Fiche de révision : Comportements alimentaires et santé

📋 Plan du Cours

1. Définir une alimentation saine
2. Déterminants sociaux et culturels
3. Déterminants environnementaux et économiques
4. Déterminants individuels
5. Perturbations des comportements alimentaires

📖 1. Définir une alimentation saine

🔑 Notions clés & Définitions

• Alimentation saine : Correspond à des habitudes ou des comportements alimentaires qui favorisent l’amélioration ou le maintien de la santé.
• Alimentation saine : Une alimentation qui va dans le sens des recommandations nutritionnelles actuelles.

📝 Points essentiels

🔄 Processus — Le choix d’une alimentation saine dépend de facteurs de protection influencés par l’environnement extra-familial, l’environnement familial et les particularités individuelles.

💡 Astuce mémo

Saine = santé et recommandations

📖 2. Déterminants sociaux et culturels

📝 Points essentiels

★ À maîtriser

• La famille influence les comportements alimentaires par le modèle des parents, les aliments présents au foyer, l’exposition à la diversification alimentaire, la composition des repas et les repas pris en famille.

• Les pairs, c’est-à-dire les amis, influencent les comportements alimentaires par leur regard sur les choix d’aliments sains et par la fréquentation des fast-foods.

Compléments

• La religion fait partie des déterminants sociaux-culturels des comportements alimentaires.

💡 Astuce mémo

Famille, religion, pairs

📖 3. Déterminants environnementaux et économiques

📝 Points essentiels

★ À maîtriser

• La disponibilité alimentaire, notamment la disponibilité des fruits et légumes, influence les comportements alimentaires.

• Les revenus, le coût des aliments et la catégorie socioprofessionnelle influencent les comportements alimentaires.

• Les institutions influencent les comportements alimentaires par les choix proposés au self et par l’accessibilité aux aliments sains, notamment les fruits, les légumes et les produits laitiers.

Compléments

📌 La consommation alimentaire est liée au coût des aliments, notamment lorsque les prix sont moins chers ou lorsque l’inflation modifie les prix.

💡 Astuce mémo

Disponibilité, prix, institutions

📖 4. Déterminants individuels

📝 Points essentiels

★ À maîtriser

• Les préférences personnelles, les connaissances personnelles en nutrition, les considérations de santé, les croyances personnelles et les habitudes sont des déterminants intrinsèques des comportements alimentaires.

💡 Astuce mémo

Préférences, savoirs, habitudes

📖 5. Perturbations des comportements alimentaires

📝 Points essentiels

★ À maîtriser

• L’ennui, la sédentarité et l’usage des écrans peuvent perturber les comportements alimentaires, notamment par une absence de régulation de l’appétit ou une moindre prise en compte des signaux de faim.

🔄 Processus — L’accès permanent à l’alimentation peut favoriser le grignotage, supprimer le rythme des repas et empêcher la prise en compte du besoin alimentaire.

🔄 Processus — Le stress peut conduire à manger davantage ou moins, et la nourriture peut avoir un effet apaisant chez les mangeurs émotionnels.

🔄 Processus — Des heures de coucher tardives peuvent entraîner un déficit de sommeil qui perturbe les hormones de régulation de la prise alimentaire et accroît l’inactivité.

🔄 Processus — La disparition du repas fait perdre un cadre qui aide à réguler l’alimentation en se mettant à table avec son entourage et qui guide ce que l’on mange et quand on le mange.

Compléments

• Les horaires décalés, le travail décalé et le travail nocturne peuvent provoquer une perte de repères alimentaires.

💡 Astuce mémo

Accès, stress, rythme

⚠️ Pièges & confusions fréquents

1. Une alimentation saine ne se réduit pas à la seule absence d’aliments considérés comme mauvais.
2. Les repas pris en famille constituent un déterminant familial, et non un déterminant lié aux pairs.
3. La disponibilité alimentaire concerne l’accès aux aliments, et non les seules préférences personnelles.
4. Les croyances personnelles et les connaissances nutritionnelles sont deux déterminants distincts.
5. L’accès permanent à la nourriture ne garantit pas une réponse adaptée aux signaux de faim.
6. Les pairs désignent les amis, tandis que la famille constitue un autre déterminant social-culturel.
7. Le coût constitue un déterminant économique, distinct des connaissances personnelles en nutrition.