Acides aminés — définition ?
Molécules avec groupe amine et carboxyle.
Classification selon chaîne latérale — critère ?
Nature chimique, solubilité, charge.
Acides aminés hydrophobes — caractéristique ?
Contiennent C et H, interactions hydrophobes.
Acides aromatiques — exemple ?
Phénylalanine, tyrosine, tryptophane.
Chiralité des acides aminés — exception ?
Glycine, non chiral.
Carbone alpha — rôle ?
Confère chiralité, sauf glycine.
Zwitterion — définition ?
Forme neutre portant charges positives et négatives.
Point isoélectrique — rôle ?
pH où acide aminé est neutre.
Absorption UV — acides aromatiques ?
Absorbent à 260-280 nm, utile en analyse.
Réactivité amine — réaction ?
Forme produits colorés, dosage.
Réactivité carboxyle — réaction ?
Forme esters, liaisons dans protéines.
Acides aminés essentiels — nombre ?
Neuf, indispensables à l’alimentation.
Acides aminés essentiels — exemple ?
Lysine, thréonine, leucine, tryptophane.
Acides aminés soufrés — rôle ?
Ponts disulfures, stabilité protéique.
Acides aminés basiques — exemple ?
Lysine, arginine, histidine.
Histidine — particularité ?
Cycle imidazole, rôle dans sites actifs.
Testez vos connaissances avec un QCM de 8 questions sur Caractéristiques et classification des acides aminés.
1. Quelle affirmation correspond au sujet « Spécificités des acides aminés soufrés et basiques dans la structure et la fonction des protéines » ?
2. Quelle affirmation correspond au sujet « Propriétés physicochimiques des acides aminés : isomérie optique et chiralité » ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Caractéristiques et classification des acides aminés.
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