Qu’est-ce que la nutrition ?
L’ensemble des réactions métaboliques transformant et utilisant les aliments pour répondre aux besoins de l’organisme.
Qu’est-ce qu’un nutriment ?
Une substance organique ou minérale directement assimilable sans dégradation digestive.
Que fournit une alimentation équilibrée en nutriments ?
Des quantités suffisantes de macronutriments et de micronutriments.
Quel nutriment caractérise les aliments énergétiques ?
Les glucides ou les matières grasses.
Quel nutriment caractérise les aliments constructeurs ?
Les protéines.
Quels nutriments caractérisent les aliments protecteurs ?
Les vitamines et les minéraux.
Que désignent les besoins nutritionnels ?
Les quantités quotidiennes d’énergie et de nutriments nécessaires au maintien de la santé.
Qu’est-ce qui distingue les nutriments essentiels des non essentiels ?
Les essentiels doivent être apportés par l’alimentation, tandis que les non essentiels sont synthétisés en quantité suffisante.
Quelle est la dépense énergétique quotidienne moyenne d’un adulte modérément actif ?
2 000 kcal.
Quels sont les besoins hydriques quotidiens par kilogramme, hors chaleur, exercice ou fièvre ?
25 à 35 ml/kg par jour.
Quels nutriments sont les trois macronutriments ?
Les glucides, les lipides et les protides.
Quel rôle des glucides contribue au stockage du glycogène ?
Le rôle énergétique.
Quel est l’apport nutritionnel conseillé en glucides ?
50 à 55 % de la ration énergétique quotidienne.
Combien de kilocalories l’oxydation d’un gramme de lipides libère-t-elle ?
9 kcal.
Qu’est-ce qu’un micronutriment ?
Un nutriment sans valeur énergétique, non synthétisable par l’organisme humain et indispensable en faible quantité au fonctionnement biochimique.
Quels facteurs influencent la biodisponibilité des micronutriments ?
Des facteurs extrinsèques alimentaires ou médicamenteux, ainsi que des facteurs intrinsèques liés au sujet.
Quelle hypothèse René-Antoine Ferchault de Réaumur remet-il en question ?
L’hypothèse d’une digestion purement mécanique.
Sur quoi René-Antoine Ferchault de Réaumur s’appuie-t-il pour étudier la digestion ?
Sur les pelotes rejetées par les oiseaux rapaces.
Que propose Lazzaro Spallanzani au sujet des substances sécrétées par les organes ?
Elles liquéfient les aliments.
Que devient la nourriture après la digestion dans le système digestif ?
Elle est réduite en fines particules.
Où les particules digérées passent-elles à travers la paroi intestinale ?
Dans le sang.
Que fait le système digestif des aliments non digérés et des déchets ?
Il les élimine du corps.
Quels organes creux composent l’appareil digestif ?
La cavité buccale, une partie du pharynx, l’œsophage, l’estomac, l’intestin grêle et le gros intestin.
Quelles structures délimitent la cavité buccale ?
Les lèvres, le palais, le plancher buccal et les joues.
Quelles fonctions relie le pharynx ?
L’appareil digestif et l’appareil respiratoire.
Quelle est la longueur moyenne du pharynx ?
Environ 15 cm.
Combien mesure l’œsophage en longueur ?
Environ 25 cm.
Quels sont les trois rétrécissements de l’œsophage ?
Supérieur, moyen et inférieur.
Quel est le premier segment de l’intestin grêle ?
Le duodénum.
Quelles substances le duodénum reçoit-il ?
Les sucs pancréatiques et la bile.
Que font le jéjunum et l’iléon avec les nutriments ?
Ils les absorbent.
Où le gros intestin propulse-t-il les matières fécales ?
Vers l’anus.
Quels produits résultent de la digestion des glucides avant leur absorption sanguine ?
Du glucose, du fructose ou du galactose.
Où les dipeptides et tripeptides sont-ils hydrolysés en acides aminés ?
Dans le cytoplasme des entérocytes.
Quel plexus entérique contrôle principalement la motricité digestive ?
Le plexus myentérique d’Auerbach.
Où se situe le plexus sous-muqueux de Meissner ?
Entre la couche circulaire et la muqueuse.
Quel effet les fibres sympathiques efférentes ont-elles sur les sphincters digestifs ?
Elles les contractent.
Quel effet la stimulation parasympathique exerce-t-elle sur l’activité digestive ?
Elle augmente l’activité motrice et sécrétoire.
Quel étirement déclenche le péristaltisme digestif ?
L’étirement de la paroi digestive.
Quelles sont les trois voies de communication digestive ?
Les voies endocrine, paracrine et neurocrine.
Par quel transporteur apical le fructose entre-t-il dans l’entérocyte ?
Par GLUT5.
Quel transporteur absorbe les dipeptides et tripeptides dans l’entérocyte ?
Pept-1.
Combien d’eau le tube digestif doit-il réabsorber au minimum par jour ?
Au minimum 7,4 L par jour.
Qu’est-ce qui dirige les mouvements d’eau intestinaux ?
Les gradients osmotiques.
Comment le complexe cobalamine-facteur intrinsèque est-il absorbé dans l’iléon ?
Par endocytose après fixation à des récepteurs spécifiques.
Quel rôle plasmatique la transcobalamine II joue-t-elle dans le transport de la cobalamine ?
Elle transporte principalement la cobalamine vers les cellules à renouvellement rapide.
Quelles étapes les vitamines liposolubles A, D2, E, K1 et K2 nécessitent-elles pour être absorbées ?
La formation de micelles et un continuum hydrocarboné.
De quels facteurs dépendent les besoins énergétiques individuels ?
De l’âge, du sexe et de l’activité physique.
Quelle est la valeur calorifique physiologique moyenne des lipides ?
38,9 kJ/g.
Pourquoi la valeur physiologique des protéines est-elle inférieure à leur VCphy ?
Leur dégradation dans l’organisme s’arrête au stade de l’urée.
Quels éléments composent les besoins énergétiques totaux d’un adulte en bonne santé ?
La dépense énergétique au repos, l’activité physique et les effets thermiques des aliments.
Comment définit-on le métabolisme de base ?
La dépense énergétique minimale obligatoire nécessaire aux activités métaboliques et mécaniques des organes, mesurée dans des conditions standardisées.
Qu’est-ce qu’un aliment ?
Une substance naturelle complexe contenant au moins deux nutriments.
Qu’est-ce que l’alimentation ?
L’action d’apporter et d’introduire des aliments dans l’organisme.
Quels aliments font partie des aliments énergétiques ?
Les céréales et le pain.
Quels aliments végétaux sont des aliments constructeurs ?
Les légumineuses.
Quelles fonctions les besoins nutritionnels assurent-ils ?
L’entretien et le fonctionnement métabolique et physiologique, l’homéostasie, l’activité physique et la thermorégulation.
Quelles situations peuvent accroître les besoins nutritionnels ?
La croissance, la gestation, la lactation, le vieillissement et certaines pathologies.
Que désignent les besoins nutritionnels nets ?
Les nutriments utilisés par les tissus après absorption intestinale pour leur demande métabolique.
Quel volume représentent les pertes hydriques normales quotidiennes ?
Environ 2,5 litres.
Quel volume d’eau les boissons apportent-elles habituellement par jour ?
1 000 à 1 500 ml.
De combien l’hyperthermie augmente-t-elle les besoins hydriques par degré au-delà de 37 °C ?
De 300 ml.
Sous quelle forme les oses absorbés rejoignent-ils surtout le sang portal ?
Sous forme de glucose, à 80 %.
Combien de vitamines et d’oligoéléments les micronutriments comprennent-ils ?
Treize vitamines et dix oligoéléments.
Quelles sont les quatre vitamines liposolubles ?
Les vitamines A, D, E et K.
Quels micronutriments doivent être modifiés après absorption pour devenir actifs ?
Les vitamines B1, B6, B9 et A, ainsi que le sélénium.
Que deviennent les aliments dans le tube digestif avant leur absorption ?
Ils sont mélangés et dégradés.
Par quels mécanismes s’effectue l’absorption digestive ?
Par diffusion, transporteurs et endocytose.
Quels sont les organes pleins annexes du tube digestif ?
Les glandes salivaires, le foie et le pancréas.
Quel rôle la langue joue-t-elle dans la préparation des aliments ?
Elle déplace la nourriture contre et entre les dents, puis la mélange à la salive.
Que font les dents aux aliments solides ?
Elles les broient.
Quels sont les trois segments de l’œsophage ?
Cervical, thoracique et abdominal.
Quelle est la longueur approximative de l’intestin grêle ?
Environ 7 m.
Que transforment les amylases salivaire et pancréatique dans la lumière intestinale ?
L’amidon en oligomères de glucose.
Que produit la sucrase à la bordure en brosse ?
Du glucose et du fructose à partir du sucrose.
À quel pH les amylases salivaires deviennent-elles inactives ?
En dessous de 4,5.
Que provoque l’acétylcholine en amont lors du réflexe d’étirement digestif ?
Une contraction.
Où la voie endocrine libère-t-elle ses substances pour agir à distance ?
Dans la circulation sanguine.
Sur quelles cellules la voie paracrine agit-elle ?
Sur les cellules voisines.
Qu’utilise la voie neurocrine comme substances sécrétées ?
Des médiateurs chimiques neuronaux.
Sous quelle forme les glucides sont-ils absorbés par les entérocytes ?
Sous forme de monosaccharides.
Quel apport conjoint optimise la réabsorption intestinale ?
L’apport conjoint de glucose et de sodium.
Où a lieu principalement la réabsorption de l’eau intestinale ?
Dans le jéjunum et l’iléon.
Quel effet les sulfates difficilement réabsorbables ont-ils dans l’intestin ?
Ils retiennent l’eau dans la lumière et agissent comme laxatifs.
Quel cotransport assure la majeure partie de la réabsorption intestinale du sodium ?
Le cotransport du Na⁺ avec Cl⁻.
Comment évoluent les récepteurs iléaux de la cobalamine et son absorption pendant la grossesse ?
Leur densité et l’absorption augmentent.
Sous quelle forme les vitamines liposolubles sont-elles transportées dans le plasma ?
Elles sont incorporées dans des chylomicrons.
Comment définit-on la valeur calorique physique d’un aliment ?
C’est son contenu énergétique mesuré par combustion complète.
Comment la chaleur dégagée mesure-t-elle la VCphy dans un calorimètre ?
Elle réchauffe l’eau environnante, dont l’élévation de température est mesurée.
Quelle part de la dépense énergétique totale des 24 heures représente le métabolisme de base ?
60 à 80 %.
Quels facteurs expliquent près de 80 % des différences de dépense énergétique de repos ?
Le poids, la taille, l’âge et le sexe.
Comment définit-on l’activité physique ?
Les mouvements des muscles squelettiques qui augmentent la dépense énergétique au-dessus de celle de repos.
Qu’est-ce qu’une calorie en nutrition ?
L’unité de mesure de la valeur énergétique des aliments.
Comment SGLT1 fait-il entrer le glucose au pôle apical intestinal ?
Il cotransporte une molécule de glucose avec deux ions Na⁺.
Que doit couvrir l’apport nutritionnel d’un individu selon ses besoins propres ?
Ses besoins propres.
Selon Giovanni Borelli, quel phénomène mécanique explique la digestion au XVIIe siècle ?
Le broyage des aliments dans le tube digestif.
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1. Concernant les notions fondamentales de nutrition :
2. Une personne planifie ses repas en ajustant quantités, horaires, choix d’aliments et façon de manger afin de couvrir ses besoins en nutriments. Parmi les propositions suivantes concernant l’alimentation équilibrée, la(les)quelle(s) est(sont) exacte(s) ?
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