QCM : Alimentation durable des monogastriques (25 questions)

Explication

L’herbe pâturée représente environ 22 % des matières premières consommées. Les cultures fourragères et les céréales représentent chacune environ 15 %, si bien que les prairies permanentes fournissent une part supérieure à celle de chacune de ces deux catégories. Les animaux d’élevage valorisent également des coproduits agricoles et agroalimentaires, notamment les tourteaux, les sons et les drêches, plutôt que des pailles.

Explication

Les tourteaux, les sons et les drêches sont cités comme coproduits valorisés par les animaux d’élevage. Ils ne correspondent pas à des cultures fourragères de prairie et ne sont pas écartés de l’alimentation animale.

Explication

Les ruminants transforment l’herbe, les surfaces non cultivables et des coproduits en aliments à haute valeur nutritionnelle. Cette valorisation ne signifie pas que toute compétition entre feed et food disparaît, et l’élevage ne se limite pas à convertir des aliments consommables par l’homme.

Explication

Les herbivores ont un régime composé à 86 % d’herbe et de fourrages, tandis que les granivores dépendent des céréales à 72 %. La composition attribuée aux deux groupes confirme donc une part fourragère plus élevée chez les herbivores.

Explication

Les volailles et les porcs sont les filières proportionnellement les plus dépendantes des surfaces importées, avec respectivement 25 % et 11 %. Ces pourcentages décrivent une proportion des surfaces mobilisées, pas une quantité totale importée.

Explication

Les bovins lait consomment 41 % des coproduits utilisés par les élevages français. Cette part totale consommée par une filière ne doit pas être confondue avec la proportion de coproduits dans sa ration, donnée pour les filières granivores entre 10 % et 41 %.

Explication

La production des intrants alimentaires représente 72 % de la consommation d’eau et constitue donc le principal poste. Les valeurs de 76 % et 24 % concernent la répartition de l’eau consommée dans les élevages français, et non la production des intrants; 68 % ne correspond pas à la donnée fournie.

Explication

Les 76 % correspondent à l’eau incorporée dans les produits animaux bruts ou évaporée, tandis que 24 % retournent au milieu naturel. La proposition attribuant ces rôles aux pourcentages opposés inverse la distinction établie.

Explication

Les besoins sont exprimés par le rapport lysine digestible/énergie nette, en g/MJ, et ce rapport diminue avec l’augmentation du poids vif. Les formulations fondées sur une augmentation avec le poids ou sur la lysine totale et l’énergie digestible ne correspondent pas à la règle donnée.

Explication

Un apport insuffisant dégrade les performances, tandis qu’un apport excessif entraîne des rejets azotés pouvant contribuer à la pollution environnementale. L’excès n’améliore pas systématiquement les performances, et l’insuffisance est principalement associée à une dégradation des performances plutôt qu’à l’augmentation des rejets azotés.

Explication

L’alimentation par phases adapte progressivement la composition de l’aliment aux besoins du porc pendant les phases nourrain, croissance et finition, avec des transitions entre aliments. Les autres formulations suppriment les transitions, inversent l’organisation des phases ou remplacent cette adaptation par une ration uniforme.

Explication

Dans l’exemple présenté, le maïs humide représente 40 à 50 % de l’aliment et fournit principalement de l’énergie, avec le blé et l’orge. Les tourteaux fournissent surtout des protéines; les pourcentages de 20 à 30 % et le rôle minéral ne correspondent pas aux données.

Explication

Les matières azotées totales diminuent de 15 % chez le nourrain à 13,5 % en croissance puis 12,5 % en finition. En parallèle, l’énergie nette reste autour de 9,8–10 MJ; les propositions décrivant une forte baisse énergétique ou une hausse des matières azotées inversent ces évolutions.

Explication

Un indice de consommation de 2,6 signifie environ 2,6 kg d’aliment pour 1 kg de gain, et il rapporte bien l’aliment consommé au gain de poids. L’ingéré résiduel correspond plutôt à l’écart entre consommation observée et consommation prédite ; il s’agit donc d’une notion distincte.

Explication

Avec une consommation prédite de 2,5 kg par jour, 2,3 kg donnent un écart de −0,2 kg et 2,7 kg un écart de +0,2 kg. L’ingéré résiduel correspond à cet écart entre consommation observée et consommation prédite, tandis que l’indice de consommation exprime la quantité d’aliment nécessaire par kilogramme de gain et ne se déduit pas de la seule consommation observée.

Explication

Les variations de consommation et de performances s’expliquent notamment par des facteurs liés à l’animal et à l’aliment. Elles dépendent aussi des environnements sanitaire et d’élevage ; les propositions qui écartent ces facteurs ou les hiérarchisent sans fondement sont donc incorrectes.

Explication

Une température excessive entraîne une réduction spontanée de l’ingestion, ce qui limite la thermogenèse liée à l’ingestion et au métabolisme. Cette baisse réduit les nutriments disponibles pour la croissance et peut donc diminuer le gain moyen quotidien ; elle ne stimule pas l’ingestion.

Explication

La qualité du porc comprend les qualités de carcasse, technologique, sensorielle, nutritionnelle et sanitaire. Elle ne se limite donc pas aux seules dimensions sensorielle et sanitaire.

Explication

Chez le porc, les acides gras consommés se retrouvent plus directement dans les lipides déposés, car une biohydrogénation ruminale importante n’intervient pas avant l’absorption. Cette caractéristique permet d’influencer la composition lipidique des tissus et distingue le porc des ruminants.

Explication

Les graines de lin riches en acide α-linolénique peuvent augmenter la teneur en acides gras n-3 de la viande et du tissu adipeux. Elles peuvent également améliorer le rapport n-6/n-3, et non l’augmenter ; les autres effets proposés ne correspondent pas au mécanisme décrit.

Explication

Une augmentation des acides gras insaturés rend le tissu adipeux plus mou et plus sensible à l’oxydation. Elle peut améliorer la qualité nutritionnelle, mais dégrader la qualité technologique ; les propositions inversant ces effets sont donc fausses.

Explication

Le régime CHALLENGE supprime le tourteau de soja et limite les acides aminés de synthèse. Il remplace une partie des céréales par des coproduits, de la luzerne et du tourteau de tournesol ; les deux autres formulations inversent ces choix.

Explication

Le régime CHALLENGE contient 7,7 MJ d’énergie nette par kilogramme, tandis que les recommandations habituelles de l’IFIP indiquent 9 à 10,5 MJ/kg. Un aliment plus dilué n’est pas équivalent à un aliment concentré, même si le porc peut augmenter son ingestion.

Explication

Avec le régime CHALLENGE, le gain moyen quotidien passe de 1083 à 1029 g/j et l’indice de consommation de 2,37 à 2,88 kg/kg. Le coût alimentaire par kilogramme de croît augmente de 11 %, et un indice exprimé en kilogrammes d’aliment ne permet pas de conclure à une consommation énergétique plus élevée.

Explication

L’alimentation de précision vise à limiter simultanément les déficits nutritionnels, les excès d’acides aminés et les rejets d’azote et de phosphore. Les formulations qui proposent d’accroître les excès ou excluent la réduction des rejets contredisent ces objectifs.