QCM : Principes nutritionnels et régulation glycémique — 11 questions

Questions et réponses du QCM

1. Quel est l’un des quatre axes des recommandations du PNNS de 2019 ?

Supprimer tous les produits d’origine animale et jeûner régulièrement
Augmenter certains aliments, réduire d’autres, privilégier la qualité et bouger davantage
Consommer uniquement des aliments crus et éviter les féculents
Augmenter les portions de viande et limiter les fruits

Augmenter certains aliments, réduire d’autres, privilégier la qualité et bouger davantage

Explication

Les recommandations du PNNS s’organisent en quatre axes : augmenter certains aliments, réduire d’autres, privilégier la qualité et augmenter l’activité physique. Les autres propositions ne correspondent pas à ces repères.

2. Que désigne précisément le programme PNNS dans le domaine de la nutrition et de la santé publique?

Un programme visant à fixer des recommandations alimentaires et des objectifs de santé publique.
Un guide pour les professionnels de la santé uniquement.
Une campagne publicitaire pour les produits alimentaires biologiques.
Un ensemble de lois strictes imposant des restrictions alimentaires.

Un programme visant à fixer des recommandations alimentaires et des objectifs de santé publique.

Explication

Le PNNS, ou Programme National Nutrition Santé, est une initiative qui établit des repères alimentaires et vise à améliorer la santé publique par des recommandations nutritionnelles.

3. Quelle quantité de fruits et légumes est recommandée chaque jour dans les repères du PNNS ?

Une portion de 200 g par jour
Cinq portions de 80 g par jour
Trois portions de 150 g par jour
Deux portions de 100 g par jour

Cinq portions de 80 g par jour

Explication

Le PNNS recommande 5 portions de 80 g de fruits et légumes par jour. Les autres réponses ne reprennent pas ce repère chiffré.

4. Selon les recommandations du PNNS de 2019, combien de portions de fruits et légumes devrait-on consommer quotidiennement pour répondre aux objectifs de santé publique ?

7 portions de 80 g
5 portions de 80 g
3 portions de 80 g
2 portions de 80 g

5 portions de 80 g

Explication

Le PNNS recommande de consommer au moins 5 portions de 80 g de fruits et légumes par jour pour favoriser une alimentation équilibrée et prévenir certaines maladies.

5. Dans un régime équilibré, quelle répartition énergétique est recommandée pour les glucides ?

40 à 50 % de l’apport énergétique total
20 % de l’apport énergétique total
60 à 70 % de l’apport énergétique total
30 à 40 % de l’apport énergétique total

40 à 50 % de l’apport énergétique total

Explication

L’ANSES recommande 40 à 50 % de glucides dans un régime équilibré. Les lipides correspondent à 30 à 40 % et les protides à environ 20 %.

6. Quel est le rôle principal de la répartition des nutriments énergétiques dans une alimentation équilibrée ?

Limiter la consommation de certains aliments.
Fournir une énergie suffisante pour les activités quotidiennes.
Assurer une croissance rapide des muscles.
Éviter la prise de poids excessif.

Fournir une énergie suffisante pour les activités quotidiennes.

Explication

La répartition des nutriments énergétiques vise à assurer un apport suffisant en énergie pour le fonctionnement de l'organisme dans un équilibre adapté.

7. Quel apport en protéines est indiqué pour un adulte de moins de 60 ans ?

Environ 0,2 g par kilo de poids corporel et par jour
Environ 1 g par kilo de poids corporel et par jour
Environ 2 g par kilo de poids corporel et par jour
Environ 5 g par kilo de poids corporel et par jour

Environ 1 g par kilo de poids corporel et par jour

Explication

Le cours indique qu’un adulte de moins de 60 ans a besoin d’environ 1 g de protéines par jour et par kilo de poids corporel. Les autres valeurs sont trop faibles ou trop élevées.

8. Quel était l'objectif principal de la mise en place des recommandations du PNNS en 2019 ?

Augmenter la consommation de glucides simples principalement.
Réduire la consommation de viande rouge uniquement.
Encourager une alimentation équilibrée en augmentant certains aliments, en réduisant d'autres, et en privilégiant la qualité.
Promouvoir la consommation de tous les aliments ultra-transformés.

Encourager une alimentation équilibrée en augmentant certains aliments, en réduisant d'autres, et en privilégiant la qualité.

Explication

Les recommandations du PNNS de 2019 visent à encourager une alimentation équilibrée en augmentant certains aliments, en réduisant d'autres, et en privilégiant la qualité globale de l'alimentation, tout en intégrant l'activité physique.

9. En quoi le régime méditerranéen se distingue-t-il d'autres modèles alimentaires en termes de composition et d'effets sur la santé ?

Il privilégie principalement la consommation de viande rouge et de produits laitiers riches en matières grasses.
Il repose essentiellement sur des aliments ultra-transformés pour répondre aux besoins énergétiques et favoriser la croissance.
Il limite la consommation de fruits et légumes, favorisant une alimentation riche en glucides simples et en matières grasses saturées.
Il se caractérise par une forte consommation d'huile d'olive, de poissons, de fruits, légumes, et une activité physique régulière, contribuant à une meilleure protection cardiovasculaire.

Il se caractérise par une forte consommation d'huile d'olive, de poissons, de fruits, légumes, et une activité physique régulière, contribuant à une meilleure protection cardiovasculaire.

Explication

Le régime méditerranéen est renommé pour ses caractéristiques favorables, notamment une forte consommation d'huile d'olive, de poissons, de fruits et légumes ainsi qu'un mode de vie actif, ce qui explique ses effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire, contrairement aux autres options qui décrivent des modèles moins sains ou inappropriés.

10. Qui est crédité de la découverte des îlots de Langerhans dans le pancréas en 1869?

Theodor Schwann
Louis Pasteur
Claude Bernard
Paul Langerhans

Paul Langerhans

Explication

Paul Langerhans est reconnu pour la découverte des îlots de Langerhans dans le pancréas en 1869, ce qui a permis de mieux comprendre la fonction endocrinienne de cette glande.

11. Quelles sont les causes principales d’instabilité de la glycémie après un repas ou lors d’efforts physiques prolongés ?

Une privation totale de glucides dans le régime quotidien.
Une consommation insuffisante de lipides dans l’alimentation.
Une absorption rapide excessive de glucides simples.
La libération inadaptée d’insuline et de glucagon par le pancréas.

La libération inadaptée d’insuline et de glucagon par le pancréas.

Explication

L'instabilité de la glycémie est principalement due à une régulation inappropriée par le pancréas, qui ne sécrète pas correctement l’insuline et le glucagon en réponse aux variations de glucose, entraînant des pics et des chutes.

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Mémorisez les réponses avec 9 flashcards sur Principes nutritionnels et régulation glycémique.

PNNS — objectif principal ?

Améliorer la santé publique par alimentation équilibrée.

PNNS

Programme national pour la santé et la nutrition.

Répartition énergétique — glucides ?

40 à 50 % de l'apport calorique total.

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