Types de lait — définition ?
Différents produits selon la matière grasse et le traitement.
Lipides du lait — composition ?
Principalement des triglycérides, variable selon le type de lait.
Procédé de fabrication — étape clé ?
Écrémage ou ajout de poudre, puis traitement thermique.
Lait entier — définition?
Contient environ 3,5 % de MG.
Lait demi-écrémé — différence?
MG réduite, 1,5 à 1,8 %.
Lait écrémé — composition?
MG très faible, 0,5 à 2 %.
Lait cru — caractéristique?
Non chauffé, 4-5 % MG, micro-organismes.
Lait pasteurisé — traitement?
Chauffé brièvement pour tuer microbes.
Lait UHT — conservation?
Très longue, sans réfrigération.
Différence essentielle — laiti types?
MG et traitement thermique.
Teste tes connaissances avec un QCM de 10 questions sur Les Différences Entre Types de Lait.
1. Quelle est la caractéristique principale du lait UHT ?
2. Quelle est la température de traitement thermique du lait UHT ?
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