QCM : Organisation et composition de la matière — 18 questions

Explication

La complexité augmente du niveau chimique au niveau cellulaire, puis tissulaire, jusqu’aux organes, appareils et organismes vivants. Le niveau cellulaire vient donc après le niveau chimique, et les appareils précèdent les organismes vivants.

Explication

Les atomes s’associent en molécules au moyen de liaisons covalentes, qui sont des liaisons fortes. Les tissus et les organes correspondent à des niveaux d’organisation plus complexes et ne décrivent pas l’union chimique des atomes.

Explication

Une molécule organique se définit par la présence d’au moins une liaison entre un carbone et un hydrogène. La présence d’ions métalliques ou d’oxygène ne suffit pas à établir cette classification.

Explication

Une molécule inorganique ne présente pas de liaison carbone-hydrogène et n’est pas issue du vivant. La présence de liaisons C–H caractérise au contraire les molécules organiques.

Explication

Les principaux atomes des molécules organiques sont notés C, H, O, N, S et P. Le sodium, le calcium, le potassium, le chlore et le fer appartiennent plutôt aux minéraux souvent présents sous forme ionisée.

Explication

Un oligoélément est peu abondant, mais il demeure indispensable à la croissance et au bon fonctionnement de l’organisme. Une quantité négligeable ne suffit donc pas à définir un oligoélément si l’élément n’a pas de rôle indispensable.

Explication

Les oligoéléments peuvent participer directement au site actif d’une enzyme ou agir comme cofacteurs enzymatiques. Ils ne sont pas consommés comme une source d’énergie et ne bloquent pas la liaison entre l’enzyme et son substrat.

Explication

Une enzyme accélère une réaction biochimique spécifique sans être consommée au cours de cette réaction, et elle est presque toujours constituée de protéines. Un ion minéral peut être un cofacteur, mais il ne correspond pas à la définition générale d’une enzyme.

Explication

Un cofacteur est une molécule non protéique nécessaire à l’activité biologique d’une enzyme ; il peut s’agir d’un ion métallique ou d’un coenzyme organique. Un substrat participe à la réaction, tandis qu’un cofacteur permet le fonctionnement enzymatique sans être défini comme la protéine catalytique elle-même.

Explication

Les éléments plastiques sont des atomes intégrés aux molécules organiques et participent à la construction des tissus. Leur rôle structural les distingue des oligoéléments, qui interviennent principalement dans la catalyse.

Explication

Les molécules organiques reposent sur un squelette hydrogénocarboné auquel sont attachés des groupements fonctionnels. Ces groupements déterminent leurs différentes capacités de réaction, plutôt que la présence d’ions métalliques.

Explication

Le carbone réalise quatre liaisons au total : une liaison double compte pour deux liaisons et les deux liaisons simples en ajoutent deux. Le nombre d’atomes voisins ne suffit donc pas à déterminer le nombre total de liaisons.

Explication

Les protéines, les glucides et les lipides sont nécessaires en grandes quantités et appartiennent aux macronutriments. Les vitamines sont des micronutriments requis en petites quantités, ce qui corrige la confusion entre ces deux catégories.

Explication

Le calcium est le minéral le plus abondant, avec une masse d’environ 1 à 1,2 kg, soit près de 2 % du poids corporel. Le phosphore occupe le deuxième rang et sa masse est nettement inférieure.

Explication

Le fer de l’organisme représente environ 4 g, dont 70 % sous forme héminique Fe²⁺ et 30 % sous forme non héminique Fe³⁺. L’inversion des valences entre les deux formes constitue la confusion principale à éviter.

Explication

Le fer héminique Fe²⁺ est encapsulé dans l’hème et entre notamment dans la constitution de l’hémoglobine, de la myoglobine et des cytochromes. Le fer non héminique Fe³⁺ correspond plutôt à des formes de réserve ou de transport.

Explication

Un oligoélément présente une concentration corporelle inférieure à 1 mg/kg et appartient aux micronutriments, car l’alimentation en fournit de petites quantités. Une concentration élevée et un apport énergétique caractérisent d’autres catégories de nutriments.

Explication

Le fer est un oligoélément en raison de sa structure métallique et de son rôle enzymatique, mais il est aussi considéré comme un minéral selon son abondance dans l’organisme. La catégorie dépend donc du critère utilisé, et non d’une association avec les vitamines ou les glucides.