QCM : Eau et lipides du sang (25 questions)

Explication

Une molécule amphiphile associe une région hydrophile, attirée par l’eau, et une région hydrophobe, qui interagit peu avec elle. Une molécule dont les régions ont toutes la même affinité pour l’eau n’est pas amphiphile.

Explication

Les acides gras ont une valeur énergétique environ deux fois supérieure à celle des glucides. La différence ne s’inverse pas et ne correspond pas à une égalité ni à un rapport de quatre.

Explication

Les leucocytes sont des globules blancs impliqués dans le système immunitaire. Les plaquettes participent à la coagulation et les hématies transportent l’oxygène, tandis que le plasma constitue la phase liquide.

Explication

Un triglycéride associe un glycérol à trois acides gras par trois liaisons ester, ce qui libère trois molécules d’eau. L’association de deux acides gras avec un phosphate et une choline décrit plutôt un phospholipide.

Explication

L’eau est formée d’un atome d’oxygène et de deux atomes d’hydrogène, avec une répartition inégale des charges qui lui confère sa polarité. Les lipides sont majoritairement hydrophobes et ne constituent pas l’eau.

Explication

Un acide gras saturé ne contient que des liaisons simples entre les carbones, alors qu’une liaison double du mono-insaturé courbe la chaîne. La présence d’un phosphate ou les propriétés d’un phospholipide relèvent d’autres molécules.

Explication

L’hémoglobine des hématies fixe et transporte l’oxygène vers les cellules, ce qui contribue à leur production d’énergie. La défense immunitaire relève principalement des leucocytes, tandis que la coagulation implique les plaquettes.

Explication

Le pH du sang est compris entre 7,38 et 7,42, ce qui correspond à un intervalle légèrement basique. Les autres intervalles s’éloignent de cette valeur physiologique.

Explication

Les phospholipides sont amphiphiles : leurs parties hydrophiles et hydrophobes favorisent leur organisation en membranes cellulaires. Une structure entièrement hydrophile ou entièrement hydrophobe n’expliquerait pas cette organisation membranaire.

Explication

Dans l’eau, le chlorure de sodium se dissocie en ions sodium et chlorure, chacun étant entouré par des molécules d’eau polaires. La dissolution ne transforme pas le sel en protéines et ne décompose pas les molécules d’eau.

Explication

Un phospholipide possède deux acides gras hydrophobes ainsi qu’un groupement phosphate associé à une choline hydrophile. La présence de trois acides gras caractérise plutôt un triglycéride.

Explication

Une lipoprotéine est un complexe de protéines et de lipides qui permet le transport des lipides dans le sang. L’émulsification digestive relève plutôt de l’action des acides biliaires, tandis que le stockage et la dégradation correspondent à d’autres fonctions métaboliques.

Explication

Les doubles liaisons des acides gras insaturés introduisent des courbures qui empêchent un empaquetage rapproché et accroissent la fluidité. À l’inverse, les acides gras saturés favorisent une membrane plus solide, mais ils ne remplacent pas les lipides par des protéines.

Explication

Avec un anticoagulant, la centrifugation sépare les hématies au fond, les leucocytes et les plaquettes au-dessus, puis le plasma en surface. Sans anticoagulant, le sang forme des caillots, ce qui modifie cette organisation.

Explication

Les molécules hydrophobes se regroupent au centre, à l’abri du plasma aqueux, tandis que les molécules amphiphiles se placent à la surface. L’inversion de ces positions constitue la confusion classique entre le cœur et l’enveloppe de la lipoprotéine.

Explication

Un acide gras possède une fonction carboxylique COOH polaire et une chaîne carbonée hydrophobe. Confondre les deux parties revient à inverser leurs propriétés chimiques.

Explication

Les triglycérides servent au transport et au stockage des acides gras, qui peuvent ensuite être libérés et utilisés pour produire de l’énergie ou restockés dans un adipocyte. L’acide gras libre est le substrat énergétique direct, tandis que la membrane cellulaire est principalement constituée de phospholipides.

Explication

Une liaison hydrogène est une interaction entre des pôles de charges opposées appartenant à deux molécules polaires. Elle se distingue d’une liaison covalente, qui relie durablement des atomes au sein d’une molécule.

Explication

L’ionisation de l’eau produit un ion H+ et un ion OH−. La formation de Na+ et de Cl− correspond à la dissociation du chlorure de sodium, et non à l’ionisation de l’eau.

Explication

Une molécule polaire présente une répartition inégale des charges, avec un pôle partiellement positif et un pôle partiellement négatif. Une répartition uniforme des charges ne crée pas cette polarité.

Explication

L’acidité dépend de la concentration en ions H+ et une valeur élevée du pH correspond à une concentration plus faible en H+. Ainsi, une diminution du pH indique généralement une concentration accrue en ions H+.

Explication

Le compartiment intracellulaire contient environ deux tiers de l’eau corporelle, soit 30 litres, tandis que le compartiment extracellulaire en contient un tiers, soit 15 litres. Une répartition égale ou inversée ne respecte pas cette organisation.

Explication

Un lipide est une molécule majoritairement hydrophobe, ce qui limite ses interactions efficaces avec l’eau. Une molécule hydrophile, au contraire, interagit plus facilement avec ce milieu.

Explication

Un solvant est une substance capable de dissoudre d’autres molécules ou ions. Le transport de l’oxygène relève des hématies et la formation des caillots implique notamment les plaquettes.

Explication

Les éléments figurés comprennent les hématies, les leucocytes et les plaquettes, qui sont des cellules ou des fragments cellulaires. Le plasma est la phase liquide du sang et ne fait donc pas partie des éléments figurés.