Omnivore — définition ?
Consomme aliments de toutes origines.
Végétarien — définition ?
Ne consomme pas de chair animale.
Végétalien — définition ?
N’utilise aucun produit d’origine animale.
Vigilance nutritionnelle — groupes concernés ?
Enfants, femmes enceintes, allaitantes.
Nutriments à surveiller en végétalisme ?
Vitamine B12, calcium, fer, iode, zinc.
Acides aminés essentiels — définition ?
Indispensables, apportés par l’alimentation.
Indice chimique — rôle ?
Mesure la teneur en acides aminés essentiels.
Complémentarité — but ?
Combiner aliments pour couvrir besoins en AAE.
Répartition macro — pourcentage glucides ?
40 à 55% de l’AET.
Répartition macro — pourcentage lipides ?
35 à 40% de l’AET.
Répartition macro — pourcentage protéines ?
10 à 20% de l’AET.
Fibres solubles — exemple ?
Carottes, figues sèches, haricots.
Fibres insolubles — exemple ?
Pain complet, lentilles, amandes.
Fer héminique — source principale ?
Produits carnés, plus facilement absorbé.
Vitamine C — rôle dans absorption du fer ?
Améliore l’absorption du fer non héminique.
Oléagineux — composition principale ?
Riches en lipides, vitamine E, protéines.
Testez vos connaissances avec un QCM de 16 questions sur Nutrition végétarienne et végétalienne.
1. Quel terme désigne une personne qui ne consomme pas de chair animale ?
2. Quel terme désigne une personne qui ne consomme que des produits d’origine non animale ?
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