Qu'est-ce que l'alimentation ?
L'action d'alimenter et de nourrir avec une ration adaptée à l'espèce et au moment de vie.
Qu'est-ce qu'un aliment ?
Une substance naturelle complexe apportant matériaux et énergie pour les besoins vitaux.
Qu'est-ce que la digestion ?
Une transformation mécanique et chimique des aliments en nutriments assimilables.
Quels nutriments produit la digestion ?
Des acides gras, du glucose et des acides aminés.
Qu'est-ce que la nutrition ?
L'ensemble des processus d'absorption, transformation et utilisation des aliments.
Quelle différence entre macronutriments et micronutriments ?
Les macronutriments fournissent de l'énergie, les micronutriments non.
Quels sont les macronutriments ?
Les lipides, les protéines et les glucides.
Qu'impose une consommation excessive ou insuffisante de nutriments ?
Une malnutrition.
Qu'est-ce que la ration en alimentation animale ?
La quantité d’aliment distribuée chaque jour.
Que doit fournir la ration alimentaire ?
Les principes énergétiques, l’eau, les minéraux et les vitamines indispensables.
Qu'est-ce qu'un besoin pour un être vivant ?
Ce qui apparaît nécessaire, consciemment ou non.
Que concernent les besoins d’entretien chez l’animal adulte ?
Les fonctions vitales inconscientes au repos sous climat tempéré.
De quoi dépendent les besoins de production chez l’animal ?
De la croissance, gestation, lactation ou travail musculaire.
Comment se calculent les besoins totaux d’un animal ?
Par la somme des besoins d’entretien et de production.
Quelle est la formule des besoins totaux ?
Qu'est-ce que la valeur énergétique d'un aliment ?
L'énergie libérée par ses nutriments lors du métabolisme transmise à l'organisme.
Combien de kilocalories fournissent les lipides par gramme ?
9 kilocalories par gramme.
Combien de kilocalories fournissent les glucides et protéines par gramme ?
4 kilocalories par gramme.
En quoi les lipides, glucides et protéines sont-ils décomposés pendant la digestion ?
En acides gras, glucose et acides aminés.
Quelle forme d'énergie est produite lors du métabolisme des nutriments ?
Énergie chimique transformée en énergie mécanique et thermique.
Quelle conséquence accompagne toute production d'énergie ?
Une perte sous forme de chaleur.
Qu'est-ce qu'une calorie ?
La chaleur nécessaire pour augmenter de 1 °C la température de 1 g d'eau entre 14,5 °C et 15,5 °C.
Quelle est la valeur approximative d'une calorie en joules ?
1 calorie vaut environ .
Quelles sont les caractéristiques des lipides dans les êtres vivants ?
Ils constituent la matière grasse, insolubles dans l’eau et solubles dans solvants organiques.
Quels éléments composent principalement les lipides simples ?
Le carbone, l’hydrogène et l’oxygène.
Quel type de lipides comprend les sphingolipides dérivés de la sphingosine ?
Les lipides complexes.
Quelles vitamines les lipides apportent-ils ?
Les vitamines liposolubles A, D, E et K.
Quel est le rôle principal des triglycérides ?
Un rôle énergétique.
Quel rôle ont les phospholipides dans l’organisme ?
Un rôle physiologique dans les membranes cellulaires.
Sous quelle forme les lipides de réserve sont-ils stockés dans le tissu adipeux ?
Sous forme de triglycérides.
Quels lipides composent principalement les lipides de structure ?
Les phospholipides, le cholestérol et les sphingolipides.
Quel rôle énergétique et structurel ont les acides gras ?
Ils sont incorporés dans les phospholipides et contribuent à la fluidité des membranes cellulaires.
Quelle forme ont les acides gras saturés et quel effet ont-ils sur les membranes ?
Ils ont une forme linéaire et tendent à rigidifier les membranes.
Quelle forme ont les acides gras insaturés et quel effet ont-ils sur les membranes ?
Ils ont une forme en V ou en U et favorisent la fluidité membranaire.
Dans quels aliments trouve-t-on principalement des acides gras saturés ?
Dans la viande, la volaille, les produits laitiers et certaines huiles végétales comme celles de palme et de coco.
Où trouve-t-on principalement des acides gras insaturés ?
Dans les huiles végétales de maïs, soja, tournesol, noix et dans les poissons gras comme sardine, maquereau et thon.
Quels sont les deux acides gras poly-insaturés indispensables ?
L’acide linoléique oméga 6 et l’acide alpha-linolénique oméga 3.
Qu'est-ce que l’acide arachidonique et quel est son rôle ?
C’est un oméga 6 non essentiel synthétisé à partir de l’acide linoléique et participant à la formation des prostaglandines.
Qu'est-ce que le cholestérol ?
Un composé lipidique indispensable à la vie.
Quelle part du cholestérol est fabriquée par le foie ?
Environ 70 % du cholestérol de l’organisme.
Quelle est l'origine des 30 % restants de cholestérol ?
Ils sont apportés par l’alimentation.
Quelles substances le cholestérol précurse-t-il ?
Les hormones sexuelles, corticoïdes, sels biliaires et vitamine D.
Quel rôle ont les LDL dans le transport du cholestérol ?
Ils transportent le cholestérol vers les cellules pour stockage.
Quel rôle ont les HDL dans le transport du cholestérol ?
Ils ramènent l’excès de cholestérol vers le foie pour élimination.
Quel effet a un excès de LDL sur la santé cardiovasculaire ?
Il augmente le risque de maladie cardiovasculaire.
Quels organes peuvent être touchés par des dépôts de cholestérol ?
Les artères, la cornée, les paupières et les tendons.
Quelle est la différence entre glucides assimilables et non assimilables ?
Les glucides assimilables sont digérés par les enzymes digestives, les non assimilables ne le sont pas.
Que sont les oses simples ?
Ce sont des monosaccharides hydrophiles et hydrosolubles absorbés sans digestion.
Quels sont les trois hexoses alimentaires cités ?
Le glucose, le fructose et le galactose.
Quelle est la principale source d’énergie du corps humain parmi les hexoses ?
Le glucose.
Quels sont les trois diholosides alimentaires cités ?
Le saccharose, le lactose et le maltose.
Quelle est la réserve de glucose du règne animal ?
Le glycogène.
Qu'est-ce qu'un hétéroside ?
Un composé formé d’un glucide et d’une substance non glucidique appelée aglycone.
Quels rôles jouent les glucides dans l’organisme ?
Ils fournissent de l’énergie et participent à la structure cellulaire et tissulaire.
Que sont les fibres alimentaires ?
Des glucides non digestibles par les enzymes digestives.
Quelle différence principale existe entre fibres solubles et insolubles ?
Les fibres solubles forment un gel et ralentissent le transit, les insolubles l'accélèrent mécaniquement.
Dans quels aliments trouve-t-on des fibres solubles ?
Dans les légumineuses, l’avoine, l’orge, le seigle, les carottes, les pommes, les fraises et les algues.
Quelles propriétés ont les fibres solubles ?
Elles sont hydrosolubles, fermentescibles et satiétogènes.
Quels composants comprennent les fibres insolubles ?
La cellulose, l’hémicellulose et la lignine.
Où trouve-t-on les fibres insolubles ?
Dans les céréales complètes, feuilles, racines, fruits, légumes, peau de pommes de terre et oléagineux.
Quels effets ont les fibres insolubles sur le transit intestinal ?
Elles l’accélèrent et diminuent le contact toxique avec les muqueuses digestives.
Comment les fibres insolubles influencent-elles l’absorption des lipides ?
Elles réduisent l’assimilation des lipides et l’absorption des sels biliaires.
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