Fiche de révision : La digestion humaine

📋 Plan du Cours

1. Tube digestif et transformations mécaniques
2. Transformations chimiques des aliments
3. Absorption intestinale et devenir des résidus

📖 1. Tube digestif et transformations mécaniques

🔑 Notions clés & Définitions

• Appareil digestif : Composé du tube digestif et des glandes digestives.
• Tube digestif : Ensemble des organes traversés par les aliments, qui débute par la bouche et se termine par l’anus.
• Péristaltisme : Succession de contractions et de relâchements des muscles de la paroi du tube digestif qui fait avancer les aliments.

📝 Points essentiels

• 🔄 Les aliments progressent dans l’ordre suivant :

  1. de la bouche au pharynx
  2. du pharynx à l’œsophage
  3. de l’œsophage à l’estomac
  4. de l’estomac à l’intestin grêle
  5. de l’intestin grêle au côlon
  6. du côlon au rectum
  7. du rectum à l’anus

• Les phénomènes mécaniques de la digestion comprennent : la mastication, l’insalivation, la déglutition, les mouvements péristaltiques, le brassage et la fragmentation dans l’estomac, le brassage et l’imprégnation dans l’intestin grêle, la défécation des résidus dans le côlon

💡 Astuce mémo

Les aliments traversent la bouche, l’œsophage, l’estomac, les intestins, puis sont évacués par l’anus.

📖 2. Transformations chimiques des aliments

🔑 Notions clés & Définitions

• Enzyme digestive : Substance présente dans les sucs digestifs qui découpe les molécules des aliments en nutriments.
• Nutriment : Petite molécule soluble issue de la digestion des aliments et nécessaire à la fabrication et au fonctionnement des cellules.

★ À maîtriser

📌 Les enzymes digestives transforment notamment les protéines en acides aminés, l’amidon en glucose, et les lipides en glycérol et acides gras.

• Les sucs digestifs sont fabriqués par les glandes digestives et contiennent les enzymes qui assurent les transformations chimiques des aliments dans le tube digestif.

Compléments

• Les sucs digestifs, leurs producteurs et leurs organes d’action sont : la salive, produite par les glandes salivaires et agissant dans la bouche, le suc gastrique, produit par les glandes gastriques et agissant dans l’estomac, le suc pancréatique, produit par le pancréas et agissant dans l’intestin grêle, la bile, produite par le foie et la vésicule biliaire et agissant dans l’intestin grêle, le suc intestinal, produit et agissant dans l’intestin grêle

• La bile ne contient aucune enzyme ; ses sels biliaires émulsionnent les graisses dans l’intestin grêle.

💡 Astuce mémo

Les enzymes des sucs digestifs découpent les aliments en nutriments.

📖 3. Absorption intestinale et devenir des résidus

🔑 Notions clés & Définitions

• Absorption intestinale : Passage des nutriments et de l’eau de l’intestin grêle vers le sang à travers les villosités intestinales.

★ À maîtriser

• Les villosités intestinales, situées sur la paroi interne de l’intestin grêle, contiennent des capillaires sanguins qui reçoivent les nutriments absorbés.

Compléments

• Les nombreux replis et les villosités de l’intestin grêle portent sa surface d’absorption à 250 m².

• L’intestin grêle humain mesure 7 à 8 m de long et environ 3 cm de diamètre, et sa paroi interne comporte 10 millions de villosités intestinales.

• La quantité de nutriments dans le sang passe de 1,5 g/L à l’arrivée dans l’intestin grêle à 3,5 g/L à sa sortie.

• Les aliments qui n’ont pas été digérés, notamment les fibres végétales, constituent les selles et sont expulsés par l’anus.

💡 Astuce mémo

Des nutriments traversent les villosités comme des portes vers les capillaires sanguins.