Sulfitage — dose ?
Quantité de SO2 à apporter au moût ou vendange.
Faibles doses de SO2 — justification ?
Limiter la toxicité, respecter la législation, estimer la contamination.
Teste tes connaissances avec un QCM de 4 questions sur Gestion du SO2 en vinification.
1. Quel est l’objectif principal du sulfitage lors de la vinification ?
2. À quel moment la dose de SO2 est-elle appliquée dans le procédé de sulfitage ?
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