Dans quels aliments trouve-t-on principalement les protides alimentaires ?
Dans les viandes, poissons, œufs, laitages, légumineuses et céréales.
Quels éléments composent principalement les protides ?
Carbone, hydrogène, oxygène, azote et parfois soufre.
Quelles fonctions possède un acide aminé sur son carbone asymétrique ?
Une fonction acide carboxylique, une fonction amine et un radical R.
Combien d'acides aminés différents composent les protéines étudiées ?
Vingt acides aminés différents.
Protides définition
Molécules organiques hydrophiles contenant carbone, H, O, N, parfois S
Sources alimentaires de protides
Viandes, poissons, œufs, laitages, légumineuses, céréales
Acide aminé
Molécule avec groupe acide, amine et chaîne R
Acides aminés indispensables
Leucine, isoleucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane, valine
Liaison peptidique
Covale entre carbone d’un acide et azote de l’autre
Peptide
Chaîne de 2 à 10 acides aminés
Polypeptide
Chaîne de 10 à 100 acides aminés
Teste tes connaissances avec un QCM de 11 questions sur Les protides.
1. Quelle caractéristique distingue principalement les protides des lipides sur le plan de leur interaction avec l’eau ?
2. Quel ensemble regroupe des sources alimentaires d’origine animale et végétale contenant des protides ?
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