QCM : Métabolisme et besoins glucidiques (10 questions)

Questions et réponses du QCM

1. Quels éléments constituent les glucides, généralement selon quel rapport ?

Carbone, hydrogène et oxygène, généralement selon (CH2O)n(CH_2O)_n
Carbone, hydrogène et azote, généralement selon (CH2N)n(CH_2N)_n
Carbone, oxygène et azote, généralement selon (CO2N)n(CO_2N)_n
Carbone, hydrogène et oxygène, généralement selon (CH2O)2n(CH_2O)_{2n}

Carbone, hydrogène et oxygène, généralement selon $$(CH_2O)_n$$

Explication

Les glucides sont des composés organiques de carbone, d’hydrogène et d’oxygène, généralement dans le rapport représenté par (CH2O)n(CH_2O)_n. L’azote n’entre pas dans cette définition, et le rapport de la formule proposée dans la dernière réponse est différent.

2. Une plante et un animal doivent stocker leur principale réserve énergétique glucidique : quelles molécules remplissent respectivement cette fonction ?

L’amidon chez les deux organismes
Le glycogène chez la plante et l’amidon chez l’animal
L’amidon chez la plante et le glycogène chez l’animal
Le glycogène chez les deux organismes

L’amidon chez la plante et le glycogène chez l’animal

Explication

L’amidon est la principale réserve énergétique des végétaux, tandis que le glycogène remplit ce rôle chez les animaux, notamment dans le foie et les muscles. L’inversion attribue à chaque règne la réserve de l’autre.

3. Une personne obtient 60 g de glucides d’un repas ; quelle énergie ces glucides fournissent-ils et quelle part des besoins énergétiques les glucides couvrent-ils habituellement ?

240 kcal et habituellement 50 à 70 % des besoins
240 kcal et habituellement 20 à 30 % des besoins
60 kcal et habituellement 50 à 70 % des besoins
540 kcal et habituellement 50 à 70 % des besoins

240 kcal et habituellement 50 à 70 % des besoins

Explication

À 4 kcal par gramme, 60 g fournissent 60×4=24060 \times 4 = 240 kcal ; les glucides couvrent habituellement 50 à 70 % des besoins énergétiques. Le calcul à 9 kcal/g applique la valeur des lipides, tandis que 20 à 30 % ne correspond pas à la part habituelle indiquée.

4. Que désigne la phase intestinale de la digestion des glucides ?

L’action des enzymes de la bordure en brosse qui libèrent des sucres simples
L’action de l’amylase salivaire qui commence l’hydrolyse de l’amidon
L’action de l’amylase pancréatique qui hydrolyse l’amidon dans l’intestin
L’absorption des disaccharides avant leur transformation en monosaccharides

L’action des enzymes de la bordure en brosse qui libèrent des sucres simples

Explication

La phase intestinale correspond à l’action des enzymes de la bordure en brosse, qui hydrolysent les glucides et libèrent des sucres simples. L’amylase pancréatique intervient dans la phase pancréatique, et non dans cette définition de la phase intestinale.

5. Quelle capacité horaire approximative limite l’absorption du fructose par GLUT5 ?

Environ 25 à 50 g par heure
Environ 50 à 75 g par heure
Environ 75 à 100 g par heure
Environ 10 à 20 g par heure

Environ 25 à 50 g par heure

Explication

L’absorption facilitée du fructose par GLUT5 est limitée à environ 25–50 g par heure. La plage de 10 à 20 g par heure ne correspond pas à la capacité indiquée pour ce transporteur.

6. Quel est le rôle de l’index glycémique dans la classification des glucides ?

Il mesure la vitesse de transformation des glucides en glycogène dans le foie et les muscles après absorption.
Il indique la quantité totale de glucides consommée dans une portion, indépendamment de leur réponse glycémique.
Il classe les glucides selon l’ampleur de leur réponse glycémique, avec des seuils distinguant les catégories rapide, modérée et lente.
Il quantifie la proportion de glucides d’un aliment qui est absorbée par l’intestin grêle après un repas.

Il classe les glucides selon l’ampleur de leur réponse glycémique, avec des seuils distinguant les catégories rapide, modérée et lente.

Explication

L’index glycémique sert à classer les glucides selon leur réponse glycémique, les seuils présentés séparant les catégories rapide, modérée et lente. La quantité de glucides d’une portion relève plutôt de la charge glycémique, et non de l’index glycémique.

7. Après l’absorption intestinale, quel trajet le glucose suit-il avant que son devenir métabolique soit orienté ?

Il rejoint d’abord le tissu adipeux, où il est stocké avant de circuler vers le foie.
Il passe par le pancréas, où il est transformé en glycogène avant d’entrer dans le sang.
Il passe par le muscle, où il est converti en fructose avant d’atteindre le foie.
Il passe par le foie, où son devenir peut être orienté vers le stockage ou la lipogenèse.

Il passe par le foie, où son devenir peut être orienté vers le stockage ou la lipogenèse.

Explication

Le glucose absorbé passe par le foie, qui peut l’orienter vers la glycogénogenèse ou la lipogenèse tout en contribuant à réguler la glycémie. Le muscle utilise le glucose, mais ne constitue pas l’étape de passage hépatique décrite ici.

8. En quoi le glycogène et la néoglucogenèse diffèrent-ils dans le métabolisme du glucose ?

Le glycogène régule l’entrée du glucose dans le foie, tandis que la néoglucogenèse libère le glucose dans le sang.
Le glycogène synthétise le glucose à partir de lactate, tandis que la néoglucogenèse le stocke dans le foie.
Le glycogène stocke le glucose, tandis que la néoglucogenèse en synthétise à partir de substrats non glucidiques.
Le glycogène dégrade les acides gras en corps cétoniques, tandis que la néoglucogenèse les convertit en glycogène.

Le glycogène stocke le glucose, tandis que la néoglucogenèse en synthétise à partir de substrats non glucidiques.

Explication

Le glycogène constitue une réserve de glucose, alors que la néoglucogenèse fabrique du glucose à partir de composés comme le lactate, le glycérol ou certains acides aminés. La régulation de l’entrée du glucose hépatique relève plutôt de la glucokinase, et non de la néoglucogenèse.

9. Quel trait distingue le métabolisme du fructose de la régulation glycolytique classique ?

Il active la phosphofructokinase et nécessite une stimulation insulinique importante.
Il suit la voie du glucose et est contrôlé par la glycogène phosphorylase.
Il est ralenti par l’insuline et dépend de la glucokinase hépatique.
Il contourne la phosphofructokinase et se déroule rapidement sans dépendre de l’insuline.

Il contourne la phosphofructokinase et se déroule rapidement sans dépendre de l’insuline.

Explication

Le métabolisme du fructose contourne la phosphofructokinase et est rapide et indépendant de l’insuline. La dépendance à l’insuline caractérise plutôt certains mécanismes de captage du glucose, et non le métabolisme du fructose décrit ici.

10. Quelle conséquence métabolique le cortisol peut-il entraîner en favorisant la gluconéogenèse ?

Une stimulation accrue de la sécrétion d’insuline
Une diminution de la glycogénolyse hépatique
Une augmentation du captage du glucose par GLUT4
Une résistance accrue à l’insuline

Une résistance accrue à l’insuline

Explication

En favorisant la gluconéogenèse, le cortisol contribue aussi à la résistance à l’insuline. La stimulation de la sécrétion d’insuline est plutôt liée à l’hyperglycémie, aux acides aminés et aux incrétines.

Révisez avec les flashcards

Mémorisez les réponses avec 10 flashcards sur Métabolisme et besoins glucidiques.

Quels éléments constituent les glucides ?

Du carbone, de l’hydrogène et de l’oxygène.

Quels exemples appartiennent aux monosaccharides ?

Le glucose, le fructose et le galactose.

Quelle part des besoins énergétiques les glucides couvrent-ils habituellement ?

De 50 à 70 % des besoins énergétiques.

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