QCM : Gastronomie et fromages d’Alsace (9 questions)

Explication

L’Alsace comprend les départements du Bas-Rhin et du Haut-Rhin. La Moselle et les Vosges sont des départements voisins, mais ne composent pas l’Alsace.

Explication

Le Munster porte le signe AOP, tandis que le miel, les pâtes et les volailles d’Alsace sont cités avec le signe IGP. Une inversion entre AOP et IGP pour le Munster et le miel ne correspond pas à ces produits.

Explication

L’assortiment réunit les quatre produits cités sous signe de qualité : le Munster AOP, le Miel d’Alsace IGP, les Pâtes d’Alsace IGP et les Volailles d’Alsace IGP. La choucroute garnie est une spécialité alsacienne, mais elle ne fait pas partie de cet ensemble de produits sous signe de qualité.

Explication

Le massif des Vosges se situe à l’ouest de l’Alsace. À l’est se trouve l’Allemagne, ce qui rend cette direction incorrecte pour les Vosges.

Explication

Une winstub est un établissement traditionnel alsacien qui associe une ambiance conviviale à la dégustation de spécialités régionales. Une cave viticole peut aussi accueillir des dégustations, mais ce n’est pas la définition d’une winstub.

Explication

La croûte lavée du Munster peut varier de l’ivoire-orangé à l’orangé-rouge. Une teinte gris ardoise ne correspond pas aux couleurs indiquées pour ce fromage.

Explication

Le lavage régulier accompagne l’affinage et favorise le développement de la croûte ainsi que ses caractéristiques. L’égouttage, en revanche, intervient plus tôt dans la fabrication et n’est pas la fonction de ce lavage.

Explication

La tarte flambée est une spécialité salée, alors que le kougelhopf est cité comme une pâtisserie alsacienne. Le baeckeoffe, contrairement au kougelhopf, est un plat régional salé.

Explication

Ces produits sont associés à des signes AOP ou IGP, qui valorisent leur origine. Cela ne signifie pas qu’ils partagent une recette identique ni qu’ils proviennent tous des mêmes secteurs géographiques.