66 %
Explication
En 2022, l’Europe représente environ 66 % de la production mondiale de vin. Les 78 % correspondent à 1990, pas à 2022.
Entre 30° et 50° dans les deux hémisphères
Explication
La majorité des vignobles mondiaux se trouve entre 30° et 50° de latitude. Cette zone correspond aussi à des climats tempérés favorables à la vigne.
Le merlot
Explication
Au Tessin, le merlot domine très largement la production rouge. Le pinot noir est important en Suisse, mais pas comme cépage principal tessinois.
Le Valais
Explication
Le Valais représente environ 35 % du vignoble suisse. Vaud arrive ensuite avec environ 26 %.
Le respect de l’aire géographique, des cépages et des rendements
Explication
Une AOC impose notamment une aire géographique, des cépages, un rendement et des conditions de culture et de vinification. L’élevage en fût n’est pas une règle générale de l’AOC.
AOC, puis AOP, puis IGP
Explication
La hiérarchie donnée place l’AOC au-dessus, suivie de l’AOP au niveau européen, puis de l’IGP comme catégorie inférieure. L’ordre inverse est donc incorrect.
640
Explication
La Bourgogne compte 640 Premiers crus. Les 33 concernent les Grands crus.
Le troisième jeudi de novembre
Explication
Le Beaujolais nouveau est commercialisé le troisième jeudi de novembre. Il est destiné à être consommé rapidement, sans objectif de garde.
La syrah
Explication
Dans la zone septentrionale des Côtes du Rhône, la syrah est le cépage rouge principal. Le grenache domine plutôt dans la zone méridionale.
Tavel
Explication
Tavel est l’appellation du Rhône qui produit uniquement des vins rosés. Les autres appellations proposées sont surtout connues pour des vins rouges.
Un cru des Graves et soixante crus du Médoc, répartis du premier au cinquième cru
Explication
Le classement de 1855 concerne un cru des Graves et soixante crus du Médoc, avec cinq niveaux allant du premier au cinquième cru. Les autres propositions renvoient à d’autres classements bordelais ou à d’autres régions.
Un classement mis à jour sous contrôle de l’INAO en septembre 2022
Explication
Le classement de Saint-Émilion est révisé et le dernier a eu lieu en septembre 2022 sous contrôle de l’INAO. Les autres réponses contredisent le fonctionnement décrit.
Le cabernet franc
Explication
Le cabernet franc est le cépage rouge dominant du Val de Loire et il est à l’origine de profils aromatiques typiques. Le chardonnay est surtout un cépage blanc, tandis que le merlot n’est pas le cépage emblématique de cette région.
Un climat d’automne humide favorisant la pourriture noble et les vendanges par tries successives
Explication
Les blancs moelleux du Val de Loire reposent sur la pourriture noble, rendue possible par l’humidité automnale, avec des tries successives. Cela s’accompagne d’un rendement très faible.
Par les crus, les cépages et les années
Explication
L’assemblage en Champagne se construit en trois dimensions : crus, cépages et années. C’est l’un des principes majeurs du style champenois.
Une vendange entièrement manuelle et un rendement inférieur à 66 hl/ha
Explication
L’AOC Champagne impose une vendange entièrement manuelle et un rendement maximal inférieur à 66 hl/ha. L’élevage se fait sur lies, pas obligatoirement en fût.
Le Piémont
Explication
Le Piémont est associé à des vins comme le Barolo et le Barbaresco, tous deux issus du nebbiolo. La Toscane est surtout liée au sangiovese.
C’est une appellation plus stricte que la DOC, notamment sur les rendements et la vinification
Explication
La DOCG possède un cahier des charges plus strict que la DOC, notamment sur les rendements, la viticulture et la vinification. Elle se distingue donc par un encadrement renforcé.
Vino de Reserva
Explication
Le Vino de Reserva est défini comme un vin de trois ans avec au moins un an en fût de chêne. Le Crianza est plus jeune, et le Gran Reserva répond à un autre schéma de vieillissement.
Selon la méthode traditionnelle, en Catalogne et dans le Penedès
Explication
Le Cava est un vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle, notamment en Catalogne et dans le Penedès. Les autres propositions décrivent d’autres styles ou techniques.
Mémorisez les réponses avec 20 flashcards sur Introduction à la viticulture mondiale et régionale.
Production mondiale du vin — surface ?
7,3 millions d'hectares
Vignobles suisses — cépage principal blanc ?
Chasselas
Vignobles français — organisme de contrôle ?
INAO
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