QCM : Dépense énergétique et calorimétrie — 31 questions

Explication

L’eau doublement marquée permet d’estimer la dépense énergétique totale en suivant l’élimination urinaire de l’oxygène 18O et du deutérium. La calorimétrie indirecte repose plutôt sur la mesure des échanges gazeux et ne correspond pas à cette méthode isotopique.

Explication

La thermogenèse obligatoire correspond à l’énergie dépensée pour digérer, absorber et transformer les nutriments. La thermogenèse facultative varie notamment avec l’activité du système nerveux sympathique et l’excédent énergétique absorbé.

Explication

La calorimétrie indirecte utilise $VO_2$ et $VCO_2$ pour estimer l’oxydation des glucides et des lipides, puis l’azote urinaire pour estimer celle des protéines. La fréquence cardiaque et la température corporelle ne fournissent pas directement cette répartition des substrats.

Explication

Pendant la grossesse, la dépense énergétique de repos augmente avec le poids, la masse maigre, le développement des organes et la formation du placenta. L’effet thermique de l’alimentation n’est pas le mécanisme principal décrit pour cette hausse.

Explication

Le niveau d’activité physique se calcule avec $NAP=\frac{DET}{DER}$, donc $NAP=\frac{2\,400}{1\,600}=1{,}5$. La valeur $800$ correspond à une différence entre les deux dépenses et non à leur rapport.

Explication

La calorimétrie indirecte s’appuie sur l’oxydation des nutriments avec consommation d’oxygène et production de dioxyde de carbone, d’eau et d’énergie. Elle déduit ainsi la dépense énergétique des échanges gazeux plutôt que de mesurer directement la chaleur.

Explication

La dépense de repos constitue la part majoritaire de la dépense énergétique habituelle. La dépense liée à l’activité physique est plutôt la composante la plus variable.

Explication

Le quotient respiratoire est le rapport entre $VCO_2$ et $VO_2$, et sa valeur de 0,7 correspond à l’oxydation exclusive des lipides. Une valeur de 1 correspondrait à l’oxydation exclusive des glucides.

Explication

La dépense énergétique totale est estimée par $DET=DER\times NAP$, avec l’ajout séparé de 10 % de thermogenèse postprandiale dans ce cours. Confondre cette thermogenèse avec un facteur intégré directement dans le produit ne respecte pas la méthode indiquée.

Explication

La dépense énergétique de repos augmente avec la masse maigre, qui comprend notamment les muscles et les organes métaboliquement actifs. La masse grasse a une activité métabolique plus faible et n’explique donc pas cette relation principale.

Explication

Une restriction prolongée diminue la dépense énergétique par la perte de masse maigre, la réduction de la thermogenèse alimentaire et l’adaptation homéostatique. Elle ne repose donc pas sur une augmentation de la masse maigre ou de la thermogenèse.

Explication

La suralimentation peut provoquer une augmentation spontanée différente de l’activité non liée à l’exercice, ce qui contribue à des prises de poids variables. La réponse énergétique n’est donc pas identique chez tous les individus.

Explication

La thermogenèse postprandiale atteint environ 20 à 30 % de l’apport énergétique des protéines, contre 5 à 10 % pour les glucides et moins de 5 % pour les lipides. Les lipides entraînent donc la réponse thermique la plus faible.

Explication

Le comportement sédentaire concerne les occupations réalisées pendant l’éveil en position assise, avachie ou couchée, avec une dépense proche de celle du repos. Il se distingue de l’inactivité physique, qui désigne un niveau insuffisant d’activité physique.

Explication

Les facteurs génétiques peuvent contribuer à une différence de dépense énergétique de repos allant jusqu’à 500 kcal par jour entre familles. La valeur d’environ 100 kcal par jour correspond plutôt à la variation observée au sein d’une même famille.

Explication

Le foie pèse environ 2,6 % du corps, mais contribue à près de 20 % du métabolisme de base grâce à sa forte activité métabolique. Les muscles ont une masse importante, mais leur contribution au métabolisme de base est proportionnellement plus faible.

Explication

La synthèse du lait représente un coût énergétique supplémentaire estimé entre 70 et 380 kcal par jour, avec un coût global d’environ 20 %. La plage de 20 à 70 kcal par jour ne correspond pas à l’estimation fournie.

Explication

Le métabolisme de repos est mesuré chez un sujet éveillé et dépasse généralement le métabolisme de base d’environ 10 %. Le métabolisme de base correspond à des conditions plus exigeantes, notamment le repos total et le jeûne prolongé.

Explication

La masse maigre explique plus de 80 % des différences entre individus concernant la dépense énergétique de repos en valeur absolue. La masse grasse possède une activité métabolique plus faible et constitue donc un déterminant moins important dans ce cadre.

Explication

La dépense énergétique totale réunit la dépense de repos, l’activité physique, la thermogenèse et des dépenses exceptionnelles physiologiques ou pathologiques. L’hydratation, l’appétit ou la masse osseuse ne constituent pas des composantes générales distinctes de cette dépense.

Explication

L’activité physique comprend notamment le sport, les transports actifs, les tâches ménagères et les mouvements de la vie quotidienne. Une posture immobile ou le sommeil ne correspondent pas à cette catégorie de mouvements corporels.

Explication

Le NEAT regroupe les activités quotidiennes non liées à l’exercice structuré, comme la station debout, la marche de faible intensité et les petits mouvements spontanés. Une séance planifiée de course ou de musculation relève de l’exercice plutôt que du NEAT.

Explication

La dépense liée à l’activité physique représente en moyenne 15 à 30 % de la dépense énergétique totale et varie fortement selon les individus et les périodes. La dépense de repos constitue généralement la composante la plus importante, tandis que l’activité physique est la plus variable.

Explication

Une personne très sédentaire présente généralement un NAP compris entre 1,3 et 1,4. La plage de 1,65 à 1,7 correspond plutôt à la cible de la population générale.

Explication

La masse maigre regroupe plusieurs tissus dépourvus de graisse, notamment les muscles, les os, les viscères et le cerveau. La masse musculaire est une composante plus restreinte qui désigne les muscles.

Explication

Le métabolisme de base correspond à l’énergie minimale requise pour le fonctionnement et l’entretien de l’organisme dans des conditions standard. La dépense liée à l’activité ou à la digestion relève d’autres composantes énergétiques.

Explication

L’équation de Harris et Benedict estime la dépense énergétique de repos à partir du sexe, du poids, de la taille et de l’âge. La consommation de gaz respiratoires correspond plutôt à la calorimétrie indirecte, qui mesure cette dépense avec davantage de précision.

Explication

La calorimétrie directe mesure directement la chaleur produite par l’individu, alors que la calorimétrie indirecte estime la dépense énergétique à partir des échanges gazeux. Les échanges gazeux ne constituent donc pas la mesure principale de la calorimétrie directe.

Explication

La mesure exige un jeûne de 12 à 18 heures, le repos total en position allongée et une température neutre de 20 à 23 °C. La mesure clinique habituelle de la DER est moins contraignante et ne correspond pas à ces conditions strictes.

Explication

La thermorégulation maintient la température corporelle proche de 37 °C en ajustant la dépense énergétique aux variations extérieures. La digestion et la transformation des nutriments relèvent plutôt de la thermogenèse postprandiale.

Explication

L’activité physique englobe les mouvements produits par les muscles squelettiques qui entraînent une dépense supérieure à celle du repos. Le sport représente une forme structurée d’activité physique, mais il ne recouvre pas les mouvements quotidiens.