Quel rôle énergétique les glucides assurent-ils dans l'apport total ?
Ils représentent 55 % de l’apport énergétique total.
Quelle est la formule générale des glucides ?
avec .
Qu'est-ce qu'un monosaccharide ?
Un ose constitué d'une seule unité glucidique avec carbones numérotés depuis l'extrémité la plus oxydée.
Comment se détermine la série D ou L d'un ose ?
Par la configuration du carbone asymétrique le plus éloigné du carbone le plus oxydé.
Glucides : rôle principal
Source d’énergie, réserve, structure, précurseur
Unités de base des glucides
Oses
Classification des oses
Aldose ou cétose selon groupe carbonyle
Structure d’un monosaccharide
Une seule unité, carbones numérotés
Épimères
Diffèrent par un seul carbone asymétrique
Série D ou L d’un ose
Déterminée par configuration du carbone le plus éloigné
Cyclisation d’un ose
Formation hémiacétal ou hémicétal par réaction intramoléculaire
Teste tes connaissances avec un QCM de 10 questions sur Biochimie structurale des glucides.
1. Quelle distinction décrit correctement les oses et les osides ?
2. Quelle combinaison présente correctement des rôles des glucides dans l’organisme ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Biochimie structurale des glucides.
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