Où est situé le Centre-Val de Loire en France ?
Au centre et au centre-nord de la France.
Dans quel bassin est situé le Centre-Val de Loire ?
Dans le Bassin parisien.
Quelle grande rivière traverse le Centre-Val de Loire ?
La Loire.
Quelles régions historiques comprend le Centre-Val de Loire ?
Touraine, Orléanais, Berry, Sancerrois, Sologne.
Quels sont les départements du Centre-Val de Loire ?
Cher, Eure-et-Loir, Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher, Loiret.
Comment sont préparées les poires tapées de Rivarennes ?
Elles sont pochées, pelées, chauffées trois jours, séchées puis aplaties.
Quels produits sont des marqueurs du terroir selon la liste ?
Les rillettes de Tours IGP, pâté de Pâques berrichon, lentilles vertes du Berry IGP, oignons d’Orléans.
Quelles viandes sont citées comme marqueuses du terroir ?
La Géline de Touraine, le bœuf Charolais du Berry, l’agneau du Berry, les volailles de l’Orléanais.
Quelles entrées régionales sont citées dans la cuisine berrichonne ?
Le pâté de Pâques berrichon, la salade berrichonne, la tarte chaude au Crottin de Chavignol, les rillettes de Tours IGP.
Quelles spécialités de poisson sont mentionnées pour la région ?
La matelote d’anguille au vin rouge de Chinon, le filet de sandre au beurre blanc de Vouvray, le brochet rôti aux échalotes.
Quels desserts traditionnels sont mentionnés dans la région ?
La tarte Tatin aux pommes caramélisées, le Pithiviers à la crème d’amandes, le pâté aux prunes de Touraine.
Quels sont les cinq fromages cités dans la section ?
Le Crottin de Chavignol AOP, la Sainte-Maure de Touraine AOP, le Selles-sur-Cher AOP, le Valençay AOP et le Pouligny-Saint-Pierre AOP.
Quel type de lait est utilisé pour les cinq fromages cités ?
Du lait de chèvre.
Quel est le type de fromage des cinq fromages cités ?
Ce sont des fromages de chèvre.
Quel est l'ordre des plats dans un menu régional traditionnel ?
Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, fromage, dessert, digestif.
Quelle est la spécialité de l’entrée dans ce menu régional ?
Terrine de rillettes de Tours IGP avec pickles d’oignons et pain grillé.
Quel vin accompagne l’entrée ?
Touraine Rouge au cépage Gamay.
Quel plat de poisson est proposé dans ce menu régional ?
Filet de sandre de Loire poêlé avec émulsion de beurre blanc au Vouvray.
Qu'est-ce que le Cointreau ?
Une liqueur à base d’écorces d’oranges douces et amères.
À quelle famille appartient le Cointreau ?
La famille des triple sec.
Quels châteaux sont associés au Centre-Val de Loire ?
Chenonceau et Chambord.
Quels poissons de Loire sont mentionnés comme produits marqueurs ?
Le sandre, le brochet et la truite de rivière.
Quels sucreries et produits sucrés sont cités comme marqueurs ?
Le Pithiviers fondant ou feuilleté, les pralines de Montargis, le soufflé au Cointreau, le sirop Monin de Bourges.
Quelles spécialités de viande sont typiques du Berry ?
La noisette de porc aux pruneaux de Tours et poires tapées, le gigot d’agneau rôti à l’ail et au romarin.
Quelles garnitures régionales sont citées ?
Les lentilles vertes du Berry AOP mijotées, la galette de pommes de terre berrichonne, les poires tapées au vin rouge de Chinon.
Quelle est la composition de l’amuse-bouche dans ce menu régional ?
Une tartelette croustillante au Crottin de Chavignol AOP et miel de Sologne AOP.
Avec quel vin est servi l’amuse-bouche ?
Quincy Blanc 100 % Sauvignon Blanc.
Quel fromage compose le plateau de fromages ?
Sainte-Maure de Touraine AOP, Selles-sur-Cher AOP et Valençay AOP.
Quel digestif est servi avec des mignardises dans ce menu régional ?
Eau-de-vie de poire d’Orléans servie fraîche.
Que représente le décor sur le côté de la bouteille de Cointreau ?
Des vitraux rappelant la cathédrale d’Angers.
Teste tes connaissances avec un QCM de 17 questions sur Gastronomie du Centre-Val de Loire.
1. Concernant la localisation du Centre-Val de Loire, cochez la (les) proposition(s) exacte(s) :
2. À propos du territoire régional et de la Loire, quelles sont les réponses exactes ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Gastronomie du Centre-Val de Loire.
Voir la fiche →Importe ton cours et l'IA génère des flashcards en 30 secondes.
Générateur de flashcards