Fiche de révision : Physiologie du système digestif

📋 Plan du Cours

1. Rôle et modes de digestion
2. Temps buccal et déglutition
3. Progression œsophagienne
4. Digestion gastrique
5. Duodénum et organes annexes
6. Intestin grêle et absorption
7. Colon et défécation

📖 1. Rôle et modes de digestion

🔑 Notions clés & Définitions

• Appareil digestif : Assure le stockage, la digestion des aliments et l’absorption des nutriments grâce à plusieurs organes ayant chacun un rôle spécifique.

📝 Points essentiels

📌 La digestion mécanique fragmente les aliments en particules de plus en plus fines, tandis que la digestion chimique transforme les aliments en nutriments grâce aux enzymes.

💡 Astuce mémo

Mécanique = fragmenter, chimique = transformer

📖 2. Temps buccal et déglutition

🔑 Notions clés & Définitions

• Salive : Liquide incolore composé d’eau, d’électrolytes, de sels minéraux, de substances organiques et d’une enzyme digestive appelée amylase salivaire ou ptyaline.

★ À maîtriser

• Les papilles gustatives permettent de percevoir:

  • le salé
  • le sucré
  • l’acide
  • l’amer
  • l’umami

• La salive est sécrétée en permanence à raison d’environ 1000 ml par jour, et sa sécrétion est augmentée par le système nerveux parasympathique.

• La salive ramollit et lubrifie mécaniquement le bol alimentaire, puis son amylase dégrade les glucides en maltose.

Compléments

• Les dents réduisent le volume des aliments et permettent leur imprégnation par la salive.

💡 Astuce mémo

Dents → langue → salive → déglutition

📖 3. Progression œsophagienne

📝 Points essentiels

• La déglutition fait passer le bol alimentaire de la cavité buccale à l’estomac grâce aux mouvements coordonnés de la langue, du pharynx et de l’œsophage.

• Le temps pharyngien est un phénomène réflexe déclenché par le contact des aliments dans l’arrière-gorge et caractérisé par la fermeture des voies aériennes grâce à l’élévation du palais et à l’abaissement de l’épiglotte.

• Le péristaltisme œsophagien repose sur des contractions musculaires coordonnées qui brassent les aliments et les font progresser dans le tube digestif.

• Le passage de la bouche à l’estomac dure environ 17 secondes pour les aliments solides et une seconde pour les liquides.

💡 Astuce mémo

Solides : 17 secondes ; liquides : 1 seconde

📖 4. Digestion gastrique

🔑 Notions clés & Définitions

• Suc gastrique : Liquide incolore produit à raison d’environ 1500 ml par jour et contenant notamment de l’acide chlorhydrique, du mucus, du pepsinogène et le facteur intrinsèque.

★ À maîtriser

• 🔄 Le traitement gastrique suit plusieurs étapes:

  1. Les aliments s’accumulent dans le corps et l’antre.
  2. Ils sont brassés et imprégnés de suc gastrique.
  3. Ils sont dirigés vers le pylore.

• Le pylore ne s’ouvre que lorsque le contenu gastrique a atteint un degré d’acidité suffisant.

• L’acide chlorhydrique donne au suc gastrique un pH de 1, détruit les microbes sauf le bacille de Koch, active le pepsinogène, déclenche le fonctionnement du pylore et stimule la sécrétion pancréatique.

Compléments

• Le facteur intrinsèque se combine à la vitamine B12 et permet son absorption par l’intestin grêle.

💡 Astuce mémo

Acidité gastrique → activation enzymatique et ouverture du pylore

📖 5. Duodénum et organes annexes

🔑 Notions clés & Définitions

• Bile : Liquide visqueux jaune d’or ou verdâtre, produit par le foie, stocké dans la vésicule biliaire et déversé dans le duodénum par le canal cholédoque.
• Pancréas : Glande d’environ 15 cm de long qui possède une fonction exocrine de sécrétion du suc pancréatique et une fonction endocrine de libération d’hormones dans le sang.
• Suc pancréatique : Liquide clair et visqueux, alcalin avec un pH de 8, sécrété à raison d’environ 2 litres par jour et contenant notamment des bicarbonates et des enzymes digestives.

★ À maîtriser

• Le temps duodénal diminue l’acidité du chyme et permet la digestion de ses substances par la bile, le suc pancréatique et les enzymes afin de produire des nutriments assimilables.

• Le foie métabolise les glucides, les protéines et les lipides, assure une fonction d’épuration, stocke notamment le fer, le cuivre et une partie du glucose, et sécrète la bile.

📌 L’insuline facilite l’entrée du glucose dans les cellules et diminue la glycémie, tandis que le glucagon transforme le glycogène hépatique en glucose et augmente la glycémie.

Compléments

• La rate n’a aucun rôle digestif chez l’adulte, mais elle participe au stockage du sang, à la régulation des éléments figurés du sang et à la défense immunitaire, avec un rôle hématopoïétique chez l’embryon.

• La bile est produite à raison d’environ 800 ml par jour et possède un pH alcalin compris entre 7,6 et 8,6.

• La somatostatine est sécrétée par les cellules delta des îlots de Langerhans et inhibe notamment la TSH, l’hormone de croissance, les hormones gastro-intestinales, la sécrétion exocrine du pancréas et la sécrétion acide de l’estomac.

💡 Astuce mémo

Foie → bile ; pancréas → suc pancréatique et hormones

📖 6. Intestin grêle et absorption

★ À maîtriser

• L’intestin grêle mesure environ 5 à 7 mètres et assure la dégradation finale des aliments, l’absorption des produits de la digestion et la progression du bol alimentaire.

• Les mouvements intestinaux sont: les contractions segmentaires qui fragmentent le chyme, les mouvements pendulaires qui mélangent le chyme et les sucs intestinaux, les mouvements péristaltiques qui assurent la progression du chyme

• Les enzymes transforment les aliments en molécules simples, dont les nutriments sont totalement absorbés grâce aux villosités et microvillosités de la muqueuse intestinale vers les circulations sanguine et lymphatique.

Compléments

• La flore intestinale participe à la dégradation des aliments et constitue une barrière immunitaire contre les germes introduits par voie alimentaire.

💡 Astuce mémo

Fragmenter → mélanger → progresser → absorber

📖 7. Colon et défécation

🔑 Notions clés & Définitions

• Colon : Partie du gros intestin qui réabsorbe l’eau et les électrolytes et participe au transit intestinal.
• Transit intestinal : Progression des aliments depuis leur absorption jusqu’à leur expulsion de l’organisme.

★ À maîtriser

• 🔄 La défécation suit une séquence réflexe:
  1. La distension de l’ampoule rectale déclenche une impulsion sensitive.
  2. Le réflexe de défécation provoque l’expulsion.
  3. La continence dépend du contrôle volontaire du sphincter anal.

Compléments

• Les gaz intestinaux résultent de divers métabolismes et de l’action des microbes intestinaux, tandis que l’hydratation des selles conditionne leur aspect.

💡 Astuce mémo

Distension rectale → réflexe de défécation → expulsion

📊 Tableaux de synthèse

Fonctions des hormones pancréatiques