Fiche de révision : Marchandisage d’organisation

📋 Plan du Cours

1. Principes du marchandisage d’organisation
2. Surfaces et espaces du magasin
3. Zoning et circulation en magasin
4. Zones chaude et froide
5. Implantation des rayons
6. Contraintes et accessibilité
7. Mobilier de présentation

📖 1. Principes du marchandisage d’organisation

🔑 Notions clés & Définitions

• Marchandisage d’organisation : Agencement pratique qui permet au client de trouver facilement ce qu’il recherche et facilite le travail du personnel.

📝 Points essentiels

• Les objectifs du marchandisage d’organisation sont:

  • Faciliter la circulation
  • Inciter les clients à acheter
  • Respecter une logique d’achat

• Les 6B de Kepner sont:

  • Bon produit
  • Bon endroit
  • Bon moment
  • Bonne quantité
  • Bon prix
  • Bonne information

💡 Astuce mémo

Les 6B : bon produit, endroit, moment, quantité, prix, information

📖 2. Surfaces et espaces du magasin

📝 Points essentiels

📌 La superficie d’un point de vente comprend la surface de vente et les réserves, tandis que la surface de vente correspond à la surface du magasin diminuée de la surface des réserves.

📌 Le front office regroupe la surface de vente, les rayons, les caisses et le personnel de vente, tandis que le back office regroupe les réserves, les bureaux et la salle de pause.

📐 Formule - La surface de vente vérifie $\text{Surface de vente (m²)} = \text{surface du magasin} - \text{surface des réserves}$.

💡 Astuce mémo

Front office pour vendre, back office pour soutenir la vente

📖 3. Zoning et circulation en magasin

🔑 Notions clés & Définitions

• Zoning : Plan d’aménagement du point de vente intégré au marchandisage d’organisation.

★ À maîtriser

📌 L’objectif du zoning est de faire acheter le plus de produits possible aux clients.

• L’allée centrale est large, située au centre du magasin, parallèle à la ligne de caisses, et dessert la plupart des rayons jusqu’au fond du magasin.

Compléments

• L’allée pénétrante permet aux clients d’accéder au magasin depuis l’entrée.

• Les allées secondaires sont de petites allées où sont disposées les gondoles, séparant chaque rayon et rejoignant l’allée centrale, tandis que les allées périphériques font le tour du magasin.

💡 Astuce mémo

Entrée → allée pénétrante → allée centrale → allées secondaires → fond du magasin

📖 4. Zones chaude et froide

★ À maîtriser

• L’organisation de la surface de vente doit conduire le client à passer devant un maximum de rayons, car ce qui se voit se vend et ce qui se prend s’achète.

• La zone chaude est une zone où les clients passent naturellement et où la circulation est importante, tandis que la zone froide reçoit peu de trafic.

• Les rayons de nécessité et les produits correspondant à des achats réfléchis sont implantés en zone froide afin d’obliger le client à traverser tout le magasin.

Compléments

• La zone chaude accueille notamment les rayons non alimentaires, sauf en cas de promotions, ainsi que les rayons saisonniers favorisant les achats d’impulsion.

💡 Astuce mémo

Zone froide → traversée du magasin → exposition à davantage de rayons

📖 5. Implantation des rayons

🔑 Notions clés & Définitions

• Corner : Espace du magasin consacré à une marque, comme aux Galeries Lafayette.

📝 Points essentiels

• La grille suit la logique des allées du point de vente et forme un quadrillage, comme chez Leclerc.

• Dans un circuit dirigé, le client est contraint de passer par tous les rayons, comme chez IKEA.

• Dans un circuit libre, le client circule dans le point de vente comme il le souhaite, comme chez Celio.

💡 Astuce mémo

Circuit dirigé : passage imposé ; circuit libre : circulation choisie

📖 6. Contraintes et accessibilité

★ À maîtriser

📌 Les zones de circulation doivent permettre aux clients de circuler facilement avec leurs chariots et d’avoir suffisamment de recul pour voir les produits.

📌 Les produits lourds sont implantés près des réserves, les rayons à la coupe près des laboratoires, et les produits frais et fruits et légumes près des chambres froides.

📐 Formule - Le coefficient d’occupation du sol vérifie $\text{COS (\%)} = \frac{\text{surface au sol des rayons (en mètres linéaires)}}{\text{surface de vente en m²}} \times 100$.

📌 Plus le COS est élevé, moins le point de vente est aéré, tandis que plus le COS est bas, plus l’espace réservé à la circulation des clients est important.

• Dans un hypermarché, le COS est compris entre 30 % et 40 %, tandis que les discounters comme Aldi et Lidl ont généralement un COS supérieur ou égal à 50 %.

📌 Une cabine d’essayage doit avoir un accès d’une largeur minimale de 90 cm, ou de 80 cm pour les installations existantes, ainsi qu’un espace de manœuvre de 1,50 m sur 1,50 m.

📌 Les caisses doivent être accessibles aux personnes en fauteuil roulant, bénéficier d’un éclairage renforcé, avoir une hauteur comprise entre 0,90 m et 1,30 m et présenter un affichage lisible pour les personnes sourdes et malentendantes.

• En France, les personnes à mobilité réduite représentent environ 28 % de la population, et rendre son commerce accessible constitue une obligation légale ainsi qu’une augmentation potentielle du nombre de clients.

Compléments

📌 Les allées de circulation doivent permettre au personnel de réapprovisionner les rayons sans gêner les clients.

📌 Une cabine d’essayage doit comporter une barre d’appui pour maintenir l’équilibre du client et un équipement fixe ou mobile permettant de s’asseoir.

📖 7. Mobilier de présentation

📝 Points essentiels

• Les premiers mobiliers de présentation sont:

  • Gondole simple face utilisée pour les têtes de gondole
  • Gondole double face
  • Meuble réfrigéré
  • Comptoir vitrine réfrigéré ou bergerie

• Les autres mobiliers de présentation sont:

  • Panneau perforé
  • Tombeau
  • Roll
  • Bergerie ou îlot

• D’autres mobiliers de présentation sont:

  • Podium
  • Mannequin
  • Tourniquet
  • Portant

📊 Tableaux de synthèse

Types d’implantation des rayons