QCM : Nutrition et digestion (47 questions)

Questions et réponses du QCM

1. Concernant les notions fondamentales de nutrition :

Un nutriment doit être dégradé par la digestion avant de pouvoir être directement assimilé.
La nutrition regroupe les réactions métaboliques transformant et utilisant les aliments pour répondre aux besoins vitaux.
La nutrition désigne l’action d’introduire des aliments dans l’organisme, indépendamment de leur utilisation métabolique.
Un nutriment peut être organique ou minéral et s’assimile directement sans dégradation digestive.
Un aliment naturel complexe contient au moins deux nutriments et contribue au fonctionnement du corps.

La nutrition regroupe les réactions métaboliques transformant et utilisant les aliments pour répondre aux besoins vitaux. · Un nutriment peut être organique ou minéral et s’assimile directement sans dégradation digestive. · Un aliment naturel complexe contient au moins deux nutriments et contribue au fonctionnement du corps.

Explication

La nutrition correspond aux réactions métaboliques qui transforment et utilisent les aliments pour les besoins de l’organisme. Un nutriment, organique ou minéral, est directement assimilable sans dégradation digestive, tandis qu’un aliment est une substance naturelle complexe contenant au moins deux nutriments.

2. Une personne planifie ses repas en ajustant quantités, horaires, choix d’aliments et façon de manger afin de couvrir ses besoins en nutriments. Parmi les propositions suivantes concernant l’alimentation équilibrée, la(les)quelle(s) est(sont) exacte(s) ?

L’alimentation correspond à l’action d’apporter des aliments et de les introduire dans l’organisme.
Une alimentation équilibrée vise à fournir suffisamment de macronutriments, mais pas de micronutriments.
L’équilibre alimentaire repose sur le type d’aliments et leur répartition, mais pas sur la quantité consommée.
Cette organisation concerne les quantités alimentaires, leur répartition quotidienne, les types d’aliments et la manière de manger.
L’alimentation désigne l’utilisation métabolique des aliments après leur transformation dans l’organisme.

L’alimentation correspond à l’action d’apporter des aliments et de les introduire dans l’organisme. · Cette organisation concerne les quantités alimentaires, leur répartition quotidienne, les types d’aliments et la manière de manger.

Explication

L’alimentation équilibrée organise la quantité, la répartition quotidienne, le type d’aliments et la manière de s’alimenter, tout en fournissant suffisamment de macro- et micronutriments. L’alimentation, au sens général, est l’action d’apporter et d’introduire des aliments dans l’organisme; les propositions écartant les micronutriments, l’usage métabolique ou la quantité contredisent ces définitions.

3. Un repas comprend du riz, du manioc, de l’huile et du sucre. Parmi les propositions concernant les aliments énergétiques, quelle(s) est(sont) la(les) proposition(s) juste(s) ?

Ces aliments apportent l’énergie nécessaire aux fonctions et aux activités du corps.
Les matières grasses ne contribuent pas à la richesse énergétique de ces aliments.
Le riz, le manioc et le sucre appartiennent aux catégories d’aliments énergétiques mentionnées.
Les aliments énergétiques sont principalement riches en protéines et fournissent les matériaux de croissance.
Les légumineuses et les produits animaux figurent parmi les catégories énergétiques citées.

Ces aliments apportent l’énergie nécessaire aux fonctions et aux activités du corps. · Le riz, le manioc et le sucre appartiennent aux catégories d’aliments énergétiques mentionnées.

Explication

Les aliments énergétiques, riches en glucides ou en matières grasses, fournissent l’énergie nécessaire aux fonctions et activités corporelles; le riz, le manioc et le sucre figurent parmi les catégories citées. Les protéines caractérisent plutôt les aliments constructeurs, et les légumineuses ou produits animaux ne sont pas les catégories énergétiques données; les matières grasses y contribuent bien.

4. Une personne cherche des aliments favorisant la croissance, le développement et l’entretien du corps. Concernant les aliments constructeurs, quelles sont les réponses exactes ?

Les aliments constructeurs sont caractérisés par leur richesse en glucides et leur apport énergétique aux activités.
Les céréales, les tubercules et les plantains constituent les principales catégories d’aliments constructeurs.
Les produits végétaux, notamment les légumineuses, comprennent des aliments constructeurs.
Les aliments constructeurs sont riches en protéines et fournissent des substances utiles à la croissance corporelle.
Les produits animaux, comme la viande, le poisson, les œufs et le lait, appartiennent à ce groupe.

Les produits végétaux, notamment les légumineuses, comprennent des aliments constructeurs. · Les aliments constructeurs sont riches en protéines et fournissent des substances utiles à la croissance corporelle. · Les produits animaux, comme la viande, le poisson, les œufs et le lait, appartiennent à ce groupe.

Explication

Les aliments constructeurs sont riches en protéines et apportent des substances nécessaires à la croissance, au développement et à l’entretien du corps. Le groupe comprend des produits animaux ainsi que des produits végétaux, notamment les légumineuses; glucides, céréales et tubercules relèvent des catégories énergétiques décrites.

5. Une personne change d’âge, d’activité physique et d’état physiologique; concernant ses besoins nutritionnels quotidiens, quelles propositions sont exactes ?

Leur estimation tient compte notamment de son âge, de son poids et de son activité physique.
Ils couvrent l’entretien, le fonctionnement physiologique et la thermorégulation de l’organisme.
Les besoins nets incluent les fractions de nutriments non absorbées pendant la digestion.
La croissance, la gestation et la lactation peuvent entraîner des besoins nutritionnels supplémentaires.
Les besoins nets concernent les nutriments utilisés par les tissus après absorption intestinale.

Leur estimation tient compte notamment de son âge, de son poids et de son activité physique. · Ils couvrent l’entretien, le fonctionnement physiologique et la thermorégulation de l’organisme. · La croissance, la gestation et la lactation peuvent entraîner des besoins nutritionnels supplémentaires. · Les besoins nets concernent les nutriments utilisés par les tissus après absorption intestinale.

Explication

Les besoins quotidiens varient notamment avec l’âge, le poids, le sexe, l’état physiologique et l’activité physique; ils couvrent aussi l’entretien, l’homéostasie et la thermorégulation. La croissance, la gestation et la lactation peuvent accroître les besoins. Les besoins nets portent sur les nutriments utilisés après absorption, et non sur les fractions non absorbées.

6. Chez une personne dont l’alimentation et l’exposition solaire varient, quelles propositions décrivent correctement l’essentialité et la variation des besoins nutritionnels ?

Un nutriment essentiel doit être apporté par l’alimentation, car l’organisme ne le synthétise pas.
La leucine figure parmi les acides aminés essentiels, comme le sont les acides linoléique et linolénique.
Une faible exposition au soleil peut rendre nécessaire un apport alimentaire de vitamine D.
Les nutriments semi-essentiels sont synthétisés en quantité suffisante quelles que soient les circonstances.
Les besoins en vitamine B1 varient notamment avec les apports en protéines alimentaires.

Un nutriment essentiel doit être apporté par l’alimentation, car l’organisme ne le synthétise pas. · La leucine figure parmi les acides aminés essentiels, comme le sont les acides linoléique et linolénique. · Une faible exposition au soleil peut rendre nécessaire un apport alimentaire de vitamine D.

Explication

Les nutriments essentiels doivent être fournis par l’alimentation; la leucine et les acides linoléique et linolénique en font partie. Un apport de vitamine D peut être nécessaire sans exposition solaire. Les nutriments synthétisés en quantité suffisante quelles que soient les circonstances sont non essentiels, et les besoins en vitamine B1 varient avec les apports glucidiques.

7. Parmi les propositions suivantes concernant les apports nutritionnels conseillés et le besoin nutritionnel moyen, lesquelles sont exactes ?

Les ANC estiment le besoin moyen d’un nutriment chez un individu, plutôt que les besoins d’une population.
La prévention des signes cliniques de carence fait partie des critères du besoin nutritionnel moyen.
L’évaluation du besoin nutritionnel moyen s’arrête à la digestion, sans considérer le transport vers les tissus.
Le besoin nutritionnel moyen est établi sur des groupes homogènes, notamment selon l’âge et le sexe.
Les ANC indiquent des quantités moyennes quotidiennes destinées à couvrir les besoins d’une population en bonne santé.

La prévention des signes cliniques de carence fait partie des critères du besoin nutritionnel moyen. · Le besoin nutritionnel moyen est établi sur des groupes homogènes, notamment selon l’âge et le sexe. · Les ANC indiquent des quantités moyennes quotidiennes destinées à couvrir les besoins d’une population en bonne santé.

Explication

Les ANC sont des quantités moyennes par personne et par jour destinées à satisfaire les besoins d’un groupe ou d’une population en bonne santé. Le besoin nutritionnel moyen est évalué sur des groupes homogènes et inclut des critères comme la prévention des signes de carence. Son évaluation considère aussi l’absorption, le transport tissulaire et la synthèse endogène.

8. Chez un adulte modérément actif, en l’absence de forte chaleur, d’exercice ou de fièvre, quelles propositions décrivent les repères énergétiques et hydriques ?

Les besoins hydriques quotidiens se situent entre 25 et 35 ml/kg par jour.
La dépense énergétique quotidienne moyenne est de 2 000 kcal, soit 30 kcal/kg.
Les pertes digestives normales représentent entre 500 et 1 000 ml par jour.
La dépense énergétique moyenne est de 2 200 kcal chez la femme et 1 800 kcal chez l’homme.
Les pertes hydriques normales totalisent environ 2,5 litres par jour.

Les besoins hydriques quotidiens se situent entre 25 et 35 ml/kg par jour. · La dépense énergétique quotidienne moyenne est de 2 000 kcal, soit 30 kcal/kg. · Les pertes hydriques normales totalisent environ 2,5 litres par jour.

Explication

Chez l’adulte modérément actif, la dépense moyenne est de 2 000 kcal par jour, avec un repère de 30 kcal/kg; elle est de 1 800 kcal chez la femme et 2 200 kcal chez l’homme. Les besoins hydriques usuels sont de 25 à 35 ml/kg par jour et les pertes normales avoisinent 2,5 litres, dont environ 100 ml par voie digestive.

9. Concernant les macronutriments et les rôles des glucides, quelles propositions sont exactes ?

Les glucides, lipides et protides constituent les trois catégories de macronutriments.
Les glucides représentent un apport conseillé de 50 à 55 % de l’énergie quotidienne.
Les glucides sont indispensables et doivent fournir la totalité de l’énergie alimentaire quotidienne.
La glucuronoconjugaison contribue à l’élimination des produits toxiques en les rendant insolubles.
Les glucides participent à la synthèse des nucléotides grâce au métabolisme du ribose-5-phosphate.

Les glucides, lipides et protides constituent les trois catégories de macronutriments. · Les glucides représentent un apport conseillé de 50 à 55 % de l’énergie quotidienne. · Les glucides participent à la synthèse des nucléotides grâce au métabolisme du ribose-5-phosphate.

Explication

Les glucides, les lipides et les protides sont les trois types de macronutriments, et les glucides contribuent notamment à la synthèse des nucléotides. Leur apport conseillé représente 50 à 55 % de l’énergie quotidienne, mais aucun glucide n’est indispensable. La glucuronoconjugaison solubilise certains produits pour faciliter leur élimination, plutôt que de les rendre insolubles.

10. À propos des rôles des lipides et de la digestion des glucides, cochez la (les) proposition(s) exacte(s) :

Les oses absorbés rejoignent le sang portal, avec le glucose représentant environ 80 %.
Les triglycérides alimentaires associent du glycérol et des acides gras de plus de douze carbones.
L’oxydation d’un gramme de lipides libère 9 kcal d’énergie pour l’organisme.
Les lipides assurent leur rôle structural grâce au glycogène présent dans les membranes cellulaires.
Les lipides alimentaires sont constitués d’environ 5 % de triglycérides et 95 % d’autres lipides.

Les oses absorbés rejoignent le sang portal, avec le glucose représentant environ 80 %. · Les triglycérides alimentaires associent du glycérol et des acides gras de plus de douze carbones. · L’oxydation d’un gramme de lipides libère 9 kcal d’énergie pour l’organisme.

Explication

Un gramme de lipides fournit 9 kcal par oxydation, et les triglycérides sont constitués de glycérol et d’acides gras à chaîne longue. Après absorption, le glucose représente environ 80 % des oses présents dans le sang portal. Le rôle structural des lipides concerne notamment le cholestérol et les phospholipides, et leur composition alimentaire est d’environ 95 % de triglycérides.

11. Une personne limite fortement les protéines animales et ajuste sa ration lipidique. Quelles propositions décrivent correctement les repères concernés ?

Un apport lipidique de 32 % facilite la couverture des besoins en vitamines liposolubles.
Les protéines participent aux fonctions enzymatiques, hormonales et immunitaires de l’organisme.
Les céréales sont déficitaires en méthionine, tandis que les légumineuses manquent de lysine.
Un apport lipidique de 42 % réduit le risque d’excès énergétique et facilite les autres apports.
Une ration lipidique de 38 % de l’énergie se situe dans les apports conseillés.

Les protéines participent aux fonctions enzymatiques, hormonales et immunitaires de l’organisme. · Une ration lipidique de 38 % de l’énergie se situe dans les apports conseillés.

Explication

Les apports lipidiques conseillés sont de 35 à 40 % de l’énergie, et les protéines exercent notamment des rôles enzymatiques, hormonaux et immunitaires. Les céréales sont déficitaires en lysine, tandis que les légumineuses manquent de méthionine. En dessous de 35 %, couvrir les besoins en acides gras indispensables et vitamines liposolubles devient difficile; au-delà de 40 %, le risque d’excès énergétique augmente.

12. Parmi les repères protéiques applicables à un adulte, un nourrisson et une personne âgée, quelle(s) proposition(s) est(sont) exacte(s) ?

À partir de soixante-cinq ans, le besoin protéique revient à 0,8 g/kg par jour.
Chez le nourrisson, le besoin protéique est d’environ 1 g/kg par jour.
À partir d’un an, le besoin protéique est proche de 2,2 g/kg par jour.
Le besoin protéique moyen adulte s’élève à 0,8 g/kg par jour, soit 9 à 12 % de l’énergie.
Pour un adulte, l’apport nutritionnel conseillé est de 0,8 g de protéines par kilogramme par jour.

Pour un adulte, l’apport nutritionnel conseillé est de 0,8 g de protéines par kilogramme par jour.

Explication

L’apport nutritionnel conseillé chez l’adulte est de 0,8 g/kg par jour. Le besoin moyen adulte est plutôt de 0,6 g/kg par jour; le nourrisson a un besoin d’environ 2,2 g/kg et le besoin est proche de 1 g/kg à partir d’un an ainsi qu’à partir de soixante-cinq ans.

13. Concernant les micronutriments, quelles propositions sont exactes ?

Un micronutriment peut être synthétisé par l’organisme humain et fournir une quantité importante d’énergie.
Les vitamines D, E, K et B12 sont liposolubles et exercent des fonctions membranaires.
Les micronutriments comprennent treize vitamines et douze oligoéléments, dont les carences peuvent entraîner des signes cliniques.
Les vitamines liposolubles sont A, C, E et K, et peuvent contribuer à des fonctions membranaires.
Un micronutriment est dépourvu de valeur énergétique et une faible quantité est indispensable au fonctionnement biochimique.

Un micronutriment est dépourvu de valeur énergétique et une faible quantité est indispensable au fonctionnement biochimique.

Explication

Les micronutriments n’ont pas de valeur énergétique et sont nécessaires en faible quantité au fonctionnement biochimique, sans pouvoir être synthétisés par l’organisme humain. Ils comprennent treize vitamines et dix oligoéléments. Les vitamines liposolubles sont A, D, E et K; la vitamine B12 n’en fait pas partie. Les vitamines peuvent aussi avoir des fonctions membranaires, hormonales ou coenzymatiques.

14. Une personne présente un statut nutritionnel et des propriétés génétiques particuliers; son alimentation varie aussi par sa matrice et sa cuisson. Concernant les facteurs de biodisponibilité des micronutriments :

Une interaction médicamenteuse peut modifier la biodisponibilité comme facteur extrinsèque.
Le statut nutritionnel et les propriétés génétiques relèvent des facteurs intrinsèques liés au sujet.
La vitamine B6 peut nécessiter une modification après absorption pour devenir active.
La matrice alimentaire et la cuisson constituent des facteurs extrinsèques de nature alimentaire.
L’âge et le sexe font partie des caractéristiques intrinsèques influençant la biodisponibilité.

Une interaction médicamenteuse peut modifier la biodisponibilité comme facteur extrinsèque. · Le statut nutritionnel et les propriétés génétiques relèvent des facteurs intrinsèques liés au sujet. · La vitamine B6 peut nécessiter une modification après absorption pour devenir active. · La matrice alimentaire et la cuisson constituent des facteurs extrinsèques de nature alimentaire. · L’âge et le sexe font partie des caractéristiques intrinsèques influençant la biodisponibilité.

Explication

Le statut nutritionnel, les propriétés génétiques, l’âge et le sexe sont intrinsèques, tandis que la matrice, la cuisson et les interactions médicamenteuses sont des facteurs extrinsèques. La vitamine B6 doit subir une modification après absorption pour devenir active.

15. À propos de l’hypothèse de Lazzaro Spallanzani sur la digestion :

Il propose que les organes sécrètent des substances chimiques agissant sur les aliments.
Il attribue aux pelotes rejetées par les rapaces l’origine de son hypothèse.
Spallanzani décrit la digestion comme un broyage mécanique assuré dans le tube digestif.
Spallanzani poursuit les travaux de Réaumur consacrés à l’explication de la digestion.
Dans son hypothèse, les substances sécrétées rendent les aliments liquides.

Il propose que les organes sécrètent des substances chimiques agissant sur les aliments. · Spallanzani poursuit les travaux de Réaumur consacrés à l’explication de la digestion. · Dans son hypothèse, les substances sécrétées rendent les aliments liquides.

Explication

Spallanzani prolonge les recherches de Réaumur et avance que des substances chimiques sécrétées par les organes liquéfient les aliments. Le broyage mécanique correspond à l’hypothèse de Borelli, tandis que l’étude des pelotes est associée à Réaumur.

16. Après un repas, des aliments sont dégradés, une partie passe dans l’organisme et des résidus sont rejetés. Concernant les fonctions digestives, quelles propositions sont exactes ?

L’élimination correspond au transfert des particules digérées vers la circulation sanguine.
Les déchets corporels sont éliminés par l’étape de digestion plutôt que par l’élimination.
Les aliments absorbés traversent la muqueuse intestinale pour rejoindre directement l’estomac.
La digestion réduit les aliments en particules fines avant leur absorption à travers la paroi intestinale.
Les particules absorbées passent dans le sang, qui les distribue aux cellules de l’organisme.

La digestion réduit les aliments en particules fines avant leur absorption à travers la paroi intestinale. · Les particules absorbées passent dans le sang, qui les distribue aux cellules de l’organisme.

Explication

La digestion réduit les aliments en fines particules; l’absorption les fait passer à travers la paroi intestinale vers le sang, qui les distribue aux cellules. L’élimination concerne les aliments non digérés et les déchets, et non leur transfert vers le sang ou l’estomac.

17. Lors d’un bilan digestif, on distingue trois voies de passage des substances à travers la muqueuse intestinale. Cochez la (les) proposition(s) exacte(s) :

La sécrétion glandulaire constitue une voie de transport à travers la muqueuse intestinale.
L’endocytose fait partie des mécanismes assurant l’absorption digestive.
La diffusion constitue l’une des voies d’absorption digestive à travers la muqueuse intestinale.
La filtration remplace l’endocytose parmi les mécanismes d’absorption digestive décrits.
Des transporteurs peuvent participer au passage des substances lors de l’absorption digestive.

L’endocytose fait partie des mécanismes assurant l’absorption digestive. · La diffusion constitue l’une des voies d’absorption digestive à travers la muqueuse intestinale. · Des transporteurs peuvent participer au passage des substances lors de l’absorption digestive.

Explication

Les trois mécanismes mentionnés pour l’absorption digestive sont la diffusion, le recours à des transporteurs et l’endocytose. La filtration et la sécrétion glandulaire ne figurent pas parmi ces voies d’absorption.

18. Concernant l’organisation du système digestif, la cavité buccale et l’action de la langue :

La cavité buccale communique en arrière avec le pharynx et contient les dents sous une muqueuse.
La langue déplace les aliments contre et entre les dents, sans les mélanger à la salive.
Les organes creux comprennent la cavité buccale, une partie du pharynx et l’œsophage.
Le foie et le pancréas font partie des organes pleins annexes du tube digestif.
Le gros intestin figure parmi les organes pleins annexes plutôt que parmi les organes creux.

La cavité buccale communique en arrière avec le pharynx et contient les dents sous une muqueuse. · Les organes creux comprennent la cavité buccale, une partie du pharynx et l’œsophage. · Le foie et le pancréas font partie des organes pleins annexes du tube digestif.

Explication

La cavité buccale, une partie du pharynx et l’œsophage appartiennent aux organes creux; la bouche communique avec le pharynx et contient notamment les dents sous une muqueuse. Le foie et le pancréas sont des organes pleins annexes. La langue mélange les aliments à la salive, et le gros intestin est un organe creux.

19. Pendant la digestion, quel trajet et quelle transformation caractérisent le bol alimentaire après la déglutition ?

Après la déglutition, le bol alimentaire traverse l’œsophage et atteint l’estomac.
Le liquide alimentaire présent dans l’estomac est appelé chyme avant l’action du suc gastrique.
Après broyage, les aliments solides sont mélangés à la bile sécrétée par les glandes salivaires.
Les aliments solides sont broyés par les dents puis mélangés à la salive sécrétée par les glandes salivaires.
Après l’action du suc gastrique, le liquide alimentaire présent dans l’estomac est appelé chyme.

Après la déglutition, le bol alimentaire traverse l’œsophage et atteint l’estomac. · Les aliments solides sont broyés par les dents puis mélangés à la salive sécrétée par les glandes salivaires. · Après l’action du suc gastrique, le liquide alimentaire présent dans l’estomac est appelé chyme.

Explication

Les dents broient les aliments solides, ensuite mélangés à la salive, et le bol alimentaire atteint l’estomac en passant par l’œsophage. Le suc gastrique agit dans l’estomac avant que le liquide alimentaire prenne le nom de chyme ; la bile n’est pas la sécrétion des glandes salivaires.

20. Lors de la mastication puis du passage des aliments vers le pharynx, quelles fonctions interviennent ?

Pendant la mastication, la langue pousse les aliments contre la surface rigide du palais.
Pendant la mastication, la langue mélange les aliments avec la bile.
Dans le duodénum, les sécrétions intestinales, le suc pancréatique et la bile rejoignent le contenu intestinal.
La luette participe à la déglutition et contrôle le passage de l’air à l’entrée du pharynx.
Dans le duodénum, les sécrétions intestinales, le suc gastrique et la bile rejoignent le contenu intestinal.

Pendant la mastication, la langue pousse les aliments contre la surface rigide du palais. · Dans le duodénum, les sécrétions intestinales, le suc pancréatique et la bile rejoignent le contenu intestinal. · La luette participe à la déglutition et contrôle le passage de l’air à l’entrée du pharynx.

Explication

Le contenu intestinal reçoit dans le duodénum les sécrétions des cellules intestinales, le suc pancréatique et la bile. La luette intervient dans la déglutition et le passage de l’air, tandis que le palais constitue la surface rigide contre laquelle la langue pousse les aliments. La langue mélange les aliments avec la salive, et la salive ne rejoint pas le contenu intestinal dans le duodénum.

21. Lors d’une déglutition, quelles caractéristiques de l’œsophage permettent de décrire son trajet et ses rétrécissements ?

L’œsophage présente des rétrécissements supérieur, moyen aortique et inférieur diaphragmatique.
Son segment thoracique traverse le diaphragme, tandis que son segment abdominal chemine dans le thorax.
Pendant la déglutition, le rétrécissement supérieur et l’orifice diaphragmatique se relâchent.
L’œsophage présente des rétrécissements supérieur, moyen diaphragmatique et inférieur aortique.
Son segment cervical fait suite au pharynx, tandis que son segment abdominal s’abouche à l’estomac.

L’œsophage présente des rétrécissements supérieur, moyen aortique et inférieur diaphragmatique. · Pendant la déglutition, le rétrécissement supérieur et l’orifice diaphragmatique se relâchent. · Son segment cervical fait suite au pharynx, tandis que son segment abdominal s’abouche à l’estomac.

Explication

Les trois rétrécissements sont supérieur, moyen ou aortique, et inférieur ou diaphragmatique ; les deux derniers éléments cités comme se relâchant pendant la déglutition sont le supérieur et l’orifice diaphragmatique. Le segment thoracique chemine dans le thorax et traverse le diaphragme, alors que le segment abdominal s’abouche à l’estomac.

22. Une personne présente une remontée du contenu gastrique vers l’œsophage : quelles propositions décrivent l’estomac et le cardia ?

L’estomac est une poche en forme de J située entre l’œsophage et le duodénum, contenant 1 à 1,5 litre.
Le cardia forme un repliement qui agit comme un sphincter fonctionnel contrôlant la sortie vers l’intestin grêle.
Le cardia est l’orifice de jonction entre l’estomac et le duodénum, empêchant la remontée gastrique.
L’estomac est une poche en forme de J située entre l’œsophage et le duodénum, contenant 0,5 à 1 litre.
L’estomac est une poche en forme de J située entre le pharynx et le duodénum, contenant 1 à 1,5 litre.

L’estomac est une poche en forme de J située entre l’œsophage et le duodénum, contenant 1 à 1,5 litre.

Explication

L’estomac est situé entre l’œsophage et le duodénum, a une forme de J et contient environ 1 à 1,5 litre. Le cardia se trouve à la jonction entre l’œsophage et l’estomac et s’oppose à la remontée gastrique ; le contrôle de la sortie vers l’intestin grêle relève du pylore.

23. Chez un patient souffrant de reflux gastro-œsophagien, quelles propositions décrivent le rôle du pylore et le lien avec le cardia ?

Le pylore est un muscle sphincter qui contrôle le passage du contenu gastrique vers l’intestin grêle.
Un dysfonctionnement du pylore peut être à l’origine d’un reflux gastro-œsophagien.
Le cardia contrôle la sortie du contenu gastrique vers l’intestin grêle.
Un dysfonctionnement du cardia peut être à l’origine d’un reflux gastro-œsophagien.
Le pylore est un muscle sphincter qui contrôle le passage du contenu intestinal vers l’estomac.

Le pylore est un muscle sphincter qui contrôle le passage du contenu gastrique vers l’intestin grêle. · Un dysfonctionnement du cardia peut être à l’origine d’un reflux gastro-œsophagien.

Explication

Le pylore contrôle la sortie du contenu de l’estomac vers l’intestin grêle, tandis qu’un dysfonctionnement du cardia peut provoquer un reflux gastro-œsophagien. Le pylore ne dirige pas le contenu intestinal vers l’estomac, et le cardia s’oppose à la remontée vers l’œsophage plutôt que de régler la sortie gastrique.

24. Concernant le duodénum :

La bile et les sucs pancréatiques y favorisent l’acidification du contenu gastrique.
Le duodénum participe à la digestion des aliments qui quittent l’estomac.
Le duodénum s’étend du pylore jusqu’à la jonction iléo-cæcale.
La bile et les sucs pancréatiques y contribuent à neutraliser l’acide gastrique.
Le duodénum constitue le premier segment de l’intestin grêle après l’estomac.

Le duodénum participe à la digestion des aliments qui quittent l’estomac. · La bile et les sucs pancréatiques y contribuent à neutraliser l’acide gastrique. · Le duodénum constitue le premier segment de l’intestin grêle après l’estomac.

Explication

Le duodénum est le premier segment de l’intestin grêle, débute au pylore et participe à la digestion. La bile et les sucs pancréatiques y arrivent et contribuent à neutraliser l’acide gastrique, non à l’acidifier ; la jonction iléo-cæcale ne délimite pas le duodénum.

25. Un bol alimentaire progresse dans l’intestin grêle ; quelles propositions décrivent correctement les segments et leur fonction ?

L’intestin grêle mesure environ sept mètres de longueur.
L’iléon précède le jéjunum dans l’organisation des segments intestinaux.
Les contractions musculaires des parois intestinales font avancer les aliments.
Le jéjunum et l’iléon assurent l’absorption des nutriments.
Après le duodénum, le jéjunum constitue le deuxième segment de l’intestin grêle.

L’intestin grêle mesure environ sept mètres de longueur. · Les contractions musculaires des parois intestinales font avancer les aliments. · Le jéjunum et l’iléon assurent l’absorption des nutriments. · Après le duodénum, le jéjunum constitue le deuxième segment de l’intestin grêle.

Explication

Le jéjunum et l’iléon sont les deuxième et troisième segments et absorbent les nutriments. L’intestin grêle mesure environ sept mètres, et ses parois musculaires se contractent pour faire avancer les aliments ; le jéjunum précède l’iléon.

26. À propos des fonctions du gros intestin :

Le gros intestin propulse les matières fécales en direction de l’anus.
L’activité bactérienne du gros intestin participe à la synthèse des vitamines B et K.
La synthèse des vitamines B et K dépend principalement des enzymes pancréatiques.
La réabsorption de l’eau dans le gros intestin contribue à la formation des selles.
La réabsorption de l’eau dans le gros intestin empêche la formation des selles.

Le gros intestin propulse les matières fécales en direction de l’anus. · L’activité bactérienne du gros intestin participe à la synthèse des vitamines B et K. · La réabsorption de l’eau dans le gros intestin contribue à la formation des selles.

Explication

Le gros intestin réabsorbe l’eau, ce qui participe à la formation des selles, et son activité bactérienne contribue à la synthèse des vitamines B et K. Il propulse aussi les matières fécales vers l’anus ; cette synthèse n’est pas attribuée principalement aux enzymes pancréatiques.

27. Les caractéristiques anatomiques du rectum comprennent :

Sa partie haute est dilatée et forme l’ampoule rectale.
Sa partie basse est rétrécie et s’ouvre à l’extérieur par le vagin.
La partie haute du rectum traverse le périnée avant de s’ouvrir à l’extérieur.
Sa partie basse est rétrécie et traverse le périnée.
Son segment inférieur s’ouvre dans le côlon transverse.

Sa partie haute est dilatée et forme l’ampoule rectale. · Sa partie basse est rétrécie et traverse le périnée.

Explication

La partie haute du rectum est dilatée et forme l’ampoule rectale, tandis que sa partie basse, rétrécie, traverse le périnée. Cette partie basse s’ouvre à l’extérieur par l’anus, et non par le vagin. Elle ne traverse pas le périnée dans sa partie haute, et le rectum ne s’ouvre pas dans le côlon transverse.

28. Lors de la digestion des glucides, quelles transformations sont correctement attribuées aux enzymes ?

La glucoamylase transforme les oligomères de glucose en fructose dans l’intestin.
La lactase transforme le lactose en glucose et en galactose à la bordure en brosse.
Les glucides digérés peuvent donner du glucose, du fructose ou du galactose absorbable.
La sucrase transforme le sucrose en glucose et en galactose à la bordure en brosse.
Les amylases salivaire et pancréatique transforment l’amidon en oligomères de glucose.

La lactase transforme le lactose en glucose et en galactose à la bordure en brosse. · Les glucides digérés peuvent donner du glucose, du fructose ou du galactose absorbable. · Les amylases salivaire et pancréatique transforment l’amidon en oligomères de glucose.

Explication

La digestion des glucides aboutit notamment au glucose, au fructose ou au galactose, qui sont absorbés dans le sang ; les amylases produisent des oligomères de glucose à partir de l’amidon. À la bordure en brosse, la lactase forme du glucose et du galactose, la sucrase du glucose et du fructose, et la glucoamylase du glucose.

29. Dans un cas de digestion des protéines et de l’amidon, cochez la (les) proposition(s) exacte(s) :

La digestion des protéines débute dans l’intestin sous l’action de la pepsine.
Dans l’estomac, l’acide chlorhydrique active les pepsinogènes en pepsines.
Les enzymes pancréatiques digèrent les protéines dans la lumière intestinale.
À un pH inférieur à 4,5, les amylases salivaires sont inactives.
Les peptidases de la bordure en brosse hydrolysent les dipeptides en acides aminés.

Dans l’estomac, l’acide chlorhydrique active les pepsinogènes en pepsines. · Les enzymes pancréatiques digèrent les protéines dans la lumière intestinale. · À un pH inférieur à 4,5, les amylases salivaires sont inactives.

Explication

Les enzymes pancréatiques agissent sur les protéines dans la lumière intestinale, puis les peptidases de la bordure en brosse produisent des dipeptides et tripeptides ; ceux-ci sont hydrolysés en acides aminés dans les entérocytes. Les amylases salivaires sont inactives sous pH 4,5, et l’acide chlorhydrique gastrique active les pepsinogènes en pepsines ; la digestion des protéines commence dans l’estomac.

30. Dans le duodénum, quelle séquence enzymatique et quelles caractéristiques de digestion lipidique s’appliquent ?

La trypsine transforme le chymotrypsine en chymotrypsinogène avant la digestion protéique.
La lipase pancréatique agit surtout dans l’intestin grêle chez les monogastriques.
Le caractère hydrophobe des lipides contraste avec le milieu intestinal aqueux.
L’entéropeptidase active le trypsinogène, puis la trypsine active le chymotrypsinogène.
Chez les monogastriques, la lipase pancréatique est plus efficace en milieu acide, entre pH 2 et 4.

La lipase pancréatique agit surtout dans l’intestin grêle chez les monogastriques. · Le caractère hydrophobe des lipides contraste avec le milieu intestinal aqueux. · L’entéropeptidase active le trypsinogène, puis la trypsine active le chymotrypsinogène.

Explication

Dans le duodénum, l’entéropeptidase active le trypsinogène et la trypsine active ensuite le chymotrypsinogène. La digestion lipidique des monogastriques se déroule surtout dans l’intestin grêle, et les lipides hydrophobes y rencontrent un milieu aqueux. La trypsine active le chymotrypsinogène, tandis que la lipase est efficace à pH alcalin, autour de 6 à 8.

31. Lorsqu’on distingue les deux plexus entériques et l’action sympathique, quelles propositions sont exactes ?

Le plexus myentérique de Meissner se trouve entre la couche circulaire et la muqueuse.
Le plexus myentérique d’Auerbach se situe entre les couches musculaires longitudinale et circulaire.
Le plexus sous-muqueux de Meissner contribue surtout aux sécrétions et au débit sanguin local.
Les fibres sympathiques efférentes inhibent le système nerveux entérique et réduisent contractions et tonus digestifs.
Le sympathique relâche les sphincters et assure l’innervation sensitive de la douleur digestive.

Le plexus myentérique d’Auerbach se situe entre les couches musculaires longitudinale et circulaire. · Le plexus sous-muqueux de Meissner contribue surtout aux sécrétions et au débit sanguin local. · Les fibres sympathiques efférentes inhibent le système nerveux entérique et réduisent contractions et tonus digestifs.

Explication

Auerbach est situé entre les couches musculaires et joue principalement un rôle moteur; Meissner se trouve près de la muqueuse et contribue aux sécrétions ainsi qu’au débit sanguin local. Le sympathique inhibe le système entérique et diminue les contractions et le tonus, mais il contracte les sphincters, et non l’inverse.

32. Après stimulation des nerfs vagues et pelviens, quelles réponses digestives peut-on attendre ?

La stimulation parasympathique réduit les sécrétions et le mouvement du tube digestif.
L’activité sécrétoire digestive augmente également lors de cette stimulation parasympathique.
Les nerfs vagues et pelviens assurent l’innervation parasympathique du tube digestif.
L’activité motrice du tube digestif augmente sous l’effet de la stimulation parasympathique.
Les fibres sympathiques assurent l’augmentation parasympathique des activités motrice et sécrétoire.

L’activité sécrétoire digestive augmente également lors de cette stimulation parasympathique. · Les nerfs vagues et pelviens assurent l’innervation parasympathique du tube digestif. · L’activité motrice du tube digestif augmente sous l’effet de la stimulation parasympathique.

Explication

La stimulation parasympathique, transmise notamment par les nerfs vagues et pelviens, accroît les activités motrice et sécrétoire du tube digestif. Leur diminution relève plutôt de l’action sympathique, qui inhibe l’activité digestive; les fibres sympathiques ne transmettent donc pas la réponse parasympathique.

33. Un bol alimentaire étire la paroi digestive : quelles réponses composent le réflexe péristaltique décrit ?

L’étirement de la paroi est détecté par des neurones sensibles à l’étirement.
La réponse comprend une contraction en aval et une relaxation en amont.
Le parasympathique agit ensuite au niveau du plexus myentérique.
Une contraction en amont est provoquée par l’acétylcholine.
L’étirement active le plexus sous-muqueux, qui déclenche directement la contraction en amont.

L’étirement de la paroi est détecté par des neurones sensibles à l’étirement. · Le parasympathique agit ensuite au niveau du plexus myentérique. · Une contraction en amont est provoquée par l’acétylcholine.

Explication

L’étirement active des neurones sensibles, puis le parasympathique stimule le plexus myentérique. La réponse comprend une contraction en amont médiée par l’acétylcholine et une relaxation en aval; les directions de contraction et de relaxation ne sont pas inversées.

34. Un chyme est propulsé par péristaltisme tandis que des signaux digestifs coordonnent les organes : quelles propositions sont exactes ?

Le péristaltisme est déclenché par l’étirement de la paroi digestive et fait progresser le chyme.
Les cellules endocrines digestives constituent des glandes propres situées dans la muqueuse intestinale.
La vitesse de progression du chyme par péristaltisme est de 25 cm par minute.
La voie endocrine agit sur les cellules voisines sans passer par la circulation sanguine.
La communication digestive emprunte des voies endocrine, paracrine et neurocrine.

Le péristaltisme est déclenché par l’étirement de la paroi digestive et fait progresser le chyme. · La vitesse de progression du chyme par péristaltisme est de 25 cm par minute. · La communication digestive emprunte des voies endocrine, paracrine et neurocrine.

Explication

Le péristaltisme est un réflexe déclenché par l’étirement de la paroi et propulse le chyme à 25 cm par minute. Les trois voies de communication sont endocrine, paracrine et neurocrine. La voie endocrine passe par la circulation sanguine et agit à distance; les cellules endocrines digestives sont intercalées dans la muqueuse et ne forment pas de glandes propres.

35. Lors de l’absorption des protéines par l’entérocyte, quelles propositions sont exactes ?

La sortie des acides aminés basolatéraux dépend du gradient de sodium.
Le transporteur Pept-1 participe à l’entrée des dipeptides et tripeptides.
Les protéines entrent sous forme d’acides aminés ou de dipeptides et tripeptides.
Environ 10 % des acides aminés absorbés servent au métabolisme épithélial.
La glutamine, le glutamate et l’aspartate couvrent 10 % des besoins épithéliaux.

Le transporteur Pept-1 participe à l’entrée des dipeptides et tripeptides. · Les protéines entrent sous forme d’acides aminés ou de dipeptides et tripeptides. · Environ 10 % des acides aminés absorbés servent au métabolisme épithélial.

Explication

L’entérocyte absorbe des acides aminés libres ainsi que des dipeptides et tripeptides via Pept-1, et utilise environ 10 % des acides aminés absorbés. La sortie basolatérale est indépendante du sodium, et la glutamine, le glutamate et l’aspartate couvrent 80 % des besoins épithéliaux.

36. Dans l’intestin, les produits de digestion lipidique sont acheminés vers l’entérocyte par les micelles. Quelles propositions sont exactes ?

Les produits de la lipolyse diffusent passivement de la micelle vers l’entérocyte.
Les acides biliaires amphipathes organisent les lipides alimentaires en agrégats multimoléculaires.
Chez la souris, l’absence de stimulation enzymatique réduit davantage le cholestérol absorbé.
Les micelles amènent les produits de digestion lipidique jusqu’à la bordure en brosse.
La formation micellaire commence lorsque la concentration biliaire atteint un seuil critique.

Les produits de la lipolyse diffusent passivement de la micelle vers l’entérocyte. · Les acides biliaires amphipathes organisent les lipides alimentaires en agrégats multimoléculaires. · Chez la souris, l’absence de stimulation enzymatique réduit davantage le cholestérol absorbé. · Les micelles amènent les produits de digestion lipidique jusqu’à la bordure en brosse. · La formation micellaire commence lorsque la concentration biliaire atteint un seuil critique.

Explication

Les micelles sont des agrégats organisés autour d’acides biliaires amphipathes et se forment à la concentration micellaire critique. Elles acheminent les produits de digestion lipidique à la bordure en brosse, d’où ils diffusent passivement; chez la souris, l’absence de stimulation par les enzymes diminue fortement l’absorption du cholestérol.

37. Un repas apporte des acides gras de chaînes de longueurs différentes ; quelles propositions décrivent leur devenir intestinal ?

La L-FABP transporte les acides gras de plus de 12 carbones dans l’entérocyte.
Les chylomicrons traversent les fenestrations capillaires avant d’atteindre la lymphe.
Les acides gras de plus de 12 carbones sont réestérifiés en triglycérides.
Les chylomicrons contiennent 20 % de phospholipides et 80 % d’apoprotéines.
Les acides gras de moins de 12 carbones sont réestérifiés avant le système porte.

Les acides gras de plus de 12 carbones sont réestérifiés en triglycérides.

Explication

Les acides gras de plus de 12 carbones sont réestérifiés en triglycérides dans le réticulum endoplasmique. Leur transport intracellulaire dépend de I-FABP, les chylomicrons comportent 80 % de phospholipides et 20 % d’apoprotéines, et les acides gras plus courts rejoignent directement le système porte; les chylomicrons gagnent les lymphatiques sans traverser les fenestrations capillaires.

38. Une substance difficilement réabsorbable est ingérée et des ions sont absorbés dans l’intestin ; quelles propositions décrivent les mouvements d’eau ?

Les sulfates difficilement réabsorbables attirent l’eau vers le sang et ralentissent le transit.
Le jéjunum et l’iléon assurent la majeure partie de la réabsorption intestinale d’eau.
La réabsorption d’eau se déroule principalement dans le côlon, avec une faible part intestinale.
L’ingestion quotidienne et les sécrétions digestives imposent une réabsorption minimale de 7,4 litres d’eau.
L’absorption de sodium et de chlorure entraîne un mouvement d’eau suivant leur gradient osmotique.

Le jéjunum et l’iléon assurent la majeure partie de la réabsorption intestinale d’eau. · L’ingestion quotidienne et les sécrétions digestives imposent une réabsorption minimale de 7,4 litres d’eau. · L’absorption de sodium et de chlorure entraîne un mouvement d’eau suivant leur gradient osmotique.

Explication

L’organisme doit réabsorber au minimum 7,4 L d’eau par jour, et l’eau suit l’absorption de particules efficaces comme le sodium et le chlorure. La réabsorption se fait surtout dans le jéjunum et l’iléon; les sulfates retiennent l’eau dans la lumière et agissent comme laxatifs, tandis que le côlon n’en assure qu’une faible part.

39. Dans l’intestin, quelles propositions décrivent les mécanismes de réabsorption de l’eau et des minéraux ?

Le cotransport du sodium avec le chlorure assure une grande part de la réabsorption de l’eau.
Le potassium est réabsorbé dans l’iléon et le côlon, où il devient peu concentré dans les selles.
L’excès de bicarbonate du suc pancréatique est réabsorbé dans le jéjunum.
Le bicarbonate est sécrété dans l’estomac pour neutraliser le chyme avant son passage intestinal.
Le flux de sodium dans les cellules intestinales contribue au transport du glucose et des acides aminés.

Le cotransport du sodium avec le chlorure assure une grande part de la réabsorption de l’eau. · L’excès de bicarbonate du suc pancréatique est réabsorbé dans le jéjunum. · Le flux de sodium dans les cellules intestinales contribue au transport du glucose et des acides aminés.

Explication

Le cotransport Na⁺/Cl⁻ assure une majeure partie de la réabsorption du sodium, du chlorure et de l’eau; le sodium participe aussi au cotransport de substances organiques. L’excès de bicarbonate pancréatique est réabsorbé dans le jéjunum, tandis que sa sécrétion a lieu dans l’intestin grêle et le côlon; le potassium, lui, y est sécrété et atteint une forte concentration dans les selles.

40. Une personne présente dans l’iléon un complexe cobalamine-facteur intrinsèque. Quelles propositions décrivent son absorption ?

Des récepteurs spécifiques iléaux fixent le complexe cobalamine-facteur intrinsèque et l’internalisent par endocytose.
L’absorption du complexe nécessite des ions calcium et un pH supérieur à 5,6.
Le complexe cobalamine-facteur intrinsèque est internalisé par les récepteurs de transcobalamine II.
L’absorption du complexe est favorisée par un pH inférieur à 5,6 dans l’iléon.
La densité des récepteurs iléaux de la cobalamine augmente pendant la grossesse.

Des récepteurs spécifiques iléaux fixent le complexe cobalamine-facteur intrinsèque et l’internalisent par endocytose. · L’absorption du complexe nécessite des ions calcium et un pH supérieur à 5,6. · La densité des récepteurs iléaux de la cobalamine augmente pendant la grossesse.

Explication

Le complexe cobalamine-facteur intrinsèque est fixé par des récepteurs spécifiques de l’iléon puis absorbé par endocytose; cette étape requiert des ions Ca²⁺ et un pH supérieur à 5,6. Pendant la grossesse, la densité des récepteurs et l’absorption augmentent. Les récepteurs de transcobalamine II transportent la cobalamine vers les cellules à renouvellement rapide, mais ne sont pas les récepteurs iléaux du complexe avec le facteur intrinsèque.

41. Concernant le transport plasmatique de la cobalamine et l’absorption des vitamines liposolubles, quelles propositions sont exactes ?

La transcobalamine I constitue une réserve plasmatique à court terme, avec une demi-vie d’environ dix jours.
L’absorption des vitamines liposolubles peut être saturable et dépendre de l’énergie.
L’absorption des vitamines liposolubles nécessite la formation de micelles et un continuum hydrocarboné.
La transcobalamine III conduit l’excès de cobalamine et ses dérivés indésirables vers le foie.
La transcobalamine II transporte principalement la cobalamine vers les cellules à renouvellement rapide.

La transcobalamine I constitue une réserve plasmatique à court terme, avec une demi-vie d’environ dix jours. · L’absorption des vitamines liposolubles peut être saturable et dépendre de l’énergie. · L’absorption des vitamines liposolubles nécessite la formation de micelles et un continuum hydrocarboné. · La transcobalamine III conduit l’excès de cobalamine et ses dérivés indésirables vers le foie. · La transcobalamine II transporte principalement la cobalamine vers les cellules à renouvellement rapide.

Explication

La transcobalamine II dessert surtout les cellules à renouvellement rapide, tandis que la transcobalamine III dirige l’excès et les dérivés indésirables vers le foie; la transcobalamine I assure une réserve plasmatique à court terme avec une demi-vie d’environ dix jours. Les vitamines liposolubles requièrent des micelles et un continuum hydrocarboné, et leur absorption peut être saturable et dépendante de l’énergie.

42. Un laboratoire brûle un échantillon alimentaire dans un calorimètre contenant de l’oxygène. Quelles propositions décrivent la mesure et les besoins énergétiques ?

Les besoins énergétiques individuels varient notamment selon l’âge, le sexe et l’activité physique.
La chaleur dégagée réchauffe l’eau environnante, dont l’élévation de température permet de mesurer la VCphy.
La VCphy est déterminée par le refroidissement de l’eau entourant la chambre de combustion.
La combustion complète d’un aliment produit du dioxyde de carbone et de l’eau tout en consommant de l’oxygène.
Les besoins énergétiques individuels dépendent principalement de l’âge, du sexe et de la température ambiante.

Les besoins énergétiques individuels varient notamment selon l’âge, le sexe et l’activité physique. · La chaleur dégagée réchauffe l’eau environnante, dont l’élévation de température permet de mesurer la VCphy. · La combustion complète d’un aliment produit du dioxyde de carbone et de l’eau tout en consommant de l’oxygène.

Explication

Dans le calorimètre, la combustion réchauffe l’eau et sa hausse de température sert à déterminer la VCphy; la combustion complète produit du CO₂ et de l’eau en consommant de l’O₂. Les besoins énergétiques varient avec l’âge, le sexe et l’activité physique, et non avec la température ambiante telle que proposée.

43. Pour comparer la valeur calorifique physique et physiologique des nutriments, quelles propositions sont exactes ?

Les lipides ont une valeur calorifique physiologique égale à leur VCphy, soit environ 38,9 kJ/g.
La dégradation des protéines dans l’organisme s’arrête au stade de l’urée, expliquant l’écart entre leurs valeurs.
Les glucides digestibles ont une valeur calorifique physiologique moyenne de 17,2 kJ/g.
Les glucides digestibles ont une VCphy moyenne de 38,9 kJ/g, égale à leur valeur physiologique.
Les protéines ont une VCphy d’environ 23 kJ/g, supérieure à leur VCphysiol d’environ 17,2 kJ/g.

Les lipides ont une valeur calorifique physiologique égale à leur VCphy, soit environ 38,9 kJ/g. · La dégradation des protéines dans l’organisme s’arrête au stade de l’urée, expliquant l’écart entre leurs valeurs. · Les glucides digestibles ont une valeur calorifique physiologique moyenne de 17,2 kJ/g. · Les protéines ont une VCphy d’environ 23 kJ/g, supérieure à leur VCphysiol d’environ 17,2 kJ/g.

Explication

Les lipides et les glucides digestibles ont une valeur physiologique égale à leur VCphy, respectivement d’environ 38,9 et 17,2 kJ/g. Les protéines ont une VCphy d’environ 23 kJ/g, mais leur valeur physiologique est proche de 17,2 kJ/g, car leur dégradation s’arrête au stade de l’urée; 38,9 kJ/g correspond aux lipides, pas aux glucides digestibles.

44. Un sujet oxyde de la tripalmitine et mesure ses échanges gazeux. Concernant le quotient respiratoire et l’équivalent calorique de l’oxygène, quelles propositions sont exactes ?

À 37 °C, l’équivalent calorique de l’oxygène est de 17,6 kJ/L pour les lipides.
À 0 °C, l’équivalent calorique de l’oxygène des glucides est de 18,8 kJ/L.
Une alimentation composée uniquement de glucides correspond à un quotient respiratoire égal à 1.
Pour l’oxydation de la tripalmitine, le quotient respiratoire vaut 1.
Le quotient respiratoire se calcule en divisant le volume de CO₂ produit par le volume d’O₂ consommé.

À 37 °C, l’équivalent calorique de l’oxygène est de 17,6 kJ/L pour les lipides. · Une alimentation composée uniquement de glucides correspond à un quotient respiratoire égal à 1. · Le quotient respiratoire se calcule en divisant le volume de CO₂ produit par le volume d’O₂ consommé.

Explication

Le quotient respiratoire est VCO2/VO2VCO_2/VO_2 : il vaut 1 pour les glucides seuls et 0,7 pour l’oxydation de la tripalmitine. À 37 °C, l’équivalent calorique des lipides est de 17,6 kJ/L d’O₂ ; celui des glucides à 0 °C est de 21,15 kJ/L, tandis que 18,8 kJ/L correspond aux glucides à 37 °C.

45. Un service choisit des outils pour mesurer les échanges gazeux et l’activité physique, puis prédire la dépense énergétique de repos. Quelles propositions sont exactes ?

Les formules de Harris et Benedict sont peu utilisées dans la prise en charge de la dénutrition.
Les échanges gazeux peuvent être mesurés en chambre avec renouvellement d’air ou en circuit fermé par embout buccal.
L’activité physique peut être évaluée par questionnaire ou cardiofréquencemètre, mais pas par accéléromètre.
Les équations prédictives de repos prennent notamment en compte l’âge, le poids, la taille et le sexe.
Les formules de Black sont présentées comme les plus indiquées pour les adultes jeunes non obèses.

Les échanges gazeux peuvent être mesurés en chambre avec renouvellement d’air ou en circuit fermé par embout buccal. · Les équations prédictives de repos prennent notamment en compte l’âge, le poids, la taille et le sexe.

Explication

Les échanges gazeux peuvent être relevés dans une chambre respiratoire à air renouvelé ou en circuit fermé avec un embout buccal. L’activité physique peut aussi être estimée par accéléromètre, en plus des questionnaires et de la fréquence cardiaque. Les équations prédictives de repos utilisent notamment l’âge, le poids, la taille et le sexe ; Harris et Benedict sont largement utilisées, tandis que Black est présentée comme plus indiquée chez les personnes obèses et celles de plus de 60 ans.

46. Une personne en bonne santé présente un apport inférieur à l’ANC, mais couvrant ses besoins propres. Concernant l’interprétation des ANC :

L’ANC fixe l’apport minimal requis pour chaque individu en bonne santé.
Une personne peut couvrir ses besoins propres sans atteindre l’ANC.
Un apport supérieur au BNM couvre les besoins individuels.
Un apport individuel doit obligatoirement se situer entre le BNM et l’ANC.
L’ANC sert de référence pour une population et non de norme individuelle.

Une personne peut couvrir ses besoins propres sans atteindre l’ANC. · L’ANC sert de référence pour une population et non de norme individuelle.

Explication

L’ANC est une référence populationnelle, pas une norme imposée à chaque personne. Une personne peut couvrir ses besoins propres sans atteindre l’ANC. Un apport supérieur au BNM ne garantit pas à lui seul la couverture des besoins individuels. L’ANC ne fixe pas l’apport minimal requis pour chaque individu, et un apport individuel ne doit pas obligatoirement se situer entre le BNM et l’ANC.

47. Concernant l’absorption intestinale des nutriments, cochez la (les) proposition(s) exacte(s) :

La pompe Na+–K+–ATPase maintient le gradient sodique en expulsant Na+ au pôle apical.
SGLT1 fait entrer une molécule de glucose avec deux ions Na+ au pôle apical.
La pompe Na+–K+–ATPase expulse le Na+ au pôle basolatéral pour maintenir le gradient sodique.
Le cotransport intestinal concerne plus de 80 % des monosaccharides, à l’exception du fructose.
Le fructose représente l’exception qui utilise le cotransport intestinal dépendant du sodium.

SGLT1 fait entrer une molécule de glucose avec deux ions Na+ au pôle apical. · La pompe Na+–K+–ATPase expulse le Na+ au pôle basolatéral pour maintenir le gradient sodique. · Le cotransport intestinal concerne plus de 80 % des monosaccharides, à l’exception du fructose.

Explication

SGLT1 assure l’entrée apicale conjointe d’une molécule de glucose et de deux ions Na+, et ce mécanisme concerne plus de 80 % des monosaccharides, sauf le fructose. La pompe Na+–K+–ATPase expulse le sodium au pôle basolatéral ; le fructose est exclu du cotransport et l’expulsion n’a pas lieu au pôle apical.

Révisez avec les flashcards

Mémorisez les réponses avec 96 flashcards sur Nutrition et digestion.

Qu’est-ce que la nutrition ?

L’ensemble des réactions métaboliques transformant et utilisant les aliments pour répondre aux besoins de l’organisme.

Qu’est-ce qu’un nutriment ?

Une substance organique ou minérale directement assimilable sans dégradation digestive.

Que fournit une alimentation équilibrée en nutriments ?

Des quantités suffisantes de macronutriments et de micronutriments.

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