Quels éléments constituent les glucides ?
Du carbone, de l’hydrogène et de l’oxygène.
Quels exemples appartiennent aux monosaccharides ?
Le glucose, le fructose et le galactose.
Quelle part des besoins énergétiques les glucides couvrent-ils habituellement ?
De 50 à 70 % des besoins énergétiques.
Quel est le rôle énergétique des glucides pour le cerveau et les globules rouges ?
Ils constituent leur carburant préférentiel.
Quelles sont les trois phases de la digestion des glucides alimentaires ?
Les phases salivaire, pancréatique et intestinale.
Quels glucides sont absorbés directement par l’intestin ?
Le glucose, le fructose et le galactose.
Quel transporteur absorbe le glucose et le galactose ?
SGLT1, un transporteur sodium-dépendant.
Quel IG définit les glucides rapides dans la classification présentée ?
Un IG supérieur à 70.
À partir de quel seuil la charge glycémique est-elle élevée ?
Au-dessus de 20.
Quelles substances composent les fibres solubles et insolubles ?
Les fibres solubles comprennent les pectines, les gommes et les mucilages ; les fibres insolubles comprennent la cellulose, l’hémicellulose et la lignine.
Teste tes connaissances avec un QCM de 10 questions sur Métabolisme et besoins glucidiques.
1. Quels éléments constituent les glucides, généralement selon quel rapport ?
2. Une plante et un animal doivent stocker leur principale réserve énergétique glucidique : quelles molécules remplissent respectivement cette fonction ?
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