Quels départements composent l’Alsace ?
Le Bas-Rhin et le Haut-Rhin.
Quels produits alsaciens sont cités sous signe de qualité ?
Le Munster AOP, le Miel d’Alsace IGP, les Pâtes d’Alsace IGP et les Volailles d’Alsace IGP.
Quelles grandes villes alsaciennes sont citées dans le corrigé ?
Strasbourg, Colmar et Mulhouse.
Quelles spécialités alsaciennes sont citées ?
La choucroute garnie, la tarte flambée, le baeckeoffe, le kougelhopf, les spätzle et le foie gras d’Alsace.
Qu’est-ce qu’une winstub alsacienne ?
Un établissement traditionnel à l’ambiance conviviale proposant des spécialités régionales.
Quel fromage emblématique d’Alsace est associé à l’AOP ?
Le Munster, aussi nommé Munster-Géromé.
Que signifie le sigle AOP ?
Appellation d’origine protégée.
Quelles sont les six étapes simplifiées de fabrication du Munster ?
Emprésurer le lait, découper le caillé, le mouler, l’égoutter, le saler, puis affiner le fromage.
Quel fromage peut figurer dans un menu alsacien ?
Du Munster AOP.
Pourquoi lave-t-on régulièrement la croûte du Munster pendant l’affinage ?
Pour favoriser son développement et ses caractéristiques.
Teste tes connaissances avec un QCM de 9 questions sur Gastronomie et fromages d’Alsace.
1. Quels départements composent l’Alsace ?
2. Quel ensemble associe correctement des produits alsaciens à leur signe de qualité ?
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