Quelles phases un milieu dispersé présente-t-il au microscope ?
Plusieurs phases incompatibles sous forme de particules, de gouttelettes ou de bulles.
Que disperse une émulsion dans un autre liquide ?
Des gouttelettes d’un liquide non miscible.
Qu’exige la fabrication d’une émulsion ?
Un mélange énergique.
Que peut ajouter la fabrication d’une émulsion au mélange énergique ?
Un cisaillement qui étire et coupe les gouttelettes.
Comment commence la fabrication d’une suspension ?
En mouillant la poudre avec peu de liquide et un additif mouillant.
Quel appareil disperse les particules et détruit les agglomérats d’une suspension ?
Un disperseur à disque denté à grande vitesse.
Quelle formule exprime la vitesse de migration selon la loi de Stokes ?
Quels facteurs ralentissent la migration des particules ?
Une petite taille, une viscosité élevée et un faible écart de masse volumique.
Quelles liaisons intermoléculaires peuvent provoquer la floculation dans une suspension ?
Les liaisons hydrogène et les interactions de Van der Waals.
Quelle différence distingue la sédimentation du crémage dans une suspension ?
La sédimentation concerne les particules plus denses que le liquide, le crémage celles qui sont moins denses.
Que se passe-t-il lors de la coalescence des gouttelettes d’une émulsion ?
Les gouttelettes fusionnent, réduisant l’aire interfaciale et l’énergie du système.
Comment calcule-t-on la fraction volumique de la phase interne d’une émulsion ?
Quelle phase une émulsion directe disperse-t-elle dans l’eau ?
L’huile.
Quelle phase une émulsion inverse disperse-t-elle dans l’huile ?
L’eau.
Qu’est-ce qu’un émulsifiant ?
Un tensioactif qui facilite la formation et stabilise les émulsions en réduisant la tension interfaciale.
Quelle formule exprime l’énergie de surface d’une interface ?
Quelle plage de HLB concerne les tensioactifs neutres et ioniques ?
Le HLB des tensioactifs neutres va de 0 à 20 ; celui des tensioactifs ioniques est supérieur à 20.
Que signifie un HLB élevé pour un tensioactif ?
Il est plus hydrophile et plus miscible à l’eau.
Comment calcule-t-on le HLB moyen d’un mélange de tensioactifs ?
Quelles masses utilise-t-on pour calculer le HLB d’un mélange de tensioactifs ?
Les masses des tensioactifs seulement.
Que désigne le HLB requis d’une matière grasse ?
Le HLB du tensioactif qui produit la meilleure émulsion avec cette phase grasse dans le sens choisi.
Quelle étape suit le choix de la phase grasse lors de la formulation d’une émulsion ?
Déterminer son HLB requis.
À quelle précision le HLB du mélange de tensioactifs doit-il correspondre au HLB requis ?
À environ 0,5 ou 1 près.
Que disperse une mousse dans un liquide ?
Des bulles de gaz.
Que disperse une mousse solide dans un solide ?
Des bulles de gaz.
Que disperse une fumée dans un gaz ?
Des particules solides.
Que disperse un brouillard dans un gaz ?
Des gouttelettes liquides.
Quelle est l’apparence d’une émulsion dont les gouttelettes dépassent le micromètre ?
Elle est opaque.
Quelle est l’apparence d’une microémulsion dont la phase dispersée est très inférieure au micromètre ?
Elle est limpide ou opalescente.
Que réduit un broyeur à billes ?
La taille des particules primaires en les écrasant.
Quel mouvement définit la stabilité dans le cours ?
Un mouvement des particules inférieur à 1 mm par jour.
Quelle force équilibre le poids corrigé de la poussée d’Archimède à vitesse constante ?
La force visqueuse.
Comment la centrifugation teste-t-elle la stabilité d’une suspension ou émulsion ?
Elle augmente artificiellement la pesanteur.
Dans quel sens le mûrissement d’Ostwald transfère-t-il les molécules dissoutes ?
Des petites gouttelettes vers les plus grosses.
À partir de quelle fraction volumique les gouttelettes d’une émulsion très concentrée sont-elles en contact ?
Au-delà de 30 %.
À partir de quelle fraction volumique une émulsion très concentrée devient-elle visqueuse ?
Au-delà de 74 %.
Que révèle un colorant hydrophile diffusant sur la phase continue d’une émulsion ?
La phase continue est aqueuse.
Que révèle une conductance non nulle sur la phase continue d’une émulsion ?
La phase continue est aqueuse.
Comment une émulsion directe se comporte-t-elle au rinçage sur la peau ?
Elle se disperse dans l’eau et se rince facilement.
Quelles sont les valeurs de la tension interfaciale eau-huile avec et sans tensioactif adapté ?
Sans tensioactif adapté, 30 à 50 mJ·m⁻² ; avec un tensioactif adapté, 0,1 à 10 mJ·m⁻².
Selon la règle de Bancroft, qu’est-ce qui détermine la phase continue d’une émulsion ?
C’est la phase dans laquelle le tensioactif est le plus soluble.
La règle de Bancroft est-elle toujours respectée dans les émulsions ?
Non, elle n’est pas toujours respectée.
Comment les Tween stabilisent-ils les émulsions directes ?
Par répulsion stérique due à leurs longues chaînes hydrophiles encombrantes.
Quel est le HLB du mélange de tensioactifs indiqué dans l’exemple des 100 g d’émulsion ?
8,3.
Comment calcule-t-on le HLB requis d’un mélange de matières grasses ?
Comment détermine-t-on la masse totale de tensioactifs utilisée dans une émulsion ?
À partir des fiches techniques et d’essais de fabrication.
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1. Comment caractériser un milieu dispersé qui semble homogène à l’œil nu ?
2. Dans une émulsion, quelle phase est dispersée dans l’autre ?
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