Classification des oses — selon quoi ?
Fonction carbonyle et nombre de carbones
Série D — caractéristique principale ?
Hydroxyle du carbone avant la fonction à droite
Isomérie — types principaux ?
Énantiomères et épimères
Liaison osidique — formation ?
Condensation entre carbone anomérique et groupe hydroxyle
Diholoside — exemple ?
Deux oses liés par une liaison osidique
Oligoside — nombre d'oses ?
2 à 12 oses
Polyoside — exemple principal ?
Amidon, cellulose, glycogène
Hétéroside — composition ?
Oses ou osides + partie non glucidique
Digestion du lactose — enzyme ?
Lactase (β-galactosidase)
Cellulose — digestion humaine ?
Incapable, car pas d’β-glucosidase
Disaccharide non réducteur ?
Saccharose
Propriétés du maltose ?
Réducteur, hydrolysé en deux glucose
Structure du glycogène ?
Ramifiée, compacte, dans cellules animales
Chitine — composition ?
N-acétylglucosamine β (1→4)
Polysaccharides végétaux — exemples ?
Agar-agar, alginate, carraghénane, pectine
Propriétés réductrices — exemple ?
Lactose, maltose, glucose
Testez vos connaissances avec un QCM de 8 questions sur Introduction aux glucides et osides.
1. Quelle affirmation correspond au sujet « Structure et classification des oses selon la fonction carbonyle et le nombre de carbones » ?
2. Comment est définie la série D des oses dans la représentation de Fischer ?
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