Que mesure la calorie ?
L’énergie.
En quelle unité les apports nutritionnels sont-ils exprimés ?
En kilocalories (kcal).
Combien d’énergie fournissent les acides gras palmitique et EPA par gramme ?
9 kcal/g chacun.
Quels facteurs influencent le devenir énergétique ?
L’heure de consommation, le microbiote intestinal et la matrice alimentaire.
Quelle caractéristique de l’aliment compte dans la matrice alimentaire ?
Son caractère entier ou le nutriment isolé.
Combien de kcal par gramme fournissent les glucides ?
4 kcal/g.
Combien de kcal par gramme fournissent les protéines ?
4 kcal/g.
Combien de kcal par gramme fournissent les lipides ?
9 kcal/g.
Quelle part des dépenses énergétiques représente le métabolisme de base ?
60 à 70 % des dépenses énergétiques.
Quelle part des dépenses énergétiques correspond à l’activité physique ?
15 à 30 % des dépenses énergétiques.
Quelle part des dépenses énergétiques représente la thermogenèse alimentaire ?
8 à 10 % des dépenses énergétiques.
Comment calcule-t-on la balance énergétique ?
Apports énergétiques moins dépenses énergétiques.
Quelles étapes permettent à la digestion de transformer les macronutriments en substrats absorbables ?
Dénaturation gastrique, émulsification lipidique, hydrolyse enzymatique et transport à travers l’épithélium intestinal.
Que mesure le coefficient d’utilisation digestive (CUD) ?
Le pourcentage de nutriments absorbés par rapport à l’apport total.
Quels transporteurs permettent au glucose d’entrer dans les cellules ?
Les transporteurs GLUT.
Comment les acides aminés entrent-ils dans les cellules ?
Par des transporteurs spécifiques.
Comment la mitochondrie produit-elle l’ATP après le cycle de Krebs ?
Par phosphorylation oxydative dans la chaîne respiratoire.
Quel signal la leptine envoie-t-elle au cerveau ?
Un signal de satiété.
Quel organe produit la ghréline ?
L’estomac.
À quel moment la sensibilité à l’insuline atteint-elle son maximum ?
Le matin.
Quelles perturbations métaboliques le désalignement chronobiologique peut-il entraîner ?
Une résistance à l’insuline et une dérégulation lipidique.
Quelles conséquences musculaires la dénutrition peut-elle provoquer ?
Un catabolisme protéique et une fonte musculaire.
Quel effet immunitaire la dénutrition peut-elle entraîner ?
Une immunodépression avec des infections récurrentes.
Quel effet la dénutrition peut-elle avoir sur la cicatrisation ?
Elle peut l’altérer.
Comment un apport calorique total excessif favorise-t-il la surcharge pondérale ?
En déséquilibrant la balance énergétique.
Qu’est-ce que l’hypermétabolisme pathologique ?
Un besoin énergétique accru.
Quelles causes peuvent provoquer l’hypermétabolisme pathologique ?
L’inflammation ou l’hyperthyroïdie.
Qu’est-ce que l’hypométabolisme ?
Une réduction de la dépense énergétique.
Quelles causes peuvent provoquer l’hypométabolisme ?
L’hypothyroïdie ou le vieillissement.
Quelles sont les trois approches complémentaires de l’évaluation nutritionnelle ?
L’anthropométrie, les questionnaires et la biologie.
Quels outils anthropométriques sont cités pour l’évaluation nutritionnelle ?
L’IMC et la composition corporelle mesurée par BIA.
Quels outils biologiques sont cités pour l’évaluation nutritionnelle ?
Le PINI et le rapport 3-méthyl-histidine/créatinine.
Quelle part des apports énergétiques adultes provient des produits céréaliers ?
20 %.
Quelle part des apports énergétiques adultes provient des viandes, poissons et œufs ?
15 %.
De combien les apports caloriques quotidiens ont-ils augmenté en France en 40 ans ?
300 kcal par jour.
Quelle part de l’apport énergétique adulte représentent ensemble le déjeuner et le dîner ?
70 %.
Quelle part de leur apport énergétique les enfants consacrent-ils au petit-déjeuner et au goûter ?
37 %.
Quels minéraux peuvent entrer en compétition pour l’absorption et influencer le CUD ?
Le fer et le calcium.
Quelle substance alimentaire peut réduire l’absorption du manganèse et diminuer le CUD ?
Les fibres alimentaires.
Quels facteurs pathologiques peuvent affecter le CUD et l’absorption des nutriments ?
L’inflammation et les maladies digestives.
Que transforme le microbiote en métabolites actifs ?
Les polyphénols.
En quoi le microbiote transforme-t-il les fibres ?
En acides gras à chaîne courte.
Quel processus nutritionnel le microbiote module-t-il ?
L’absorption énergétique.
Quel rôle joue la coenzyme Q10 dans la chaîne respiratoire ?
Elle transporte des électrons.
À quel processus la vitamine B1 contribue-t-elle ?
Au métabolisme glucidique.
Quel rôle le fer joue-t-il dans le transport cellulaire ?
Il transporte l’oxygène.
Quel paramètre sanguin l’insuline régule-t-elle ?
La glycémie.
Quel rôle essentiel l’insuline joue-t-elle dans la gestion énergétique ?
Le stockage de l’énergie.
Que mobilisent les catécholamines en période de stress ?
Les réserves énergétiques.
À quel moment la température corporelle atteint-elle son pic ?
En fin d’après-midi.
Quel facteur rythme l’activité cyclique des enzymes digestives ?
Les rythmes alimentaires.
Quelles fonctions liées à l’alimentation le désalignement chronobiologique peut-il altérer ?
La satiété et la régulation de l’appétit.
Quel comportement alimentaire nocturne est associé au désalignement chronobiologique ?
Le grignotage nocturne.
Quelle modification alimentaire est associée au désalignement chronobiologique ?
La modification des prises alimentaires.
Comment le manque d’accès à la nourriture peut-il affecter l’état nutritionnel ?
Il peut provoquer une dénutrition.
Quel trouble volontaire peut contribuer à une dénutrition ?
L’anorexie mentale.
Comment la sédentarité influe-t-elle sur les dépenses énergétiques ?
Elle les réduit.
Quel trouble du métabolisme glucidique la surcharge pondérale peut-elle entraîner ?
Une résistance à l’insuline.
Quels facteurs peuvent augmenter les besoins énergétiques ?
L’activité physique intense et le stress chronique lié à un excès de catécholamines.
Sur quoi l’approche nutritionnelle proposée déplace-t-elle l’attention, au-delà du comptage calorique ?
Sur la qualification des apports.
Quels facteurs l’approche nutritionnelle proposée intègre-t-elle dans la balance énergétique ?
La chronobiologie, le microbiote, les hormones, les micronutriments, le mode de vie et l’activité.
Combien de joules équivaut une kilocalorie ?
4 184 joules.
Quels éléments constituent les apports énergétiques ?
Les macronutriments et l’alcool.
Sous quelle forme les acides gras estérifiés en triglycérides circulent-ils dans le sang ?
Dans des lipoprotéines, notamment les chylomicrons.
Teste tes connaissances avec un QCM de 22 questions sur Apports énergétiques et chrononutrition.
1. En nutrition, dans quelle unité les apports énergétiques sont-ils exprimés ?
2. Un aliment fournit 2 g d’acide palmitique et un autre 2 g d’EPA. Quelle comparaison de leur apport énergétique est correcte ?
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