Fiche de révision : Organisation et composition de la matière

📋 Plan du Cours

1. Niveaux d’organisation du corps humain
2. Molécules organiques et inorganiques
3. Oligoéléments et activité enzymatique
4. Atomes plastiques et molécules organiques
5. Minéraux de l’organisme
6. Microéléments et micronutriments

📖 1. Niveaux d’organisation du corps humain

📝 Points essentiels

• 🔄 Les niveaux d’organisation se succèdent ainsi:

  1. niveau chimique
  2. niveau cellulaire
  3. niveau tissulaire
  4. organes
  5. appareils
  6. organismes vivants

• Au niveau chimique, les atomes se combinent en molécules grâce à des liaisons fortes appelées liaisons covalentes.

💡 Astuce mémo

Chimique → cellulaire → tissulaire → organes → appareils → organisme

📖 2. Molécules organiques et inorganiques

🔑 Notions clés & Définitions

• Molécule organique : possède au moins un carbone lié à un hydrogène par une liaison C–H
• Molécule inorganique : ne contient pas de liaison C–H et n’est pas issue du vivant

★ À maîtriser

• Les principaux atomes organiques sont:
  • carbone (C)
  • hydrogène (H)
  • oxygène (O)
  • azote (N)
  • soufre (S)
  • phosphore (P)

Compléments

• Le sodium, le magnésium, le calcium, le potassium, le chlore et le fer sont des minéraux souvent présents sous forme ionisée : Na⁺, Mg²⁺, Ca²⁺, K⁺, Cl⁻ et Fe²⁺.

💡 Astuce mémo

Organique = liaison C–H ; inorganique = absence de liaison C–H

📖 3. Oligoéléments et activité enzymatique

🔑 Notions clés & Définitions

• Oligoélément : un élément métallique ou métalloïde présent à l’état de trace, indispensable à la croissance et au bon fonctionnement de l’organisme
• Enzyme : une molécule, presque toujours une protéine, qui accélère une réaction biochimique spécifique sans être consommée au cours de cette réaction
• Cofacteur enzymatique : une molécule non protéique nécessaire à l’activité biologique d’une enzyme, pouvant être un ion métallique ou un composé organique appelé coenzyme

📝 Points essentiels

• Les oligoéléments ont un rôle catalytique car ils constituent le site actif de certaines enzymes ou servent de cofacteurs enzymatiques.

💡 Astuce mémo

Oligoélément → cofacteur enzymatique → réaction catalysée

📖 4. Atomes plastiques et molécules organiques

🔑 Notions clés & Définitions

• Éléments plastiques : les atomes contenus dans les molécules organiques et qui jouent un rôle structural dans les tissus de l’organisme

★ À maîtriser

• Les molécules organiques possèdent un squelette hydrogénocarboné portant des groupements fonctionnels qui leur confèrent différentes capacités de réaction.

📌 Un atome de carbone réalise toujours quatre liaisons avec les autres atomes, qui peuvent être quatre liaisons simples ou une liaison double et deux liaisons simples.

📌 Les protéines, les glucides et les lipides sont des macronutriments nécessaires en grandes quantités, tandis que les vitamines sont des micronutriments nécessaires en petites quantités et que les acides nucléiques ne sont pas des nutriments au sens strict.

Compléments

• Les principales molécules organiques sont:
  • protéines
  • lipides
  • glucides
  • acides nucléiques (ADN et ARN)
  • vitamines

💡 Astuce mémo

Un squelette hydrogénocarboné portant des groupements fonctionnels

📖 5. Minéraux de l’organisme

★ À maîtriser

• Le calcium est le minéral le plus abondant de l’organisme, avec 1 à 1,2 kg, soit environ 2 % du poids corporel.

• Le phosphore est le deuxième minéral le plus abondant de l’organisme et représente 1 % du poids corporel, soit près de 700 g chez un adulte de 70 kg.

• Le fer représente environ 4 g dans l’organisme, dont 70 % sous forme héminique Fe²⁺ et 30 % sous forme non héminique Fe³⁺.

Compléments

• Le fer héminique Fe²⁺ est encapsulé dans l’hème et constitue l’hémoglobine, la myoglobine et des enzymes hémo-protéiques comme les cytochromes.

• Le fer non héminique Fe³⁺ correspond aux formes de réserve comme la ferritine et de transport comme la transferrine.

💡 Astuce mémo

Fer héminique Fe²⁺ dans l’hème ; fer non héminique Fe³⁺ dans les réserves et le transport

📖 6. Microéléments et micronutriments

★ À maîtriser

📌 Les oligoéléments ont une concentration inférieure à 1 mg/kg de poids corporel et font partie des micronutriments car l’alimentation les apporte en petite quantité.

📌 Le fer est à la fois un oligoélément par sa structure métallique et son rôle enzymatique, et un minéral par son abondance dans l’organisme.

Compléments

• Les principaux oligoéléments sont:
  • zinc (Zn)
  • cuivre (Cu)
  • fluor (F)
  • iode (I)
  • sélénium (Se)
  • chrome (Cr)
  • silicium (Si)
  • cobalt (Co)
  • vanadium (V)
  • argent (Ag)

📊 Tableaux de synthèse

Types de matière et éléments