Que sont les oses dans les glucides ?
Des monomères de glucides.
Combien de carbones possède chacun des hexoses glucose, galactose et fructose ?
Six carbones.
Que perd la formation d’une liaison osidique entre deux oses ?
Une molécule d’eau.
Quelle molécule est nécessaire à l’hydrolyse d’une liaison osidique ?
Une molécule d’eau.
Sous quelle forme les végétaux accumulent-ils les glucides ?
Sous forme d’amidon.
Quelle proportion de l’amidon représente l’amylose ?
De 5 à 30 %.
Quelles propriétés les groupes hydroxyle confèrent-ils aux oses ?
Ils leur confèrent une polarité et la capacité de former de multiples liaisons hydrogène.
Dans quels aliments les pectines sont-elles abondantes ?
Dans les parois végétales de nombreux fruits et légumes.
Que signifie l’hygroscopie des oses ?
La capacité à capter l’eau présente dans l’air ambiant.
De quelles sources proviennent les pectines extraites et celles utilisées dans les confitures ?
Principalement des agrumes et souvent du marc de pommes.
Teste tes connaissances avec un QCM de 9 questions sur Biochimie structurale des glucides.
1. Que se produit-il lorsqu’un diholoside subit une hydrolyse chimique en milieu acide ?
2. Lorsqu’un groupe hydroxyle d’un ose est remplacé par un groupe amine, dans quelle catégorie de dérivés cet ose est-il classé ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Biochimie structurale des glucides.
Voir la fiche →Importe ton cours et l'IA génère des flashcards en 30 secondes.
Générateur de flashcards