★ À maîtriser
Compléments
📌 Les oses sont classés en deux catégories selon les fonctions portées par les carbones 1 et 2.
Les dérivés d’oses comprennent : les osamines, où un groupe OH est remplacé par NH2, les polyols, riches en groupes OH, les acides uroniques, issus de l’oxydation du dernier carbone des oses
L’acide N-acétylneuraminique (NANA) est le principal acide sialique présent dans les cellules humaines.
Hydrolases : Enzymes, donc des catalyseurs biologiques, qui peuvent rompre les liaisons osidiques.
La formation d’une liaison osidique entre deux oses s’accompagne de la perte d’une molécule d’eau.
1. Que se produit-il lorsqu’un diholoside subit une hydrolyse chimique en milieu acide ?
2. Lorsqu’un groupe hydroxyle d’un ose est remplacé par un groupe amine, dans quelle catégorie de dérivés cet ose est-il classé ?
3. Lors de la formation d’une liaison osidique entre deux oses, quel changement moléculaire accompagne la réaction ?
Que sont les oses dans les glucides ?
Des monomères de glucides.
Combien de carbones possède chacun des hexoses glucose, galactose et fructose ?
Six carbones.
Que perd la formation d’une liaison osidique entre deux oses ?
Une molécule d’eau.
Quelle molécule est nécessaire à l’hydrolyse d’une liaison osidique ?
Une molécule d’eau.
Sous quelle forme les végétaux accumulent-ils les glucides ?
Sous forme d’amidon.
Quelle proportion de l’amidon représente l’amylose ?
De 5 à 30 %.
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