Fiche de révision : Histoire et métier de fleuriste

📋 Plan du Cours

1. Des bouquetières aux premières boutiques
2. La démocratisation au XXe siècle
3. Vente à distance et commerce floral
4. Structuration et formation professionnelle
5. Emplois et qualification de fleuriste
6. Lieux et environnement de travail
7. Évolution et reconnaissance professionnelle

📅 Repères chronologiques

1. 1789Une réglementation plus stricte du commerce ambulant restreint la vente de fleurs dans les rues de Paris
2. 1800Le déplacement du marché bihebdomadaire du quai de la Mégisserie vers la rive gauche crée le premier véritable marché aux fleurs de Paris, l’actuel « Quai aux fleurs »
3. 1898La Chambre syndicale des fleuristes de France naît
4. 1908La chaîne de transmission florale Interflora® est créée par un fleuriste berlinois
5. 1926Le réseau Interflora® s’organise en France et à l’étranger
6. 1937Les premières formations professionnelles pour fleuristes sont créées par André Baumann et plusieurs fleuristes parisiens
7. 1957Le CAP de fleuriste, préparé en trois ans par apprentissage, est créé en même temps que le Centre de formation des apprentis
8. 1964Les fleuristes changent de statut, sont considérés comme des artisans et dépendent des chambres de métiers et de l’artisanat

📖 1. Des bouquetières aux premières boutiques

📝 Points essentiels

• Du Moyen Âge au XVIIIe siècle, les vendeuses de fleurs sont appelées « bouquetières » et vendent leurs bouquets dans les rues de Paris.

• À la fin du XVIIIe siècle, les premières boutiques de fleurs apparaissent, puis leur développement se confirme au XIXe siècle.

💡 Astuce mémo

Rue parisienne → boutiques → profession organisée

📖 2. La démocratisation au XXe siècle

★ À maîtriser

• Après la Première Guerre mondiale, les fleurs se démocratisent progressivement grâce aux nouvelles techniques de production qui permettent d’obtenir la majeure partie des plantes et des fleurs toute l’année.

• Au XXe siècle, la consommation de végétaux augmente, les magasins de fleuristes se multiplient dans les grandes villes et les échanges commerciaux internationaux diversifient l’offre.

Compléments

• À partir des années 1970, les fleuristes innovent dans la présentation de leurs produits, colorent davantage leurs compositions et recourent à des mandataires pour négocier avec les producteurs.

• Dans les années 1980, les enseignes franchisées se développent avec une offre étendue, des tarifs attractifs et des fleurs en libre-service.

💡 Astuce mémo

Production toute l’année → fleurs accessibles → consommation accrue

📖 3. Vente à distance et commerce floral

★ À maîtriser

• Interflora® forme les fleuristes et les transforme en transmetteurs ou exécutants de commandes florales passées par téléphone dans le monde entier.

Compléments

• Au cours des années 2000, l’essor d’Internet entraîne le développement du marché et l’installation de plateformes de vente en ligne.

💡 Astuce mémo

Interflora 1908 → réseau 1926 → Internet années 2000

📖 4. Structuration et formation professionnelle

📝 Points essentiels

📌 Les fleuristes se distinguent des horticulteurs et choisissent d’être reconnus comme des commerçants rattachés aux Chambres de commerce et d’industrie.

💡 Astuce mémo

Commerçants rattachés aux CCI, puis artisans rattachés aux CMA

📖 5. Emplois et qualification de fleuriste

🔑 Notions clés & Définitions

• CAP Fleuriste : qualifie un employé ou un entrepreneur exerçant une activité artisanale et artistique, capable de réaliser des arrangements courants avec tous types de végétaux, de vendre une production florale, de conseiller la clientèle et de participer à sa fidélisation

★ À maîtriser

• Après l’obtention du CAP, le titulaire est considéré comme un fleuriste qualifié.

Compléments

• Les principales appellations professionnelles sont:
  • aide-fleuriste
  • fleuriste qualifié
  • employé d’atelier qualifié
  • employé de fabrication qualifié
  • vendeur qualifié
  • préparateur de commande qualifié

📖 6. Lieux et environnement de travail

★ À maîtriser

• Le titulaire du CAP Fleuriste peut travailler dans un magasin traditionnel, un magasin libre choix et libre-service, un rayon spécialisé, une entreprise proposant une prestation florale ou un atelier d’art floral.

• L’environnement professionnel du fleuriste est marqué par des consommateurs mieux informés et plus exigeants, une diversité accrue de matériaux et de végétaux, ainsi que des règles d’hygiène, de sécurité et de respect de l’environnement.

Compléments

• Les fleuristes peuvent notamment travailler dans des boutiques généralistes ou spécialisées, des ateliers événementiels, des grands hôtels et des palaces.

📌 Dans son activité professionnelle, le titulaire du CAP Fleuriste exerce sous l’autorité du chef d’entreprise ou d’un responsable désigné par celui-ci.

📖 7. Évolution et reconnaissance professionnelle

★ À maîtriser

• Une veille constante et l’acquisition régulière de nouvelles compétences permettent de faire évoluer l’emploi du fleuriste.

• Les organismes dédiés à la profession sont:

  • Convention collective des fleuristes
  • Union nationale des fleuristes
  • Fédération française des artisans fleuristes

Compléments

• Les domaines d’évolution comprennent les techniques administratives et de communication, la concurrence, la maîtrise des coûts de production et les techniques de commercialisation.

• Les principaux concours et titres professionnels sont:

  • Meilleur apprenti de France (MAF)
  • Meilleur ouvrier de France (MOF)
  • WorldSkills
  • Oscar des jeunes fleuristes
  • Coupe de France des fleuristes
  • Oasis Rainbow Cup

📊 Tableaux de synthèse

Évolution du statut professionnel