QCM : Chocolate: Origins and Effects (9 questions)

Explication

The Aztecs mixed cocoa beans with water to make a bitter drink that could serve as currency, medicine, and a reward. Adding honey or sugar to create a sweet drink reflects later preparations rather than this Aztec practice.

Explication

In Spain, vanilla, sugar, and honey were added to the cocoa beans to create a delicacy. Mixing the beans with water describes the Aztec drink, not the Spanish adaptation.

Explication

Production moves from harvesting and fermenting the pods' beans to roasting, shell removal, grinding into cocoa paste, and pressing. In the closest competing sequence, roasting is placed before fermentation and the shells are ground with the beans.

Explication

Pressing separates cocoa powder from cocoa solids, and the powder is used for milk chocolate. Cocoa solids are associated with dark and white chocolate, so assigning them to milk chocolate reverses the distinction.

Explication

Le chocolat blanc est composé de beurre de cacao, de sucre et de lait ou de crème, sans poudre de cacao. Le chocolat au lait, lui, contient de la poudre de cacao, ce qui distingue les deux types.

Explication

Le tiramisu figure parmi les produits cités, avec notamment les gâteaux, les mousses et les brownies. La crème brûlée est un dessert plausible, mais elle ne fait pas partie des exemples mentionnés.

Explication

En petite quantité, le chocolat noir peut avoir un effet bénéfique pour le cœur. La prévention des maux de tête n’est pas mentionnée comme un bénéfice ; les maux de tête figurent plutôt parmi les effets possibles d’une consommation excessive.

Explication

Les Aztèques ont vécu en Mésoamérique jusqu’au XVIe siècle. Le XVe siècle est une période plausible, mais il ne correspond pas à la période indiquée.

Explication

Les fèves sont torréfiées, puis leurs coques sont retirées avant leur broyage en pâte de cacao. Le pressage intervient plus tard dans le procédé et sert à séparer les solides de cacao de la poudre.