’Elle & Vire est la seule marque citée en léger retrait de part de marché.

📖 7. Lancement du beurre Babette

📝 Points essentiels

• Le segment du beurre allégé 60 % MG est présenté comme un créneau en croissance, alors que le segment Light 15 % à 40 % MG est en recul.

• 🔄 L’évaluation du lancement consiste à: calculer les évolutions et parts relatives des segments, prévoir les ventes N+1 par la méthode des moindres carrés, analyser les opportunités et menaces, conclure sur la pertinence du lancement

• Le marché offre des opportunités grâce à la croissance du beurre, à l’absence de concurrent dominant sur le segment 60 % MG et à l’intérêt pour les produits allégés, mais il comporte des menaces liées à la concentration du marché et à la domination des marques de distributeurs.

💡 Astuce mémo

Segment 60 % MG en croissance, segment Light 15–40 % MG en recul

📖 8. Externalisation commerciale

🔑 Notions clés & Définitions

• Externalisation commerciale : Consiste à confier à une entreprise extérieure une partie de la prospection et de la couverture des points de vente.

📝 Points essentiels

📌 L’externalisation commerciale peut être une solution lorsqu’une force de vente habituelle ne peut pas couvrir efficacement un grand nombre de magasins éloignés lors du lancement d’un produit. — Action Co

💡 Astuce mémo

Force de vente insuffisante → externalisation pour couvrir davantage de magasins

📊 Tableaux de synthèse

Comparaison des segments de beurre