Qu’est-ce que l’alimentation ?
L’ensemble des comportements et des pratiques liés aux aliments et aux boissons.
Quelles étapes l’alimentation peut-elle inclure ?
Le choix, la préparation, la consommation et le partage d’aliments et de boissons.
Qu’est-ce que la nutrition ?
L’ensemble des processus par lesquels l’organisme traite les nutriments apportés par l’alimentation.
Qu’est-ce que la diététique ?
L’ensemble des connaissances et des pratiques qui adaptent l’alimentation aux besoins d’une personne.
À quoi l’alimentation est-elle adaptée en diététique ?
À l’état de santé, à l’âge, au mode de vie et aux objectifs de la personne.
Que désignent les besoins nutritionnels d’une personne ?
Les quantités de nutriments et d’énergie nécessaires à son fonctionnement, son entretien et, selon sa situation, sa croissance, sa réparation et son adaptation.
De quels facteurs dépendent les besoins nutritionnels individuels ?
Ils dépendent notamment de l’âge, du sexe, de la corpulence, de l’activité physique, des états physiologique et de santé, des traitements et des situations particulières.
Que désignent les habitudes alimentaires d’une personne ?
Sa manière régulière de manger, notamment les aliments consommés, les quantités, la fréquence et les circonstances.
Que fournit une alimentation équilibrée dans la durée ?
Une quantité et une diversité suffisantes de nutriments et d’énergie adaptées aux besoins.
Quel est le rôle principal des glucides dans l’organisme ?
Ils fournissent principalement de l’énergie rapidement disponible.
Quelles sont les fonctions des lipides dans l’organisme ?
Ils fournissent de l’énergie, participent aux membranes et à des fonctions physiologiques, et forment une réserve énergétique concentrée.
Quel rôle les protéines jouent-elles dans les tissus ?
Elles contribuent à leur construction et à leur renouvellement.
Quand les protéines peuvent-elles fournir de l’énergie ?
En dernier recours, lorsque les stocks de glucides et de graisses sont épuisés.
Qu’apportent les minéraux au fonctionnement de l’organisme ?
Ils sont indispensables, bien qu’ils fournissent peu ou pas d’énergie.
Quelle évolution touche la masse musculaire avec l’âge ?
Elle diminue.
Comment la masse grasse évolue-t-elle généralement avec l’âge ?
Elle augmente.
Comment la masse hydrique évolue-t-elle généralement avec l’âge ?
Elle diminue.
Quel facteur contribue à la baisse des dépenses énergétiques avec l’âge ?
La baisse de la masse musculaire.
Que signifie une baisse des besoins énergétiques chez le senior pour les besoins en nutriments ?
Elle ne signifie pas nécessairement qu’ils diminuent.
Que mesure l’âge chronologique d’une personne ?
Le nombre d’années vécues.
Que décrit l’âge biologique d’une personne ?
L’état physiologique de son organisme.
À quoi correspond l’âge fonctionnel d’une personne ?
À ce qu’elle est réellement capable de faire.
Quel est le statut du terme « senior » ?
Une catégorie pratique, sans définition universelle ni valeur diagnostique.
Pourquoi l’âge seul ne suffit-il pas à déterminer les besoins nutritionnels ?
Deux personnes du même âge peuvent avoir des besoins différents.
Quel rôle joue l’âge dans l’évaluation des besoins nutritionnels ?
C’est une information importante pour les comprendre.
Quels rôles la nutrition joue-t-elle dans le fonctionnement du corps ?
Elle apporte les matériaux et l’énergie.
Quel effet l’activité physique exerce-t-elle sur les fonctions corporelles ?
Elle les stimule et les entretient.
Que permet l’autonomie dans la vie quotidienne ?
Elle permet de continuer à vivre et à bouger.
Chez une personne âgée, que peut entraîner la baisse de l’activité physique ?
Une moindre stimulation musculaire.
Chez une personne âgée, que peut favoriser la baisse des apports et de l’activité ?
Une perte musculaire, une baisse des capacités physiques et de l’autonomie, puis une sarcopénie.
À quoi la diminution des apports alimentaires peut-elle conduire ?
À la dénutrition et à la perte musculaire.
Quels facteurs influencent l’alimentation ?
Les goûts, la culture, les croyances, les moyens économiques, l’offre, le quotidien, la santé, le plaisir et la convivialité.
Quels processus la nutrition comprend-elle ?
La digestion, l’absorption, le transport, l’utilisation, le stockage éventuel et l’élimination des nutriments.
Que permettent de conclure les habitudes alimentaires sur la couverture des besoins nutritionnels ?
À elles seules, elles ne permettent pas de savoir si les besoins nutritionnels sont correctement couverts.
Quand une alimentation idéale en apparence peut-elle être inadaptée ?
Lorsqu’elle est impossible à suivre, mal tolérée ou incompatible avec les besoins de la personne.
Quelles capacités pratiques faut-il considérer pour évaluer les besoins nutritionnels individuels ?
La capacité à acheter les aliments, cuisiner, mâcher et avaler.
Quels aspects sociaux et financiers faut-il considérer pour évaluer les besoins nutritionnels individuels ?
L’envie de manger, les moyens financiers et le fait de manger seul ou avec d’autres.
Quels principes fondent l’alimentation équilibrée ?
La diversité, la variété, l’adéquation aux besoins, l’adaptation à la personne, la qualité globale, la régularité et le plaisir.
Que n’exige pas une alimentation équilibrée à chaque repas ?
Manger parfaitement à chaque repas.
Quelle est la conséquence d’un repas très riche sur une alimentation globalement adaptée ?
Il ne la déséquilibre pas à lui seul.
Quelles vitamines sont liposolubles ?
Les vitamines A, D, E et K.
Quelles vitamines sont hydrosolubles ?
La vitamine C et les vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 et B12.
Quel est le rôle de l’eau dans l’alimentation ?
L’eau fait partie des constituants de l’alimentation.
Qu’est-ce que le métabolisme ?
L’ensemble des réactions chimiques qui se déroulent à l’intérieur de chaque cellule.
Que doit apporter chaque calorie lorsque les calories disponibles diminuent ?
Suffisamment de nutriments.
Quel aspect sensoriel peut être modifié par le vieillissement ?
Le goût.
Que décrit l’âge psychologique et social d’une personne ?
La façon dont elle se perçoit et se situe dans son environnement social.
Quelles tranches d’âge distinguent les repères pédagogiques pour les seniors ?
Jeune senior : environ 60–74 ans ; senior âgé : environ 75–84 ans ; grand âge : à partir de 85 ans.
Quels changements peuvent affecter le contexte de vie d’un senior ?
La retraite, le veuvage, l’isolement, les difficultés financières ou d’autonomie, les difficultés à faire les courses ou à cuisiner, et la fatigue.
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1. Une personne choisit ses aliments, les prépare et les partage avec ses proches. À quoi renvoient ces pratiques ?
2. Après un repas, l’organisme absorbe des nutriments, les utilise et en élimine une partie. Quel concept désigne cet ensemble de processus ?
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