Biochimie structurale des glucides

📋 Plan du Cours

1. Rôles et classification des glucides
2. Structure des oses
3. Cyclisation et formes des oses
4. Réactivité et propriétés des oses
5. Liaisons et disaccharides
6. Polyosides et glycoconjugués

📖 1. Rôles et classification des glucides

🔑 Notions clés & Définitions

• Glucides : Composés de formule générale $C_n(H_2O)_n$ avec $n \geq 3$, comportant généralement une fonction carbonyle et plusieurs fonctions alcool.

★ À maîtriser

• Les glucides assurent un rôle énergétique représentant 55 % de l’apport énergétique total, constituent des réserves sous forme de glycogène, participent à la structure cellulaire et servent de précurseurs à d’autres molécules.

📌 Les oses sont les unités de base des glucides, tandis que les osides résultent de l’association d’au moins deux oses et peuvent libérer ces oses par hydrolyse.

Compléments

📌 La classification des oses dépend de la fonction réductrice, de la longueur de la chaîne carbonée et de la nature aldose ou cétose, comme dans l’aldotriose et la cétotriose.

📖 2. Structure des oses

🔑 Notions clés & Définitions