Qu’est-ce qu’un atome ?
La plus petite unité de matière qui conserve les propriétés de son élément.
Dans un atome neutre, quelle relation lie protons et électrons ?
Leur nombre est égal.
Que partagent deux isotopes d’un même élément ?
Le même nombre de protons.
Quel pourcentage de matière vivante représentent C, H, O et N réunis ?
96 %.
Combien de liaisons un atome de carbone peut-il établir pour gagner en stabilité ?
Quatre liaisons.
Qu’est-ce qu’un carbone asymétrique ?
Un atome de carbone portant quatre substituants différents.
Qu’est-ce qui distingue les isomères ?
Ils ont la même formule brute, mais des formules développées différentes.
Qu’est-ce qui distingue les isomères de fonction ?
Leur fonction chimique.
Combien de doublets d’électrons une liaison covalente simple met-elle en commun ?
Un doublet.
Selon la règle de l’octet, combien d’électrons un atome tend-il à avoir sur sa couche périphérique ?
Huit électrons.
Quel produit forme un acide carboxylique avec un thiol ?
Un thioester.
Qu’est-ce qu’un ose ?
Un glucide simple portant plusieurs fonctions alcool et une fonction carbonyle.
Comment les oses sont-ils classés selon leur fonction carbonyle ?
En aldoses ou en cétoses.
Quel type d’ose est le glycéraldéhyde ?
Un aldotriose.
Comment les oses de plus de quatre carbones se cyclisent-ils en solution ?
Leur carbonyle réagit avec un hydroxyle de la chaîne pour former un hémiacétal cyclique.
Quel cycle forme un hexose lorsque son carbonyle réagit avec l’hydroxyle du C5 ?
Un cycle à six côtés appelé pyranose.
Qu’est-ce que le carbone anomérique d’un ose cyclisé ?
Le carbone asymétrique nouvellement créé lors de la cyclisation.
Où se place l’hydroxyle anomérique de l’anomère α d’un ose de série D ?
Du même côté que l’hydroxyle qui détermine la série dans la forme linéaire.
Quel processus interconvertit les formes α, linéaire et β d’un ose en solution ?
La mutarotation.
Quel acide résulte de l’oxydation d’un aldose en C1 ?
Un acide aldonique.
Que peut réduire un ose réducteur à chaud en milieu alcalin ?
Les ions cuivre Cu²⁺ en Cu₂O.
Quel précipité indique une réaction positive avec le réactif de Fehling ?
Un précipité rouge brique, en quantité proportionnelle au sucre réducteur.
Quelle fonction relie une liaison osidique entre deux oses ?
L’hydroxyle anomérique d’un ose et un autre alcool.
Que produit une liaison entre deux hydroxyles anomériques ?
Un oside non réducteur sans hydroxyle anomérique libre.
Que permet l’hydroxyle anomérique libre dans un oside ?
La réduction et la mutarotation de l’ose concerné.
De quoi les holosides sont-ils constitués ?
Uniquement d’oses reliés par des liaisons osidiques faisant intervenir au moins une fonction réductrice.
Quels oses composent le saccharose et quelle liaison les relie ?
Du glucose et du fructose reliés par une liaison α1→β2.
Quelles écritures abrégées désignent l’acide palmitoléique ?
C16:1Δ9 et C16:1ω-7.
Au-delà de quelle position la plupart des animaux ne peuvent-ils introduire de doubles liaisons ?
Au-delà de Δ9.
Quels acides gras doivent être apportés par l’alimentation et sont essentiels ?
Les acides linoléique et linolénique.
Qu’est-ce que le point de fusion ?
La température de passage d’un composé de l’état solide à l’état liquide.
Comment la longueur de chaîne influe-t-elle sur le point de fusion d’un acide gras ?
Une chaîne plus longue élève le point de fusion.
Comment le nombre d’insaturations influe-t-il sur la température de fusion d’un acide gras ?
Davantage d’insaturations abaissent la température de fusion.
Quelles parties rendent un acide gras amphiphile ?
Une tête hydrophile carboxylique et une queue hydrophobe aliphatique.
À partir de quelle longueur les acides gras deviennent-ils insolubles dans l’eau ?
Au-delà de quatre à six atomes de carbone.
Quelle structure des molécules amphiphiles forme la base des membranes biologiques ?
Une bicouche lipidique.
Sous quelle forme la fonction carboxylique est-elle présente au pH physiologique ?
Sous forme déprotonée COO−.
Quelle matière première distingue la saponification de la salification ?
Les matières grasses naturelles, comme les huiles végétales et les graisses animales.
Quel effet les savons exercent-ils sur la tension superficielle aux interfaces ?
Ils l’abaissent.
Quels alcools et thiols la fonction carboxylique des acides gras peut-elle estérifier ?
Les hydroxyles du glycérol, l’alcool du cholestérol et le thiol du coenzyme A.
Quelles réactions les doubles liaisons des chaînes insaturées peuvent-elles subir ?
Des réactions d’addition et d’oxydation.
Comment l’indice d’iode des lipides est-il défini ?
La masse d’iode, en grammes, fixée par 100 g de lipides.
Que permet de localiser l’analyse des produits d’oxydation des acides gras par KMnO4 alcalin ?
Les doubles liaisons.
Quelle part de la substance sèche des cellules les protides constituent-ils ?
Plus de 50 %.
Comment les acides aminés se distinguent-ils des peptides et des protéines selon l’hydrolysabilité ?
Les acides aminés sont non hydrolysables, contrairement aux peptides et aux protéines.
Quels groupements caractérisent un acide α-aminé et où sont-ils liés ?
Un groupement amine et un groupement carboxyle liés au carbone α.
Combien d’acides aminés standards entrent dans la composition des protéines ?
20.
Quel acide aminé standard possède un carbone α non asymétrique ?
La glycine.
Quels acides aminés sont indispensables chez l’adulte ?
Ile, Leu, Lys, Met, Phe, Thr, Trp et Val.
À quelle longueur d’onde les radicaux aromatiques de certains acides aminés absorbent-ils autour de 280 nm ?
Autour de 280 nm.
Combien de résidus comporte un peptide ?
Moins de 50 résidus.
Combien de résidus comporte une protéine ?
Plus de 50 résidus.
Comment se forme une liaison peptidique entre deux acides aminés ?
Par condensation de leurs fonctions carboxylique et amine, avec libération d’eau.
Où et grâce à quels éléments les peptides sont-ils synthétisés ?
Dans le cytoplasme, grâce aux ribosomes et aux ARN de transfert.
Quelle fonction libre possède l’acide aminé N-terminal ?
Une fonction amine libre.
Quelle fonction libre possède l’acide aminé C-terminal ?
Une fonction carboxylique libre.
Quels nucléons le noyau atomique contient-il ?
Des protons et des neutrons.
Combien d’électrons le premier niveau électronique peut-il contenir au maximum ?
2 électrons.
Quels éléments composent l’acronyme CHONPS ?
Carbone, hydrogène, oxygène, azote, phosphore et soufre.
Que représente une période dans la classification périodique ?
Le remplissage d’un niveau électronique.
Quelle fonction chimique le glucose possède-t-il, contrairement au fructose ?
Une fonction aldéhyde.
Quand les substituants d’un stéréoisomère géométrique sont-ils en position cis ?
Lorsqu’ils sont du même côté de la double liaison.
Qu’est-ce que deux énantiomères ?
Deux molécules images l’une de l’autre dans un miroir et non superposables.
Quel est l’effet d’un mélange équimolaire d’énantiomères sur la lumière polarisée ?
Il est inactif.
Quelle interaction constitue une liaison ionique après le transfert d’un électron ?
L’attraction électrostatique entre deux ions de charges opposées.
Entre quels atomes s’établit une liaison hydrogène ?
Entre un hydrogène lié par covalence à un atome électronégatif et un autre atome électronégatif.
Entre quels types d’atomes les forces de Van der Waals agissent-elles ?
Entre des atomes non chargés suffisamment proches.
Quel produit forme l’amidification d’un acide carboxylique avec une amine primaire ou secondaire ?
Un amide.
Quels réactifs produisent un hémiacétal par hémiacétalisation ?
Une fonction carbonylée et un alcool.
Quelle part du poids sec des animaux les glucides représentent-ils ?
Environ 5 %.
Quels éléments constituent essentiellement les glucides ?
Du carbone, de l’hydrogène et de l’oxygène.
Quel rôle énergétique les glucides peuvent-ils jouer ?
Ils peuvent fournir de l’énergie.
Quelle est la formule brute des trioses ?
Où place-t-on le carbone le plus oxydé dans la représentation usuelle d’un ose ?
En haut de la chaîne carbonée verticale.
Quel chercheur a déterminé la structure cyclique des oses, et en quelle année ?
Tollens, en 1884.
Comment se nomme le D-glucose pyranose d’anomérie α ?
α-D-glucopyranose.
En représentation de Haworth, où se placent les hydroxyles situés à droite dans la chaîne linéaire ?
Sous le plan du cycle.
Quel est le pouvoir rotatoire du glucose et que signifie son signe ?
Il est de +52,5° et le glucose est dextrogyre.
Que permet la polarimétrie pour les oses ?
Elle permet de les identifier et de les quantifier grâce à leur pouvoir rotatoire spécifique.
Quel produit forme l’estérification des hydroxyles d’un ose par l’acide phosphorique ?
Un ester phosphorique, important parmi les intermédiaires métaboliques.
Quel hydroxyle est remplacé par un hydrogène dans le 2-désoxy-D-ribose ?
L’hydroxyle du C2.
De quel sucre l’acide glucuronique est-il un précurseur dans la biosynthèse ?
De l’acide L-ascorbique, ou vitamine C.
Que précise la nomenclature d’une liaison osidique après le nom du premier ose ?
Le numéro du carbone de l’autre ose portant l’hydroxyle engagé.
Quel carbone anomérique est engagé dans une liaison pour un aldose ?
C1.
Combien d’oses un oligoside contient-il au maximum ?
Quinze oses.
Quelles enzymes allongent de deux carbones la chaîne des acides gras ?
Les élongases.
À température ambiante, quel est l’état des acides gras de moins de dix carbones ?
Ils sont liquides.
Comment les acides gras s’orientent-ils en milieu aqueux ?
Leur tête polaire vers l’eau et leur partie non polaire vers l’air ou d’autres lipides.
Que forment les lipides à concentration lipidique critique dans un milieu ?
Des micelles.
À quoi sert l’hydrogénation des acides gras insaturés dans l’industrie agroalimentaire ?
À fabriquer des margarines à partir d’huiles végétales.
Quels composés issus de l’auto-oxydation des acides gras causent l’odeur rance ?
Des acides ou des aldéhydes.
Comment appelle-t-on le durcissement à l’air des huiles insaturées après polymérisation ?
La siccativité.
Quels facteurs favorisent l’oxydation biologique des lipides insaturés membranaires ?
Les UVA et les radicaux libres.
Quels types de désignations identifient les acides aminés standards ?
Un nom usuel, une abréviation à trois lettres et un symbole à une lettre.
Quel effet la délocalisation électronique de la liaison peptidique a-t-elle sur la chaîne ?
Elle rigidifie la chaîne peptidique.
Quel suffixe ajoute-t-on aux acides aminés d’un peptide, sauf au C-terminal ?
Le suffixe « -yl ».
Teste tes connaissances avec un QCM de 65 questions sur Acides aminés et protéines.
1. Concernant la définition d’un atome :
2. Parmi les propositions suivantes concernant un atome électriquement neutre, laquelle ou lesquelles sont exactes ?
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