Glucides — définition ?
Molécules énergétiques, hydrates de carbone.
Oses — rôle ?
Glucides simples, réducteurs, non hydrolysables.
Osides — fonction ?
Glucides complexes, hydrolysables, liaison avec autres composés.
Polyols — caractéristique ?
Sans groupe carbonyle, hydrogénés des oses.
Pentoses — exemple ?
Arabinose, xylulose.
Hexoses — exemple ?
Glucose, fructose, galactose.
Glycogène — localisation ?
Foie, muscles, réserve rapide chez animaux.
Amidon — source ?
Graines, tubercules, végétaux.
Inuline — nature ?
Polymère de fructose, non digestible chez monogastriques.
Cellulose — composition ?
Liaison β-1,4-glucose.
Pectines — localisation ?
Parois végétales, hétérogènes.
Lignine — caractéristique ?
Polymère non glucidique, résistante.
Dosage Weende — principe ?
Différence masse après hydrolyse acide/basique.
NDF — signification ?
Fibres insolubles, paroi végétale.
ADL — correspond à ?
Lignine et sous-produits insolubles.
Prosky — méthode ?
Incubation enzymatique, fibres solubles + insolubles.
SPIR — principe ?
Spectroscopie proche IR, calibrage par modèles.
Rumen — pH normal ?
Environ 6,56, peut descendre à 5,5.
Fermentation ruminale — produits majeurs ?
Acides gras volatils, méthane, CO2.
Voie rapide — produit ?
Propionate, favorisée par régimes concentrés.
Voie lente — produit ?
Acétate, butyrate, H2, favorisée par fourrages.
AGV — rôle ?
Produits de fermentation, énergie pour l’hôte.
Fibres — effet physique ?
Gonflement, stimulation mécanique, ralentissement transit.
Sources alimentaires — glucides non azotés ?
Amidon, pectines, cellulose, inuline.
Teste tes connaissances avec un QCM de 24 questions sur Glucides : classification et digestion.
1. Quel énoncé décrit le mieux les glucides ?
2. Quel critère permet de distinguer un oside d’un ose ?
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