Composition d’un arôme
Partie non aromatisante + partie aromatisante
Composition d’un arôme
Partie aromatisante et non aromatisante distinctes.
Cadre réglementaire des arômes
Règlement (CE) 1334/2008 et annexes associées
Cadre réglementaire
Règlement (CE) 1334/2008 encadre les arômes.
Substances limitées
Substances aromatisantes avec limites maximales appliquées.
Arômes thermiques
Obtenus par traitement thermique encadré.
Arômes de fumée
Type spécifique d’arôme avec réglementation particulière.
Définition du naturel
Réglementation précise la naturalité des arômes.
Dénominations naturelles
Nomination réglementée selon origine et procédé.
Teste tes connaissances avec un QCM de 11 questions sur Introduction aux arômes et leur réglementation.
1. Quelle est la distinction correcte entre la partie non aromatisante et la partie aromatisante d’un arôme ?
2. Quelle est la composition principale d’un arôme selon la réglementation?
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