Quel est l'objectif principal du cours sur la nutrition ?
Mieux comprendre la nutrition pour adapter ses choix alimentaires.
À quoi doit servir la nutrition dans la conception de produits ?
À concevoir, vérifier ou commercialiser des produits selon leurs valeurs nutritionnelles.
Quel effet la nutrition doit-elle considérer chez les consommateurs ?
Les effets des produits sur les consommateurs.
Quelles qualités l'alimentation future doit-elle conserver ?
Elle doit rester durable, saine et diverse.
Quels défis influencent l'alimentation future ?
Les évolutions de l'énergie, des productions agricoles et des emballages agro-alimentaires.
Qu'est-ce qu'un nutriment ?
Une substance assimilée directement ou issue de la dégradation intestinale.
Quels sont les sept groupes d'aliments ?
Boissons, féculents, fruits et légumes, viandes-poissons-œufs, produits laitiers, matières grasses, produits sucrés.
Quels sont les macronutriments ?
Les protides, glucides et lipides.
Quels sont les micronutriments ?
Les vitamines et minéraux.
Quelle catégorie complémentaire existe en plus des macro et micronutriments ?
L'eau.
Quels nutriments sont énergétiques ?
Les glucides et lipides.
Quels nutriments sont constructeurs ?
Les protéines et certains minéraux comme calcium et phosphore.
Quels nutriments sont fonctionnels ?
Les vitamines, minéraux, fibres et eau.
Qu'impose l'équilibre alimentaire concernant les nutriments ?
Apporter les nutriments nécessaires en quantité et qualité.
Que recommande l'équilibre alimentaire sur la diversité des aliments ?
Diversifier les aliments.
Que doit-on privilégier et limiter dans l'équilibre alimentaire ?
Privilégier certains aliments tout en limitant d’autres.
Sur quoi se construit l'équilibre alimentaire ?
Sur plusieurs repas.
Quels facteurs influencent l'équilibre alimentaire ?
L’âge, le sexe, l’activité physique, l’état physiologique et l’état de santé.
Quels sont les trois axes majeurs du PNNS 5 ?
Promotion d’une alimentation saine, pratique de l’activité physique, réduction des comportements sédentaires.
Qu'est-ce que le besoin énergétique ?
La quantité d’énergie nécessaire pour compenser les dépenses et assurer le fonctionnement de l’organisme.
Quelle formule exprime le besoin quotidien en calories ?
.
Quand des besoins énergétiques supplémentaires apparaissent-ils ?
Pendant la grossesse, la lactation, le stress ou certaines pathologies.
Quand la balance énergétique est-elle équilibrée ?
Lorsque les apports égalent les dépenses.
Que favorisent des dépenses énergétiques supérieures aux apports ?
La perte de masse.
Que favorisent des apports énergétiques supérieurs aux dépenses ?
La prise de masse.
Qu'est-ce que le besoin nutritionnel moyen ?
La quantité moyenne d’un nutriment couvrant les besoins de la moitié d’une population en bonne santé.
Comment calcule-t-on la référence nutritionnelle pour la population (RNP) ?
Par .
Quel pourcentage de la population la RNP couvre-t-elle théoriquement ?
de la population considérée.
Qu'est-ce que l'apport satisfaisant ?
L’apport moyen observé dans une population au statut nutritionnel jugé satisfaisant quand BNM et RNP sont inconnus.
Qu'est-ce que l'intervalle de référence ?
Une plage d’apports satisfaisants pour maintenir une population en bonne santé, exprimée en % de l’AET.
Pour quels nutriments l’intervalle de référence est-il spécifiquement défini ?
Pour les macronutriments énergétiques.
Que sont les valeurs nutritionnelles de référence ?
Des valeurs repères fixées par l’UE et l’EFSA indiquant les apports journaliers nécessaires à un adulte moyen.
À quoi servent les valeurs nutritionnelles de référence ?
À guider les politiques de santé et l’étiquetage.
Comment calcule-t-on la valeur énergétique brute d'un aliment ?
Par avec X, Y, Z en grammes.
Quelle formule intègre la digestibilité dans la valeur énergétique réelle ?
.
Quel est le coefficient d'utilisation digestive des glucides ?
Il est de 99 % pour les glucides.
Quel est le coefficient d'utilisation digestive des protéines végétales ?
Il est de 85 % pour les protéines végétales.
Comment calcule-t-on le coefficient d'utilisation digestive (CUD) ?
.
Quelle autre expression donne le coefficient d'utilisation digestive ?
.
Combien de kilojoules contient une kilocalorie ?
Une kilocalorie correspond à 4,18 kilojoules.
Qu'est-ce que la densité énergétique d'un aliment ?
La teneur énergétique par unité de masse d'un aliment.
En quelles unités s'exprime généralement la densité énergétique ?
En kcal ou kJ pour 100 g.
Quels types d'aliments ont une densité énergétique élevée ?
Les matières grasses, charcuteries, fromages, oléagineux, certains biscuits, pain blanc, toasts, viandes panées, sucreries et alcool.
Quels aliments ont une densité énergétique faible ?
Les aliments riches en eau comme légumes, fruits et laitages pauvres en matières grasses.
Qu'est-ce que la densité nutritionnelle ?
La teneur d'un nutriment rapportée à l'apport énergétique.
Comment s'exprime la densité nutritionnelle ?
En grammes pour 100 kcal.
Comment varie la répartition quotidienne recommandée de l’apport énergétique total ?
Elle varie selon le repas, l’âge et la catégorie de population.
Quelle part de l’AET le petit déjeuner représente-t-il chez les adultes ?
Le petit déjeuner représente 20 à 25 % de l’AET chez les adultes.
Quelle part de l’AET le déjeuner représente-t-il chez les adultes ?
Le déjeuner représente 35 à 40 % de l’AET chez les adultes.
Quelle part de l’AET le goûter représente-t-il chez les adultes ?
Le goûter représente 15 à 20 % de l’AET chez les adultes.
Quelle part de l’AET le dîner représente-t-il chez les adultes ?
Le dîner représente 35 à 40 % de l’AET chez les adultes.
Quelle part de l’AET le petit déjeuner représente-t-il chez les enfants et adolescents ?
Le petit déjeuner représente 20 à 25 % de l’AET chez les enfants et adolescents.
Quelle part de l’AET le goûter représente-t-il chez les enfants et adolescents ?
Le goûter représente 5 à 10 % de l’AET chez les enfants et adolescents.
Quelle part de l’AET le dîner représente-t-il chez les enfants et adolescents ?
Le dîner représente 30 à 35 % de l’AET chez les enfants et adolescents.
Qu'est-ce que le besoin minimum en nutriments ?
La quantité minimale à consommer régulièrement pour une nutrition adéquate.
Qu'impose le besoin optimum en nutriments ?
Un bon fonctionnement de l'organisme sans carence ni surcharge.
Qu'est-ce que la limite supérieure de sécurité pour une vitamine ?
L'apport journalier maximal peu susceptible d'effets indésirables.
Que représentent les repères nutritionnels journaliers sur les étiquettes ?
Le pourcentage de l'apport conseillé en énergie et nutriments par portion.
Quelle est la référence nutritionnelle journalière en protéines ?
0,83 g par kilogramme de poids corporel et par jour.
Quels apports nutritionnels le cours distingue-t-il ?
Eau, protéines, lipides, glucides, fibres, vitamines et minéraux.
Quelle importance est soulignée concernant le microbiote ?
Le microbiote a une importance significative pour la santé.
Quels aspects alimentaires sont abordés en plus des apports ?
Les aliments à effet bénéfique, les régimes alimentaires et la transition alimentaire.
Teste tes connaissances avec un QCM de 25 questions sur Nutrition et formulation.
1. Quelle caractéristique doit associer l’alimentation future pour répondre aux enjeux des populations ?
2. Pourquoi la répartition quotidienne de l’apport énergétique recommandé ne peut-elle pas être identique pour toute la population ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Nutrition et formulation.
Voir la fiche →Importe ton cours et l'IA génère des flashcards en 30 secondes.
Générateur de flashcards