Quelle température doit respecter un produit marqué (+) ?
Entre 1 °C et 4 °C.
Quelle est la DLC secondaire du bacon standard et des éclats de bacon Flavor ?
48 heures.
Quelle est la DLC secondaire des œufs en coquille à température ambiante ?
72 heures.
Quelle est la DLC secondaire du beurre liquide en vaporisateur à température ambiante ?
24 heures.
DLC table garniture (+)
Conservée 1-4°C, DLC de 48h à 10h selon le produit
Salades Mac et oignons rega
DLC secondaire 16h, tertiaire 3h
DLC des sauces Mac/MCchiken
48 heures, 4 heures de tempering
DLC œufs en coquille
72 heures à température ambiante, réfrigérer au soir
DLC du Croque assemblé
6 heures en secondaire, 2 heures en tertiaire
DLC pains congelés
(Information non fournie)
DLC produits de salade
(Information non fournie)
Teste tes connaissances avec un QCM de 10 questions sur DLC des produits en cuisine.
1. Pour les produits marqués (+), quelle plage de température faut-il appliquer pour la conservation ?
2. La durée secondaire du bacon standard et des éclats de bacon Flavor inclut-elle le temps de décongélation ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de DLC des produits en cuisine.
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