★ À maîtriser
Une tranche de jambon de 50 g apporte:
La densité énergétique du jambon se calcule en rapportant son apport énergétique à la masse de jambon étudiée.
La densité nutritionnelle des protéines du jambon se calcule en rapportant la quantité de protéines à la masse de jambon étudiée.
Compléments
Métabolisme de base : Composante obligatoire de la dépense énergétique permettant à l’organisme de maintenir ses fonctions vitales de base.
Le métabolisme de base est mesuré chez un individu calme, éveillé, allongé, au repos, à 22 °C et à jeun depuis plus de 12 heures.
La valeur moyenne du métabolisme de base est de 1600 kcal par jour.
1. Quelle quantité de protéines apporte une tranche de jambon de 50 g ?
2. Comment calcule-t-on la densité nutritionnelle des protéines d’un échantillon de jambon ?
3. Quelle définition caractérise le métabolisme de base ?
Que contient une tranche de jambon de 50 g en protéines ?
Elle contient 10 g de protéines.
Comment calcule-t-on la densité énergétique du jambon ?
En rapportant son apport énergétique à la masse de jambon étudiée.
Qu'est-ce que le métabolisme de base ?
C'est la dépense énergétique obligatoire pour maintenir les fonctions vitales de base.
Comment mesure-t-on le métabolisme de base ?
Chez un individu calme, éveillé, allongé, à 22 °C et à jeun depuis plus de 12 heures.
Protéines du jambon (50g)
10 g, 50 g de jambon.
Calories du jambon (50g)
Dépend de la densité énergétique.
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