De quoi sont principalement composées les molécules de glucides ?
De carbone, d’hydrogène et d’oxygène.
Qu'est-ce qu'un ose en chimie ?
Un aldéhyde ou une cétone polyhydroxylé(e) avec plusieurs fonctions alcool et une seule fonction aldéhyde ou cétonique.
Quel rôle énergétique jouent les glucides dans l'organisme ?
Ils servent de source d'énergie, notamment sous forme de glycogène stocké dans le foie et les muscles.
Quelle part des calories alimentaires les glucides représentent-ils ?
Ils représentent 40 à 50 % des calories alimentaires.
Quelle différence énergétique existe entre l’acide palmitique et le glucose ?
L’acide palmitique produit plus d’ATP que le glucose.
Quel avantage énergétique a le glucose par rapport à l’acide palmitique ?
Le glucose fournit plus de calories pour une même quantité d’oxygène consommée.
Quels rôles non énergétiques ont les glucides ?
Ils ont des rôles structuraux, protecteurs et de reconnaissance cellulaire.
Quel est le carburant unique du fœtus et la base de synthèse des glucides ?
Le glucose.
Quelle différence principale existe entre oses et osides ?
Les oses sont des glucides simples, les osides des molécules complexes.
Que sont les holosides en glucides ?
Des osides constitués uniquement d’oses liés par des liaisons glycosidiques.
Que libèrent les hétérosides lors de leur hydrolyse ?
Des oses et une aglycone non sucrée.
Que peut être l’aglycone dans un hétéroside ?
Une protéine ou un lipide.
Quelle est la différence de taille entre oligosides et polyosides ?
Les oligosides contiennent quelques dizaines d’oses, les polyosides plusieurs centaines.
Où se place le carbonyle dans un aldose en représentation linéaire ?
En C1.
Où se place le carbonyle dans un cétose en représentation linéaire ?
En C2.
Qu'est-ce que le glycéraldéhyde ?
Le triose le plus simple avec un seul carbone asymétrique.
Quelle est la position du groupement OH dans la série D du glycéraldéhyde ?
À droite.
Quelle est la position du groupement OH dans la série L du glycéraldéhyde ?
À gauche.
Que sont les énantiomères ?
Des isomères images l’un de l’autre dans un miroir.
Que sont les épimères ?
Des diastéréoisomères qui diffèrent par un seul carbone asymétrique.
Quels sont les principaux D-aldoses à connaître ?
Le ribose, le glucose, le mannose et le galactose.
Quels sont les deux D-cétoses à connaître ?
Le ribulose et le fructose.
Quel est l'épimère en C2 du glucose ?
Le mannose.
Quel est l'épimère en C4 du glucose ?
Le galactose.
Quelles conséquences entraîne l'absence d'UDP-glucose 4-épimérase ?
Elle empêche la transformation du galactose en glucose et provoque une galactosémie congénitale.
Quels symptômes accompagne la galactosémie congénitale ?
Cataracte, lésions hépatiques, surdité et retard mental.
De quels monosaccharides est formé le saccharose ?
Le glucose et le fructose.
Quelle est la valeur de l'indice glycémique du fructose ?
23.
Quelle réaction provoque la cyclisation du glucose ?
La réaction entre le carbone 1 et le carbone 5 forme une liaison avec l'oxygène.
Que signifie un OH au-dessus du plan dans la représentation de Haworth ?
Cela correspond à la configuration β.
Que signifie un OH au-dessous du plan dans la représentation de Haworth ?
Cela correspond à la configuration α.
Quel type de cycle forme principalement le glucose ?
Le glucose forme principalement un cycle pyrane.
Quel type de cycle peut former le fructose ?
Le fructose peut former un cycle furane.
Pourquoi les oses sont-ils très hydrosolubles ?
À cause de leurs nombreuses fonctions alcooliques.
Quelle est la différence de pouvoir réducteur entre aldoses et cétoses ?
Les aldoses sont réducteurs, les cétoses sont très peu réducteurs.
Quelle enzyme interconvertit α-D-glucose-6-phosphate en β-D-fructose-6-phosphate ?
La glucose-6-phosphate isomérase.
Qu'est-ce qu'une osamine ?
Un ose avec un groupement amine remplaçant un groupement hydroxyle.
Quel groupement remplace le OH en position 2 dans la glucosamine ?
Un groupement NH2.
Quel groupement remplace le OH en position 2 dans la galactosamine ?
Un groupement NH2.
Comment se forment la N-acétylglucosamine et la N-acétylgalactosamine ?
Par acétylation des osamines.
Dans quelles molécules les osamines entrent-elles en composition ?
Les glycolipides, glycosaminoglycanes et glycoprotéines.
Qu'est-ce qu'un diholoside réducteur ?
Un diholoside réducteur possède une liaison osido-ose et un OH hémiacétalique libre.
Quelle est la fonction du OH hémiacétalique libre dans les diholosides réducteurs ?
Il est responsable du pouvoir réducteur.
Qu'est-ce que le glycogène ?
Un polyoside animal qui stocke le glucose dans le foie et les muscles.
Pourquoi le glycogène est-il plus ramifié que l'amidon ?
Parce qu'il a plus de liaisons α-1,6 nombreuses et rapprochées.
Quelle est la structure de la cellulose ?
Un polyoside végétal linéaire formé de glucoses unis par des liaisons β-1,4.
Quelle proportion du carbone végétal représente la cellulose ?
Elle représente 50 % du carbone végétal.
Que sont les GAG ?
Des polyosides hétérogènes issus de la polycondensation d’osamines et d’acides glucuroniques présents dans la matrice extracellulaire.
Qu'est-ce qu'une glycoprotéine ?
Une hétéroprotéine formée par l’union covalente d’une fraction glucidique et d’une fraction protéique avec plus de 5 % de glucides.
Que produit la glycolyse à partir du glucose ?
Le pyruvate.
Que fait le pyruvate en présence d’oxygène ?
Il entre dans le cycle de Krebs.
Que devient le glucose lors de la première étape de la glycolyse ?
Il est transformé en fructose avec deux phosphates ajoutés.
Qu'est-ce que l'acide sialique ?
C'est l'acide N-acétylneuraminique produit par condensation de l'acide pyruvique et du D-manosamine.
Quelle est la vitamine correspondant à l'acide ascorbique ?
La vitamine C.
Quelle vitamine est hydrosoluble et antioxydante ?
La vitamine C.
Quelle maladie résulte d'une carence en vitamine C ?
Le scorbut.
Quel rôle joue la vitamine C dans la synthèse du collagène ?
Elle est coenzyme de la prolylhydroxylase.
Quelles spécificités possèdent les osidases pour hydrolyser les glucides ?
Les osidases sont spécifiques de l’ose, de la configuration α ou β, et de la taille des unités.
Quelles enzymes hydrolysent l’amidon ?
L’amidon est hydrolysé par une α-1,4-glucosidase, une α-1,6-glucosidase et la maltase.
Pourquoi la cellulose n’est-elle pas hydrolysée dans le tube digestif humain ?
Parce que la cellulase n’y est pas présente.
Que devient la cellulose dans le gros côlon humain ?
Elle est fermentée en acides gras à chaîne courte par les bactéries.
Teste tes connaissances avec un QCM de 24 questions sur Glucides et ose simples.
1. Concernant la structure générale et le rôle énergétique des glucides :
2. Parmi les propositions suivantes concernant la définition d’un ose, la(les)quelle(s) est(sont) exacte(s) ?
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