Secs, riches, généreux et gourmands
Explication
Ces vins associent la sécheresse à une texture riche, généreuse et gourmande. Le profil sucré et liquoreux correspond plutôt aux vins blancs sucrés.
Le Meursault est élaboré à partir de Chardonnay.
Explication
Le Meursault est une appellation à base de Chardonnay. Le Sauvignon blanc est notamment associé au Bordeaux blanc, tandis que Marsanne caractérise avec la Roussanne l’Hermitage blanc.
Sucrés, riches, aromatiques et gourmands
Explication
Les vins blancs sucrés sont définis par leur douceur, leur richesse, leur intensité aromatique et leur caractère gourmand. Le profil sec, ample et vineux relève d’une catégorie de vins effervescents.
Les Coteaux du Layon
Explication
Les Coteaux du Layon sont cités comme des vins blancs sucrés à base de Chenin. Le Sauternes repose sur le Sémillon et le Sauvignon blanc, tandis que le Jurançon utilise le Petit Manseng et le Gros Manseng.
Secs, frais, délicats et élégants, ou secs, amples, vineux et généreux
Explication
Les vins effervescents sont regroupés selon ces deux profils, qui opposent finesse et fraîcheur à ampleur et générosité. Les autres propositions introduisent des caractéristiques qui ne correspondent pas aux deux catégories indiquées.
Le Prosecco d’Italie
Explication
Le Prosecco d’Italie fait partie des effervescents secs, frais, délicats et élégants. Le Champagne blanc de noirs relève du profil sec, ample, vineux et généreux, tandis que les deux autres sont des vins blancs tranquilles.
Le Chardonnay est blanc, tandis que le Pinot Noir et le Meunier sont noirs.
Explication
Le Chardonnay est le cépage blanc des trois principaux cépages champenois, alors que le Pinot Noir et le Meunier sont des cépages noirs. La confusion fréquente consiste à attribuer au Meunier la couleur blanche ou à considérer les trois cépages comme blancs.
Par ajout d’eau-de-vie au début ou pendant la fermentation
Explication
Le vin doux naturel est obtenu par mutage, c’est-à-dire par ajout d’eau-de-vie au début ou en cours de fermentation. L’ajout de sucre après la fermentation relève d’un autre procédé et ne définit pas le mutage.
Mutage au début : VDL ; mutage en cours : VDN
Explication
Un ajout d’eau-de-vie au tout début de la fermentation produit un VDL, tandis qu’un ajout en cours de fermentation produit un VDN. La confusion fréquente consiste à inverser ces deux moments et les catégories correspondantes.
Mémorisez les réponses avec 22 flashcards sur Généralités sur les vins.
Comment sont décrits les vins blancs secs et généreux ?
Ils sont secs, généreux, riches et gourmands.
Quelles sont les principales appellations pour les vins blancs secs et généreux ?
Le Pinot gris d’Alsace, Meursault, Hermitage, Châteauneuf-du-Pape et Bordeaux.
Quel cépage compose le Meursault parmi les vins blancs secs et généreux ?
Le Chardonnay.
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