QCM : Bioénergétique et glucides — 16 questions

Explication

Le mouvement dépend de l’interaction entre la production d’énergie, les propriétés contractiles musculaires et le transport ainsi que l’utilisation de l’oxygène. Réduire son fonctionnement à l’action musculaire néglige le rôle des systèmes cardiovasculaire et respiratoire.

Explication

La bioénergétique transforme l’énergie chimique des nutriments en ATP, tandis que la physiologie musculaire décrit l’utilisation de cet ATP pour l’activation, la contraction, la relaxation et la force. L’adaptation à l’entraînement s’inscrit ensuite dans ce fonctionnement intégré.

Explication

L’ATP fournit directement l’énergie nécessaire au travail biologique, alors que les nutriments doivent d’abord être transformés. Le fait d’être immédiatement utilisable ne signifie pas que l’ATP constitue une réserve énergétique durable.

Explication

L’hydrolyse rompt une liaison phosphate et libère une énergie utilisable pour des réactions ou processus cellulaires. La resynthèse de l’ATP à partir d’ADP et de phosphate inorganique consomme de l’énergie, ce qui distingue les deux phénomènes.

Explication

L’hydrolyse de l’ATP fournit l’énergie au fonctionnement des têtes de myosine, aux pompes qui restaurent les gradients ioniques et au repompage du calcium. Les échanges respiratoires et l’absorption digestive relèvent d’autres mécanismes physiologiques.

Explication

L’ATP relie l’énergie libérée par les substrats aux processus biologiques qui en ont besoin, mais il ne représente pas une réserve énergétique à long terme. Les nutriments constituent les substrats progressivement dégradés pour permettre sa resynthèse.

Explication

Le NAD+ et le FAD sont les formes oxydées qui prennent en charge les électrons et sont réduites en NADH + H+ et FADH2. Ces formes réduites dirigent ensuite les électrons vers la chaîne respiratoire mitochondriale, où ils contribuent à la production d’ATP.

Explication

Un substrat relativement riche en hydrogène et pauvre en oxygène possède un potentiel énergétique plus élevé. La présence accrue d’oxygène relativement à la taille du substrat correspond au contraire à un potentiel énergétique moindre selon cette règle.

Explication

Les acides gras sont proportionnellement plus riches en liaisons carbone-hydrogène et plus pauvres en oxygène que les glucides, ce qui explique leur densité énergétique supérieure. L’azote et le phosphate ne constituent pas l’explication de cette différence entre lipides et glucides.

Explication

Les glucides sont principalement formés de carbone et d’hydrogène, tandis que les protéines comportent notamment une quantité importante d’azote. L’association majoritaire du carbone et de l’azote correspond donc davantage aux protéines qu’aux glucides.

Explication

Un polysaccharide est constitué d’un grand nombre d’unités monosaccharidiques. Un monosaccharide n’en contient qu’une, tandis qu’un disaccharide en contient deux ; un isomère décrit une relation de structure et non un nombre d’unités.

Explication

Des molécules isomères ont une même composition atomique, mais une formule développée ou une organisation spatiale différente. Le terme polysaccharidique renvoie au nombre élevé d’unités de sucre, et non à cette différence de structure.

Explication

La formation d’un disaccharide relie deux monosaccharides par une liaison glycosidique et libère une molécule d’eau lors d’une déshydratation. Une liaison peptidique concerne les protéines, et l’hydrolyse correspond plutôt à une consommation d’eau.

Explication

Le lactose est formé d’une molécule de galactose et d’une molécule de glucose. L’association du glucose et du fructose correspond au saccharose, tandis que deux molécules de glucose forment le maltose.

Explication

Un polysaccharide regroupe un très grand nombre de monosaccharides et constitue ainsi un polymère, souvent composé d’un seul type d’unité. Deux unités caractérisent un disaccharide, tandis qu’une seule unité caractérise un monosaccharide.

Explication

La cellulose contient du glucose, mais ses liaisons diffèrent de celles de l’amidon et l’être humain ne possède pas les enzymes permettant de les hydrolyser efficacement. Elle n’est donc pas dépourvue de glucose et ne se confond pas avec le glycogène.