Pancréatite : physiopathologie et nutrition

📋 Plan du Cours

1. Organisation anatomique du pancréas
2. Fonctions exocrine et endocrine
3. Protection enzymatique et autodigestion
4. Cascade inflammatoire et lésions
5. Formes aiguë et chronique
6. Causes de la pancréatite
7. Conséquences digestives et nutritionnelles
8. Atteinte endocrine et qualité de vie
9. Prise en charge diététique

📖 1. Organisation anatomique du pancréas

🔑 Notions clés & Définitions

• Pancréas : Organe allongé situé en arrière de l’estomac, dont la tête est enchâssée dans le duodénum et la queue orientée vers la rate. Conditionne directement le rôle du pancréas dans la digestion.

📝 Points essentiels

• Le canal pancréatique principal (collecte les sécrétions enzymatiques produites par les cellules exocrines), ou canal de Wirsung, qui peut être complété par un canal accessoire (canal de Santorini) selon les individus, rejoint le canal cholédoque ( qui transporte la bile produite par

  le foie et est stockée dans la vésicule biliaire). Cette convergence forme une structure appelée ampoule