Introduction à la viticulture méditerranéenne

1. 📌 L'essentiel

• Ribera del Duero : sols complexes, 80% craie, cépage principal Tempranillo (75%), vins rouges intenses et complexes.
• Priorat : sols schisteuxLicorella), microclimats (300-1000 m), cépages Grenache, Carignan, Syrah, vins structurés et minéraux.
• Jerez : sols marne, craie, sable, fermentation en solera, voile de, catégories Fino, Oloroso, Pedro Ximenez, alcool 15-18%.
• Italie : 20 régions, 545 cépages, diversité climatique et géologique, importance des terroirs.
• Piémont : cépage Nebbiolo, zones Langhe, Alba, Monferrato, terroirs argile-calcaire, vins de garde.
• Toscane : renommée mondiale, cépages Sangiovese, vins Brunello, Chianti, vins de longue garde.
• Vénétie : vins blancs (Prosecco, Soave), rouges (Amarone), cépages : Corvina, Rondinella, séchage pour vins puissants.
• Sicile : cépages autochtones (Nero d’Avola, Nerello Mascalese), vins fortifiés (Marsala), diversité géographique.
• Marsala : vin fortifié, classifications (Fine, Superiore, Riserva), élevage 1-10 ans, méthode solera.

2. 🧩 Structures & Composants clés