Dans quels aliments trouve-t-on principalement les protides alimentaires ?
Dans les viandes, poissons, œufs, laitages, légumineuses et céréales.
Protides définition
Molécules organiques hydrophiles contenant carbone, H, O, N, parfois S
Quels éléments composent principalement les protides ?
Carbone, hydrogène, oxygène, azote et parfois soufre.
Sources alimentaires de protides
Viandes, poissons, œufs, laitages, légumineuses, céréales
Quelles fonctions possède un acide aminé sur son carbone asymétrique ?
Une fonction acide carboxylique, une fonction amine et un radical R.
Acide aminé
Molécule avec groupe acide, amine et chaîne R
Combien d'acides aminés différents composent les protéines étudiées ?
Vingt acides aminés différents.
Acides aminés indispensables
Leucine, isoleucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane, valine
Liaison peptidique
Covale entre carbone d’un acide et azote de l’autre
Peptide
Chaîne de 2 à 10 acides aminés
Polypeptide
Chaîne de 10 à 100 acides aminés
Teste tes connaissances avec un QCM de 11 questions sur Les protides.
1. Quelle caractéristique distingue principalement les protides des lipides sur le plan de leur interaction avec l’eau ?
2. Qu'est-ce qu'un protide en termes de composition chimique ?
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