Fiche de révision : Gestion des stocks

📋 Plan du Cours

1. Enjeux de la gestion des stocks
2. Mesure et rotation des stocks
3. Types de stocks en entreprise
4. Fonctions économiques des stocks

📖 1. Enjeux de la gestion des stocks

🔑 Notions clés & Définitions

• Stock : Résultat d’une différence de débit entre un flux entrant et un flux sortant.

★ À maîtriser

• Les stocks immobilisent de l’ordre de 25 à 35 % des capitaux immobilisés dans les entreprises industrielles.

• Les stocks augmentent les coûts et le besoin en fonds de roulement de l’entreprise.

Compléments

• Les stocks peuvent dissimuler: des pannes de production, des problèmes de qualité, une durée anormalement longue du processus de production, une rigidité du système productif, une imprécision des prévisions, une irrégularité des délais fournisseurs

💡 Astuce mémo

Le stock régule les flux, mais immobilise des capitaux et masque les dysfonctionnements.

📖 2. Mesure et rotation des stocks

★ À maîtriser

📐 Formule — La durée d’écoulement du stock vérifie $DES = \frac{stock\ moyen}{consommation\ moyenne} = \frac{S_m}{C_m}$.

📐 Formule — Le taux de rotation du stock vérifie $TR = \frac{consommation\ annuelle}{stock\ moyen} = \frac{C_a}{S_m}$.

📌 Les entreprises ont intérêt à maintenir un taux de rotation élevé pour limiter les immobilisations, notamment pour les articles périssables, saisonniers ou soumis à la mode.

Compléments

• Un stock permettant dix jours de fabrication a une durée d’écoulement de dix jours lorsque le flux entrant est totalement interrompu.

• Le taux de rotation dépend du caractère saisonnier de l’activité, des caractéristiques du produit ainsi que des délais de fabrication et d’approvisionnement.

💡 Astuce mémo

Flux entrant interrompu → épuisement du stock → durée d’écoulement mesurable.

📖 3. Types de stocks en entreprise

🔑 Notions clés & Définitions

• Stocks : Marchandises, matières ou fournitures, déchets, produits semi-ouvrés, produits finis, produits ou travaux en-cours et emballages commerciaux appartenant à l’entreprise et non destinés à être récupérés.

★ À maîtriser

• Les stocks de matières premières et composants achetés constituent souvent le point de départ du cycle productif et doivent assurer la fluidité de la production.

• Les stocks de produits semi-finis, aussi appelés stocks d’en-cours ou stocks de fabrication, sont constitués de pièces élémentaires et de sous-ensembles externes ou internes.

• Les stocks de produits finis et de marchandises, appelés stocks de distribution, sont gérés en fonction d’une demande de consommateurs nombreux, certaine ou probabilisable.

Compléments

• Les fournitures générales comprennent: les pièces de rechange, l’énergie, les matières consommables non incorporables aux produits, les fournitures administratives, les équipements de protection individuelle, les vêtements de travail

📖 4. Fonctions économiques des stocks

🔑 Notions clés & Définitions

• Découplage productif : Autonomie procurée aux sous-systèmes productifs et logistiques par la présence de stocks entre eux ou entre différentes entreprises.

★ À maîtriser

• Les stocks compensent la non-coïncidence temporelle et spatiale entre la production et la consommation, car il est impossible de produire instantanément là et quand la demande apparaît à un coût acceptable.

• L’incertitude sur les quantités demandées et les délais d’obtention justifie les stocks de sécurité, tandis que l’incertitude sur les prix peut justifier des stocks de spéculation.

• Les stocks tampons ou stocks intermédiaires compensent les désynchronisations des flux, notamment lors des opérations d’assemblage où toutes les pièces doivent être disponibles simultanément.

Compléments

📌 Pour les produits non périssables et peu liés à la mode, fabriquer ou acheter de grandes quantités peut réduire le coût unitaire ou le prix d’achat grâce aux économies d’échelle.

• Les économies d’échelle proviennent de l’amortissement des frais de mise en fabrication et des remises fournisseurs accordées pour les volumes commandés élevés.

💡 Astuce mémo

Décalage, incertitude, régulation, économies d’échelle.

📊 Tableaux de synthèse

Principaux types de stocks