Fiche de révision : Fiches de montage des recettes

📋 Plan du Cours

1. Veggie Brunch
2. Otacos O’Fromager
3. Obowl O’Street
4. Recettes O’Spicy
5. Recettes O’Chèvre Miel
6. Recettes O’India
7. Recettes O’Street et Frero’
8. Recettes complémentaires

📖 1. Veggie Brunch

📝 Points essentiels

• Le Veggie Brunch se monte avec une petite tortilla de 25 cm, 18 g d’oignons frits, 20 g de salade, 1 tranche de cheddar, 1 omelette et 1 push de sauce ranch, puis la tortilla est coupée avec le coupe-pâte et reçoit 1 push supplémentaire de sauce ranch.

📖 2. Otacos O’Fromager

📝 Points essentiels

• Les compositions par taille sont:
  • M : 18 g d’oignons frits, 2 tranches de raclette gratinée, 1 louche de sauce fromagère, 80 g de frites, 1 cordon bleu
  • L : 18 g d’oignons frits, 2 tranches de raclette gratinée, 1,5 louche de sauce fromagère, 100 g de frites
  • XL : 36 g d’oignons frits, 3 tranches de raclette gratinée, 2 louches de sauce fromagère, 180 g de frites

📖 3. Obowl O’Street

📝 Points essentiels

• L’Obowl O’Street contient en taille M 1 cuillère doseuse d’oignons frits, 1 cuillère doseuse de tomates, 1 pince de feta, 1 louche de kebab, 2 pressions de sauce ranch, 1,5 louche de sauce fromagère et 100 g de frites ; en taille L, les mêmes éléments sont dosés avec 2 louches de kebab, 3 pressions de ranch, 1,5 louche de sauce fromagère et 140 g de frites.

📖 4. Recettes O’Spicy

📝 Points essentiels

• L’Obowl O’Spicy contient en taille M 1 dose de jalapeños, 1 pression de sauce cheddar, 2 jalapeños & cheese nuggets, 2 push de sauce samouraï, 2 tenders spicy, 1,5 louche de sauce fromagère et 100 g de frites ; en taille L, il contient 3 jalapeños & cheese nuggets, 3 push de sauce samouraï, 3 tenders spicy, 1,5 louche de sauce fromagère et 140 g de frites, avec les mêmes doses de jalapeños et de sauce cheddar.

• Les compositions par taille sont:

  • M : 18 g de jalapeños, 1 tranche de cheddar, 1 louche de sauce fromagère, 80 g de frites, 2 tenders spicy, 2 nuggets
  • L : 18 g de jalapeños, 1 tranche de cheddar, 1,5 louche de sauce fromagère, 100 g de frites, 3 tenders spicy
  • XL : 36 g de jalapeños, 2 tranches de cheddar, 2 louches de sauce fromagère, 180 g de frites, 4 tenders spicy

💡 Astuce mémo

Le bowl se distingue du tacos par l’absence de tortilla.

📖 5. Recettes O’Chèvre Miel

📝 Points essentiels

• L’Obowl O’Chèvre Miel contient en M 3/4 pressions de miel, 3 morceaux de chèvre, 1 tender, 1,5 louche de sauce fromagère et 100 g de frites ; en L, il contient les mêmes éléments mais 2 tenders et 140 g de frites.

• Les compositions par taille sont:

  • M : 1 push de miel, 3 tranches de chèvre, 20 g de fromage râpé, 1 louche de sauce fromagère, 80 g de frites
  • L : 1 push de miel, 3 tranches de chèvre, 20 g de fromage râpé, 1,5 louche de sauce fromagère, 100 g de frites
  • XL : 2 push de miel, 4 tranches de chèvre, 40 g de fromage râpé, 2 louches de sauce fromagère, 180 g de frites

📖 6. Recettes O’India

★ À maîtriser

• Les compositions par taille sont:
  • M : 1 louche de sauce fromagère, 80 g de frites, 3 nuggets, 3 jalapeños & cheese nuggets, 1 tranche de cheddar
  • L : 1,5 louche de sauce fromagère, 100 g de frites, 6 nuggets, 3 jalapeños & cheese nuggets, 1 tranche de cheddar
  • XL : 2 louches de sauce fromagère, 180 g de frites, 9 nuggets, 4 jalapeños & cheese nuggets, 2 tranches de cheddar

Compléments

• L’Obowl O’India contient en M 1 pression de sauce cheddar, 2 jalapeños & cheese nuggets, 2 push de sauce curry, 3 nuggets, 1,5 louche de sauce fromagère et 100 g de frites ; en L, il contient 1 pression de cheddar, 3 jalapeños & cheese nuggets, 3 push de curry, 6 nuggets, 1,5 louche de sauce fromagère et 140 g de frites.

📖 7. Recettes O’Street et Frero’

📝 Points essentiels

• Le CrO’usty Chili Thaï est un bowl taille M composé d’1 cuillère doseuse d’oignons frits, 1 pression de sauce chili thaï, 2 tenders ou tenders spicy, 1 petite louche de sauce fromagère avec manche bleu et 2 cuillères de riz cuit.

• Les compositions des Frero’ sont:

  • Frero’ Classic : sauce fromagère, 40 g de frites, 3 nuggets, sauce algérienne et tortilla de 25 cm
  • Frero’ Street : sauce fromagère, 40 g de frites, petite louche de kebab, sauce ranch et tortilla de 25 cm
  • Frero’ Spicy : sauce fromagère, 40 g de frites, 1 tender spicy, piments jalapeños, sauce samouraï et tortilla de 25 cm

📖 8. Recettes complémentaires

📝 Points essentiels

• L’Obowl O’Fromager contient en M 1 cuillère doseuse d’oignons frits, 2 tranches de raclette coupées en morceaux, 2 push de sauce barbecue, 1 cordon bleu, 1,5 louche de sauce fromagère et 100 g de frites ; en L, il contient les mêmes doses d’oignons, de raclette et de sauce fromagère, avec 3 push de barbecue, 2 cordons bleus et 140 g de frites.

• Les compositions par taille sont:

  • M : sauce fromagère, 80 g de frites, 1 louche de kebab, 1 dose d’oignons, 1 dose de tomates
  • L : 1,5 louche de sauce fromagère, 100 g de frites, 2 louches de kebab, 1 dose d’oignons, 1 dose de tomates
  • XL : 2 louches de sauce fromagère, 180 g de frites, 3 louches de kebab, 2 doses d’oignons, 2 doses de tomates