Fiche de révision : Caractérisation des émulsions

📋 Plan du Cours

1. Sens et types d’émulsion
2. Analyse visuelle de l’émulsion
3. Composition des phases
4. Extrait sec conventionnel
5. Calcul de l’extrait sec
6. Concentration de la phase dispersée

📖 1. Sens et types d’émulsion

🔑 Notions clés & Définitions

• Émulsion directe : Possède une phase continue aqueuse et une phase dispersée huileuse.
• Émulsion inverse : Possède une phase continue huileuse et une phase dispersée aqueuse.

★ À maîtriser

• La conductivité mesurée dans les quatre échantillons de crème de jour est comprise entre 0,00 et 0,02 mS·m⁻¹, ce qui indique une très faible conductivité et suggère une phase continue huileuse, donc une émulsion E/H.

Compléments

📌 Les méthodes de détermination du sens d’une émulsion font appel à la nature de sa phase dispersante, aussi appelée phase continue.

💡 Astuce mémo

H/E : eau continue ; E/H : huile continue

📖 2. Analyse visuelle de l’émulsion

★ À maîtriser

• Une crème de jour peut être décrite visuellement comme blanche, opaque, visqueuse et épaisse.

Compléments

📌 Une émulsion est un milieu hétérogène constitué d’une phase dispersée et d’une phase continue, même si son aspect peut sembler homogène à l’œil nu.

📖 3. Composition des phases

★ À maîtriser

• L’eau est le composé majoritaire de la formule, avec une fraction massique de 39,0 %, soit un rapport massique de 0,390.

• La phase aqueuse comprend:

  • eau
  • sorbitol
  • CMC
  • parfum et conservateur

• La phase grasse comprend:

  • cire d’abeille
  • huile de sésame
  • huile de poisson hydrogénée
  • monostéarate de sorbitane
  • polysorbate 60

Compléments

📌 Pour porter la cire d’abeille à 30 % de la phase grasse sans modifier la proportion totale de phase grasse, il faut recalculer la composition des autres constituants de cette phase en fonction de la nouvelle masse de cire.

💡 Astuce mémo

Phase aqueuse contre phase grasse

📖 4. Extrait sec conventionnel

🔑 Notions clés & Définitions

• Extrait sec : Indique la teneur en matière sèche d’une formule ou d’une matière première et peut être exprimé en masse ou en volume.

★ À maîtriser

• L’extrait sec conventionnel est déterminé par étuvage à une température et pendant une durée fixées par une norme, puis le résultat est calculé à partir de deux déterminations concordantes à 2 % et exprimé comme leur moyenne.

Compléments

• Pour les peintures, la norme ISO 3251 impose 105 °C pendant une heure pour les peintures séchant à l’air et 125 °C pendant une heure pour les peintures séchant au four.

💡 Astuce mémo

Chauffer, vérifier, moyenner, consigner

📖 5. Calcul de l’extrait sec

📝 Points essentiels

📐 Formule — L’extrait sec de la formule est calculé par $ES=\sum_i w_i\times ES_i$, soit ici $ES=0{,}5473$, donc 54,73 %.

📖 6. Concentration de la phase dispersée

🔑 Notions clés & Définitions

• Concentration d’une émulsion : Correspond à la fraction volumique de la phase dispersée, c’est-à-dire au nombre de gouttelettes présentes dans la phase dispersante.

📝 Points essentiels

📐 Formule — La fraction volumique de la phase dispersée, également appelée taux de rétention, est donnée par $\Phi=\frac{V_d}{V_d+V_c}$, où $V_d$ est le volume de la phase dispersée et $V_c$ celui de la phase continue.

📊 Tableaux de synthèse

Types d’émulsions