Types de lait — définition ?
Différents produits selon la matière grasse et le traitement.
Lait entier — définition?
Contient environ 3,5 % de MG.
Lipides du lait — composition ?
Principalement des triglycérides, variable selon le type de lait.
Lait demi-écrémé — différence?
MG réduite, 1,5 à 1,8 %.
Procédé de fabrication — étape clé ?
Écrémage ou ajout de poudre, puis traitement thermique.
Lait écrémé — composition?
MG très faible, 0,5 à 2 %.
Lait cru — caractéristique?
Non chauffé, 4-5 % MG, micro-organismes.
Lait pasteurisé — traitement?
Chauffé brièvement pour tuer microbes.
Lait UHT — conservation?
Très longue, sans réfrigération.
Différence essentielle — laiti types?
MG et traitement thermique.
Teste tes connaissances avec un QCM de 10 questions sur Les Différences Entre Types de Lait.
1. Quelle est la caractéristique principale du lait UHT ?
2. Quelle est la teneur en matières grasses (MG) du lait entier traditionnellement ?
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