Vers -1200
Explication
La plus vieille mention d’un alambic est donnée vers -1200 sur une tablette. Vers 1280 renvoie à l’obtention d’un alcool plus concentré.
Le rhum agricole
Explication
Le rhum agricole est défini ici comme un rhum issu à 100 % de jus de canne. Le rhum traditionnel, lui, est associé à 100 % de mélasse.
L’alambic
Explication
L’alambic est l’appareil utilisé pour la distillation, avec chauffage puis condensation. Le mash tun sert au brassage, pas à la distillation.
L’absinthe
Explication
L’absinthe est présentée comme une eau-de-vie où l’on fait macérer l’absinthe. Le pontarlier est un autre nom associé à une boisson anisée, mais ce n’est pas la définition donnée ici.
Une boisson spiritueuse issue d’alcool agricole fermenté puis distillé
Explication
La vodka est définie comme une boisson spiritueuse élaborée à partir d’alcool éthylique d’origine agricole, obtenu par fermentation puis distillé. Elle n’est pas une eau-de-vie de fruits ni un spiritueux d’agave.
V.S.O.P
Explication
V.S.O.P correspond à 4 ans de vieillissement minimum. VS est à 2 ans, tandis que XO est à 10 ans.
High Ester
Explication
La catégorie High Ester est celle qui couvre la plage de 500 à 1700 esters par hectolitre d’alcool pur. Les Wedderburns et Plummers se situent à des niveaux inférieurs.
Une base d’agave avec une teneur minimale de 51 % et une origine principale à Jalisco
Explication
La téquila est liée à l’agave, avec une mention de 51 % minimum d’agave et Jalisco comme région principale. La macération de plantes correspond au gin, pas à la téquila.
Environ 63 %
Explication
Le cours indique qu’environ 63 % des Français consomment des cocktails. Les autres valeurs renvoient à d’autres données du marché, comme le cognac exporté ou le whisky importé.
Une forte proportion de poire à poiré, un vieillissement de 3 ans et une distillation en colonne
Explication
Le Calvados Domfrontais impose 30 % minimum de poire à poiré, 3 ans de vieillissement en fût de chêne et une distillation en colonne. Les autres propositions reprennent des caractéristiques d’autres spiritueux.
Single malt
Explication
Le single malt est défini comme un whisky issu d’une seule distillerie et élaboré avec 100 % d’orge maltée. Les blended sont au contraire des assemblages provenant de plusieurs distilleries.
Abricot, pêche, mirabelle et poire
Explication
Le cours liste notamment abricot, pêche, mirabelle et poire parmi les fruits utilisés. Les autres propositions mêlent des céréales ou des agrumes qui ne font pas partie de cette liste.
Un déplacement de l’offre et de la valeur vers des produits plus premium
Explication
La premiumisation correspond au déplacement de l’offre et de la valeur vers des produits plus haut de gamme. Elle ne signifie pas forcément une hausse globale de la consommation.
Une triple distillation avec un pure pot still
Explication
Le whisky irlandais est associé ici à une triple distillation et au « pure pot still ». Les autres propositions ne correspondent pas aux indications données pour l’Irlande.
Mémorisez les réponses avec 14 flashcards sur Introduction aux Spiritueux et leur Histoire.
Alambic — définition ?
Instrument de séparation par chauffage et condensation.
Tapputi — rôle ?
Première chimiste babylonienne mentionnée dans la distillation.
Aqua vitae — origine ?
Distillation du vin, propriétés médicinales, XIIIe siècle.
Consultez la fiche de révision complète sur Introduction aux Spiritueux et leur Histoire.
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